Công ty khởi nghiệp công nghệ sinh học sử dụng protein thực vật để giảm chi phí sản xuất thịt tế bào

Nhiều ý kiến ​​cho rằng thịt nuôi trồng trong phòng thí nghiệm là tương lai của hệ thống thực phẩm, tuy nhiên việc sản xuất đã bị cản trở bởi chi phí sản xuất lớn. Công ty khởi nghiệp công nghệ sinh học Tiamat Sciences nhằm mục đích thay đổi điều đó.

Khái niệm thịt không có tri giác là điều mà tất cả chúng ta đều có thể mắc phải. Tuy nhiên, việc biến nó thành hiện thực đang tỏ ra khó khăn.

Đúng là có vẻ hơi kỳ lạ khi trồng thịt trong bốn bức tường của phòng thí nghiệm, nhưng một số trang phục công nghệ sinh học đến từ Thung lũng Sillicon đã phát triển bằng sáng chế.

Cũng được dán nhãn là thịt được nuôi, trồng, dựa trên tế bào và thịt sạch, những protein này (cả đỏ và trắng) được hình thành để tồn tại mà không cần đến cái chết của động vật, hoặc 6% lượng khí thải toàn cầu liên quan đến việc nuôi chúng.

Khi phương Tây giàu có ngày càng trở nên bận rộn với thu nhỏ lại Việc chăn nuôi công nghiệp, không cần phải nói rằng thịt nuôi trồng - kết hợp với sự thay đổi ngày càng tăng của các loại thực phẩm thay thế ăn chay và thuần chay - có thể tạo ra sự khác biệt rất lớn.

Tại sao khái niệm này vẫn chưa thực sự phát triển?

Hạn chế hiện tại của thịt nuôi trong phòng thí nghiệm

Thay vì giết gia súc, ngày nay thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm được tạo ra bằng cách loại bỏ một số lượng nhỏ tế bào cơ từ động vật được gây mê trước khi đặt chúng vào lò phản ứng sinh học để nhân lên.

Khi một 'giàn giáo' có thể ăn được được tạo ra (ngon miệng), các chất dinh dưỡng điển hình mà người ta sẽ nhận được từ một miếng gà thông thường, miếng bít tết, hoặc thậm chí miếng cá được thêm nhân tạo cùng với các tế bào mỡ, hương liệu và màu. Quá trình từ thức ăn đến nĩa mất từ ​​2 đến 6 tuần.

A nghiên cứu cho thấy rằng có thể tạo ra khoảng 175 triệu chiếc bánh mì kẹp thịt nặng một phần tư pounder từ việc thu hoạch tế bào từ một con bò duy nhất theo cách này, nhưng quá trình này vẫn chưa tiến triển ngoài giai đoạn nghiên cứu và phát triển.

Điều này là do cái giá quá đắt của việc thực sự tạo ra các chất hoạt tính sinh học. Trung bình, thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm có giá khoảng $ 50 mỗi pound so với xung quanh $4 đối với thịt bò thông thường. Trong khi điều đó vẫn xảy ra, rõ ràng là người mua không phải xếp hàng để tăng tốc sản xuất hoặc lấp đầy các kệ hàng trong siêu thị.

Nhằm xóa bỏ trở ngại này, một công ty khởi nghiệp về công nghệ sinh học có tên Khoa học Tiamat tuyên bố công nghệ của họ có thể khiến giá thịt nuôi trong phòng thí nghiệm giảm tới 46 đô la. Đây là cách thực hiện.