Blick auf die Fakten
On November 16th Im vergangenen Jahr hat die US-amerikanische Arzneimittelbehörde FDA im Labor gezüchtetes Geflügel für den menschlichen Verzehr zugelassen, da es biologisch mit normalem Fleisch identisch ist, wenn es aus den Zellen lebender, gesunder Hühner gezüchtet wird.
Unternehmen, die im Labor gezüchtetes Fleisch herstellen, platzieren die Zellen in einem großen Edelstahltank, ähnlich wie Unternehmen, die Bierbrauanlagen verwenden. Anschließend erhalten die Zellen die Nährstoffe, die sie zum Überleben und zur Vermehrung benötigen, und durchlaufen genau den biologischen Prozess, der im Inneren eines lebenden Tieres abläuft.
Diese Umgebung liefert die Bausteine für Muskeln und Fett: Wasser, Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine und Mineralien, die es den Zellen ermöglichen, zu Fleischstücken zu wachsen, ähnlich denen, die wir aus dem Supermarkt kennen.
Diejenigen, die im Labor gezüchtetes Fleisch als Teil einer nachhaltigen Zukunft betrachten, verweisen nicht nur auf seinen geringeren CO2-Fußabdruck, sondern auch auf sein Potenzial, sicherer zu sein als der Verzehr tierischer Produkte aus Industriebetrieben und sogar traditionellen kleineren Betrieben.
Dies liegt daran, dass tierische Zellen, die zur Herstellung von im Labor gezüchtetem Fleisch verwendet werden, gründlich auf infektiöse Krankheitserreger wie Viren, Bakterien und andere schädliche Mikroben untersucht werden, bevor sie für die Kultivierung geeignet sind.
Dadurch ist für das Verfahren kein Einsatz von Antibiotika oder Antimykotika erforderlich. Dies wird dazu beitragen, eine Verschlechterung der Antibiotikaresistenz beim Menschen zu verhindern, ein Phänomen, das dadurch verursacht wird, dass große Mengen Antibiotika an Nutztiere verfüttert werden, die in der traditionellen Agrarindustrie zur Vorbeugung von Krankheiten oder Infektionen gehalten werden.
Befürworter fügen hinzu, dass im Labor gezüchtetes Fleisch weitaus seltener lebensmittelbedingte Krankheiten verursacht. Traditionelle landwirtschaftliche Umgebungen, insbesondere dort, wo die Tiere eng zusammengepfercht sind, können Brutstätten für Bakterien wie E. coli und Salmonellen sein, die uns Menschen krank machen.
Ein letzter Vorteil ist die Möglichkeit, den Nährwert von Fleisch aus Laboranbau zu optimieren. Im Gegensatz zu herkömmlichem Fleisch, bei dem die Nährwerte auf der Grundlage der Ernährung und des Lebensunterhalts des Tieres festgelegt werden, können die Nährstoffprofile von im Labor gezüchtetem Fleisch verbessert oder verändert werden.
Die Argumente für im Labor gezüchtetes Fleisch sehen also ziemlich gut aus. Es reduziert den Druck auf die Agrarindustrie und ihre Auswirkungen auf die Umwelt und liefert gleichzeitig ein praktisch identisches Produkt, das sicherer und gesünder ist.
Unbegründete Behauptungen zerlegen
In den letzten Monaten kam es vor allem in den USA zu einem Rachefeldzug gegen Fleisch aus Laboranbau.
Eine Kampagnengruppe erstellt Werbung, die Ängste schüren, die Menschen bereits haben, wenn sie neue Lebensmittel ausprobieren. Diese Anzeigen wurden auf konservativen und rechtsgerichteten Nachrichtenkanälen und Websites geschaltet und richten sich an Zielgruppen, die neuen Technologien, der Klimawissenschaft und dem sozialen Wandel insgesamt bereits misstrauisch gegenüberstehen.
In den Werbeanzeigen werden mehrere Aussagen über kultiviertes Fleisch gemacht, die jedoch widerlegt wurden.
Dazu gehören nicht sachliche Behauptungen, dass im Labor gezüchtetes Fleisch unzählige (noch unbenannte) Mengen an Chemikalien enthält, dass der Verzehr von Fleisch beim Menschen Krebs auslöst, und gehen sogar so weit, die Zellen, die zum Züchten von kultiviertem Fleisch verwendet werden, mit Tumorzellen zu vergleichen.
Das alles ist bestenfalls Panikmache.
Diejenigen, die im Geschäft mit kultiviertem Fleisch tätig sind, haben bereitwillig die möglichen Mängel von im Labor gezüchtetem Fleisch diskutiert – und nur sehr wenige davon überschneiden sich mit den in dieser neuen Kampagne dargelegten Bedenken.
Die größte Sorge der Wissenschaftler betrifft die Möglichkeit, beim Menschen neue Nahrungsmittelallergien auszulösen, sowie die mögliche unterschiedliche Reaktion auf das mikrobielle System des menschlichen Darms. Sie denken sogar darüber nach, ob der Verzehr von Fleisch aus Laboranbau als Grundnahrungsmittel langfristige gesundheitliche Auswirkungen haben wird.
Diejenigen, die sich mit dem Anbau von Fleisch aus Laboranbau befassen, denken sorgfältig über diese Möglichkeiten nach und möchten verstehen, wie sie diese Folgen verhindern können. Sie diskutieren diese Prozesse auch öffentlich.
Sie wollen und können ihre Produkte nicht ohne die Genehmigung von Aufsichtsbehörden und Lebensmittelsicherheitsbehörden auf den Markt bringen.
Wann wird Fleisch aus Laboranbau verfügbar sein?
Für diejenigen, die im Vereinigten Königreich leben, bietet sich möglicherweise schneller die Gelegenheit, im Labor gezüchtetes Fleisch zu probieren, als uns bewusst ist.
Der beliebte Einzelhändler Fortnum and Mason hat eng mit Ivy Farms, einem in Oxfordshire ansässigen Unternehmen für im Labor gezüchtetes Fleisch, zusammengearbeitet, um aus im Labor gezüchtetem Rind- und Schweinefleisch einen uralten Klassiker zu kreieren – das Scotch Egg.
Das für die Herstellung von Fortnum and Mason's Scotch Egg verwendete Fleisch wurde aus Zellen einer sedierten Aberdeen-Angus-Kuh hergestellt. Tests mit im Labor gezüchtetem Fleisch zeigten, dass es das gleiche Aminosäureprofil wie normales Hackfleisch hatte, aber weniger gesättigte Fettsäuren und mehr Eisen enthielt.
Britische Behörden haben den Verkauf von im Labor gezüchtetem Fleisch noch nicht genehmigt. Allerdings hat Ivy Farms bei der Regierung Lobbyarbeit betrieben, um den Genehmigungsprozess zu beschleunigen – und sogar damit gedroht, seine Produkte ins Ausland in die USA zu bringen.
Auch für Liebhaber von Donburi, der japanischen Reisschüssel mit gewürztem Fisch, stehen gute Nachrichten bevor.
Im Labor gezüchteter Aal (oder Unagi) wurde von Forsea Foods in Israel erfolgreich aus den befruchteten embryonalen Zellen eines Süßwasseraals hergestellt. Diese Kreation entstand als Reaktion auf den rapiden Rückgang der Aalpopulationen auf der ganzen Welt, verursacht durch Überfischung und Umweltverschmutzung.
Ähnliche Bemühungen zum Anbau von Fleisch aus Thunfisch und Lachs sind ebenfalls in Arbeit.
Alles in allem scheint es, als ob im Labor gezüchtetes Fleisch eine spannende Perspektive für diejenigen sein könnte, die Fleisch genießen möchten, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben, weil sie den Tieren Leid zufügen und gleichzeitig den Druck auf die ohnehin schon angespannte Landwirtschafts- und Fischereiindustrie erhöhen.
Wenn die Verschwörungen rund um das kultivierte Fleisch sie nicht vom Gegenteil überzeugen, nehme ich an.
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