Ecovado bietet eine Lösung für unsere nicht nachhaltige Avocado-Besessenheit

Der Nachfrageboom nach Avocados hat zugenommen führte zur Entwaldung in Mexiko und Wassermangel in Chile, und obwohl sie auf dem Seeweg transportiert werden – eine ziemliche kohlenstoffarme Methode des Reisens – Avocados sind empfindlich und leicht zu verletzen, was sie kaum zur praktischsten oder umweltfreundlichsten Ernte da draußen macht.

Experten auf dem Gebiet der nachhaltigen Landwirtschaft sagen Avocados sind nicht unbedingt schlecht für den Planeten. Das Problem ist, dass die Westler „Avocados zu einem Grundnahrungsmittel gemacht haben, obwohl sie ein Luxusartikel sein sollten“.

Avocado-Plantagen können bei guter Verwaltung nachhaltig und unproblematisch sein – fragen Sie einfach Oprah, sie hat einen in ihrem Garten und findet das völlig normal. Leider können wir nicht alle Oprah sein und müssen zu den örtlichen Supermärkten stapfen, um diese weit importierten Waren zu suchen.

Auf der positiven Seite sieht es so aus, als gäbe es eine grünere Lösung am Horizont.

Mit dem Ziel, Liebhabern der Frucht zu helfen, ihren ökologischen Fußabdruck zu reduzieren und trotzdem satt zu werden, hat Arine Shokouhi, eine Doktorandin am Central Saint Martin's, eine neue Avocado-Alternative namens Ecovado entwickelt.

Die Ecovado wird aus einer Kombination von Zutaten aus der Region hergestellt, in der sie hergestellt wird, und in eine Haut aus Wachs gewickelt. Sie sieht aus und fühlt sich genauso an wie eine echte Avocado – aber mit einem weitaus geringeren ökologischen Fußabdruck.

Shokouhi arbeitete mit Jack Wallman, einem Lebensmittelwissenschaftler vom Food Innovation Centre der University of Nottingham, zusammen, um die chemische und molekulare Zusammensetzung von Avocados zu identifizieren.

Diese Forschung war entscheidend für die Entwicklung eines Produkts, das das Aussehen, die Haptik und den Geschmack des Originals nachahmt. "Der Avocado-Geschmack ist ziemlich subtil und wird insgesamt am häufigsten als cremig beschrieben", sagte Shokouhi.

Die Entwicklung ungefährer Aromen und Texturen, die aus natürlichen, lokalen und umweltschonenden Zutaten hergestellt werden konnten, war eine große Hürde. Zum Beispiel schien Olivenöl für das Rezept wie ein Kinderspiel zu sein, aber es wird normalerweise aus anderen Gebieten importiert, weshalb sich Shokouhi für Rapsöl aus dem Vereinigten Königreich entschieden hat.

Das weiche Innere von Ecovado's besteht aus einem sorgfältigen Verhältnis von Saubohnen (bis mäßige Bitterkeit), cremigen Haselnüssen (für einen fettigen, nussigen Geschmack) und Äpfeln (für zusätzliche Textur und leichte Süße).

Ihre wachsartige Außenhaut ist mit Lebensmittelfarbe nachgedunkelt und sieht optisch fast identisch mit echten Avocados aus. Es ist sowohl biologisch abbaubar als auch kompostierbar und kann sogar zu einer Kerze recycelt werden – großartige Neuigkeiten für die Etsy-Crew.

Und ist es wirklich eine Avocado ohne Riesenkern in der Mitte? Natürlich nicht, deshalb hat der Ecovado in der Mitte eine Walnuss, Kastanie oder Haselnuss, die auch entfernt verzehrt werden kann.

Wir müssen Avocados nicht vollständig herausschneiden und vielleicht sollten wir das auch nicht, da sie a tolle Quelle von gesunden Fetten, Kalium und anderen essentiellen Vitaminen C, E, K & B6.

Wenn Sie jedoch feststellen, dass Sie nicht in der Lage sind, Ihr tägliches Verlangen nach Avocado zu bekämpfen, kann es nicht schaden, sie von Zeit zu Zeit gegen eine nachhaltigere Alternative auszutauschen. Und warum nicht, wenn täglich ganz natürliche, umweltfreundliche Alternativen zu unseren Lieblingsspeisen auf den Markt kommen?