Apakah janji Veganuari sesuai dengan janjinya?

Apa yang membuat Veganuary efektif?

Pada Februari 2022, Veganuari menyambut peserta dari hampir setiap negara di dunia. Ia mengklaim hanya Tajikistan dan Korea Utara yang hilang dari daftar resmi pendaftaran.

Liis Hainla yang berbasis di Estonia memberi tahu saya bahwa dia menjadi vegan pada Januari 2015. Namun dia segera mencatat bahwa peralihannya ke gaya hidup nabati selama bulan pertama tahun itu murni kebetulan.

Hainla turut mendirikan perusahaan sepatu vegan, KIRA, dan mengelola publikasi online, Jalan Vegan. Kampung halamannya, Tartu, di Estonia timur, adalah rumah bagi berbagai restoran, toko, dan acara ramah vegan. Kota ini sangat fokus pada keberlanjutan, lingkungan hidup, dan kesejahteraan hewan, yang membuatnya lebih mudah bagi orang untuk mempertimbangkan mencoba gaya hidup vegan, klaimnya.

Dalam beberapa tahun terakhir, dia semakin akrab dengan kampanye internasional Veganuary, dengan beberapa temannya sekarang mencobanya untuk kedua atau ketiga kalinya berturut-turut.

Dia percaya ada sejumlah cara untuk mendorong individu mendaftar ke Veganuary – mengorganisir acara menyenangkan, festival, dan perayaan lain yang mempromosikan budaya vegan sambil mempertahankan rasa kebersamaan adalah salah satu yang paling berhasil.

Namun keefektifan kampanye seperti Veganuary tidak hanya datang dari komunitas, catatnya. Itu tergantung pada seseorang dan keadaan mereka juga.

Delapan tahun setelah dia bertransisi, jawaban mengapa dia menjadi vegan masih rumit, berkembang, dan sangat pribadi, jelas Hainla.

Konsep yang sama itu mungkin berlaku untuk apakah kita memilih untuk bertransisi atau tidak.

Beberapa mungkin terbuka untuk berubah, sementara yang lain mungkin tidak. Demikian pula, beberapa mungkin memiliki dana yang tepat dan akses ke sumber daya nabati, sementara yang lain mungkin tidak. Dan beberapa mungkin memiliki keberanian untuk menentang norma sosial, sementara yang lain mungkin tidak.

Mempertimbangkan aspek yang lebih pribadi dari kampanye seperti Veganuary penting untuk mengukur seberapa efektifnya, katanya.

Meskipun demikian, beberapa angka mulai membuktikan bahwa popularitas – atau permintaan – dapat membantu membuat veganisme lebih terjangkau. Pada 2019, New York Post melaporkan bahwa alternatif susu di AS, seperti susu almond atau oat, harganya hampir dua kali lipat dari harga susu sapi.

Sementara itu, Bloomberg mengungkapkan pada bulan Oktober bahwa krisis biaya hidup di Inggris telah mendorong harga susu sapi di atas beberapa alternatif bebas susu, yang berarti sebotol susu merek sendiri dua pint harganya rata-rata £1.25 di empat supermarket utama negara itu , meningkat 36% dari Januari 2022.

Pada saat yang sama, satu liter botol susu kedelai merek sendiri berharga £1.05 dan harga yang sama untuk susu almond berharga £1.07.

Menjaga veganisme 'menarik'

Di Mauritius, Sikap Matahari Terbitsous chef vegan penduduk, Ravi Kumarsingh Gujadhur, mengatakan bahwa hotelnya menyambut lebih banyak tamu vegan setiap tahun.

'Veganuary telah membantu banyak orang – dan saya sendiri – belajar lebih banyak tentang apa artinya [mengikuti gaya hidup ini],' catatnya. Ini membantu orang bereksperimen dengan bahan dan resep juga.

Gujadhur mengatakan dia percaya bisnis perhotelan yang mengadopsi pilihan vegan adalah jalan ke depan untuk planet ini, serta kesehatan dan kesejahteraan manusia secara keseluruhan.

Sunrise Attitude berkomitmen terhadap lingkungan dan mengambil semua makanan dan minumannya dari petani lokal di seluruh pulau jika memungkinkan. Jadi beradaptasi dengan meningkatnya permintaan akan veganisme dari para tamu tampaknya menjadi 'pilihan yang jelas', katanya.

Tetapi 'veganisasi' hidangan tertentu bisa jadi sulit, terutama jika menyangkut menciptakan kembali rasa dan tekstur bahan yang biasa kita konsumsi, serta menemukannya dengan harga yang terjangkau.

Di Mauritius, daging dan ikan juga merupakan bagian dari hidangan pesta, membuatnya semakin sulit untuk memberi makan pelanggan selama liburan, kata sous chef.

Gujadhur bertanggung jawab atas pilihan vegan yang ditemukan di seluruh hotel tetapi mencatat bahwa bahkan koki eksekutifnya telah mulai mengadopsi gaya hidup nabati, mendesak stafnya yang lain untuk mengikuti jejaknya.

'Saya telah terpesona oleh masakan vegan selama dua tahun terakhir dan saya benar-benar bersemangat untuk memastikan ada pilihan yang menarik dan sangat lezat – daripada hanya mencentang satu kotak,' katanya.

Setelah berlatih dengan koki vegan terkenal, Gujadhur datang ke Sunrise Attitude untuk memastikan bahwa rasa dan makanan yang menyatu di Mauritius dipertahankan ketika hotel menyajikan alternatif ramah-vegan di menunya.

Untuk benar-benar membuat Veganuari efektif, pemilik restoran dan koki mereka perlu membuat pilihan nabati yang menarik dan lezat, catat Gujadhur.

Dia menambahkan bahwa ini tidak berarti 'miskin, membuat-melakukan alternatif'; itu harus berarti hidangan vegan yang membuat non-vegan menoleh.