Welcher vegane Burger ist am besten für die Umwelt?

Unmöglicher Burger

Impossible Foods möchte komplett ersetzen traditionelle Hamburger mit seinen auf Soja basierenden Patties, die bemerkenswert ähnlich wie Rindfleisch schmecken und eine größere Geschmackskonsistenz bieten.

Der Impossible Burger wird weltweit verkauft und ist bei Fast-Food-Ketten wie . zu finden Burger King (obwohl diese Fast-Food-Optionen nicht immer wirklich vegan) und Lebensmittelgeschäfte wie Wegmans.

Doch wie wirkt sich der sogenannte „vegane Whopper“ auf die Umwelt aus?

Der Sierra Club stellte fest, dass sein ökologischer Fußabdruck auf der ganzen Linie wesentlich geringer ist als der eines Rindfleischburgers. Ein einzelnes Patty verursacht 12-mal weniger Treibhausgasemissionen, fast 50-mal weniger Wasserverbrauch und etwa 20-mal weniger Landverbrauch.

Im Vergleich zu Rindfleisch sind Impossible Burger zweifellos besser für die Umwelt – aber sie haben immer noch Auswirkungen, zumal das Unternehmen derzeit hängt von der industriellen Sojaproduktion ab. Industrielle Landwirtschaft im Allgemeinen ist destruktiv für den Planeten, daher sollte alles, was dazu beiträgt, wenn möglich vermieden werden.

„Indem sie diese Burger in großem Maßstab zu billigen Preisen herstellen, unterstützen diese Unternehmen ein pflanzliches Lebensmittelsystem – aber eines, das auf Monokultur und nicht auf ein diversifiziertes Anbausystem beruht“, schrieb die Lebensmittelautorin Alicia Kennedy für In dieser Zeit. „Die Diversifizierung der Kulturpflanzen ist entscheidend für die Gesundheit von Böden und Wildtieren und trägt dazu bei, Kleinbauern im Geschäft zu halten.“

Jenseits von Burger 

Beyond Meat konkurriert auch um die Verdrängung von Beef-Burgern und das Unternehmen stellt eine ganze Reihe von Fleischalternativen her, von Chicken Nuggets bis hin zu Frühstückswürsten. Ihre saftigen Burger, die hauptsächlich aus Erbsenprotein hergestellt werden, haben dem Unternehmen zum Marktanteil verholfen exponentiell wachsen.

Beyond Burgers verursachen ungefähr die gleiche Menge an Treibhausgasen wie Impossible Burgers. Sie verbrauchen viermal weniger Wasser für die Herstellung, benötigen jedoch 50 % mehr Land als Impossible Burgers, so der Sierra Club.

Das Gleiche Kritik der industriellen Produktion lassen sich auch auf Beyond Meat nivellieren. Indem sie sich auf die industrielle Landwirtschaft verlässt, verewigt die Marke ein Ernährungssystem, das den Planeten schädigt.

Aber wie Impossible Burgers sind Beyond Burger wesentlich besser für die Umwelt als Beef Burger. Sie schmecken auch ziemlich ähnlich wie Rindfleisch. Wenn Sie also Lust auf einen Burger haben, ist dies keine schlechte Option.

Tofu, Tempeh und Seitan

Dies sind die drei großen Fleischalternativen aufgrund ihrer Fähigkeit, andere Aromen aufzunehmen, der zähen Texturen, die sie erreichen können, und ihres hohen Proteingehalts.

Tofu wird aus Sojabohnen, Tempeh aus verschiedenen fermentierten Bohnen und Seitan aus Weizengluten hergestellt. Alle drei Lebensmittel sind besser für den Planeten als Rindfleisch – sie benötigen weniger Wasser und Land und setzen weit weniger Treibhausgase frei. Da sie weniger verarbeitet und weniger in industrielle Lebensmittelsysteme eingebettet sind als Impossible und Beyond Burgers, sind sie überlegene Umweltoptionen.

Das heißt nicht, dass sie ohne Wirkung sind. Insbesondere die Sojaproduktion erfolgt oft in intensiven Monokulturformen, die Ökosysteme wie den Amazonas-Regenwald verwüsten. Dies verschleiert jedoch die Ursache der Umweltschäden von Soja, denn 70 % des Sojas werden an Kühe verfüttert und nur 6% werden zu Nahrungsmitteln für den menschlichen Verzehr verarbeitet.

Sollte die Fleischproduktion zurückgehen, könnte Soja außerhalb industrieller Systeme nachhaltig angebaut werden. Wenn Soja im Rahmen eines ganzheitlichen und artenreichen Landwirtschaftsmodells angebaut wird, kann es zur Regeneration der Umwelt beitragen.

Das gleiche gilt für Weizen. Wenn Weizen als Teil eines regenerativen Landwirtschaftsmodells angebaut wird, kann er die Menschen mit viel geringeren Auswirkungen ernähren als Rindfleisch.

Sie können auch beim Kauf von Tempeh oder Tofu intelligente Verbraucherentscheidungen treffen, indem Sie nach Bio-Produkten suchen und die Umweltprioritäten verschiedener Marken recherchieren.

Bohnen-, Linsen- oder Pilzburger 

Auch wenn Burger auf pflanzlicher Basis ohne die ausgefallenen Verarbeitungstechniken von Beyond Meat und Impossible Foods nicht wirklich nach Rindfleisch schmecken, können sie dennoch köstliche Alternativen sein.

Sie sind auch die beste Option für die Umwelt – insbesondere Bohnen-, Linsen- und Pilzburger.

Pflanzen wie Bohnen (Es gibt Hunderte von Bohnensorten) und Linsen verbessern die Gesundheit des Bodens, da er mehr Kohlendioxid aus der Atmosphäre aufnehmen kann. Außerdem verbrauchen sie weit weniger Wasser und Land als die Viehzucht.

Pilze hingegen sind aktiv Umweltschützer, um sowohl organische als auch künstliche Abfälle abzubauen und gleichzeitig Boden und Pflanzen mit reichlich Nährstoffen zu versorgen.

Es gibt Dutzende von vorgefertigten vegetarischen Patties von einer Vielzahl von Marken, die Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften kaufen können. Sie können auch zu Hause Ihre eigenen Veggie-Patties zubereiten, indem Sie ein einfaches Rezept nachschlagen.

Wenn es jedoch um Einfachheit geht, gibt es nur wenige Dinge, die einfacher sind, als einen Portobello-Pilz zu braten oder zu grillen.

Dieser Artikel wurde ursprünglich von geschrieben Joe McCarthy und veröffentlicht am Weltbürger.