2
энергетика
Что такое энергия?
комментарии 0
Многие считают выращенное в лаборатории мясо будущим пищевых систем, однако его производству препятствуют большие производственные затраты. Биотехнологический стартап Tiamat Sciences стремится изменить это.
Мы все можем отказаться от концепции неразумного мяса. Однако сделать это реальностью оказывается непросто.
Конечно, выращивать мясо в четырех стенах лаборатории звучит немного диковинно, но несколько биотехнологических предприятий из Силликоновой долины уже разработали патенты.
Эти белки (как красные, так и белые), помеченные также как выращенное, культивированное, клеточное и чистое мясо, возникают без ненужной смерти животного или 6% глобальных выбросов, связанных с их выращиванием.
Поскольку богатый Запад становится все более занятым масштабирование назад В промышленном сельском хозяйстве, само собой разумеется, что выращенное мясо - в сочетании с растущим разнообразием вегетарианских и веганских альтернатив - может иметь огромное значение.
Почему же тогда эта концепция еще не получила широкого распространения?
Текущие недостатки выращенного в лаборатории мяса
Вместо того, чтобы убивать домашний скот, выращенное в лаборатории мясо сегодня создается путем удаления небольшого количества мышечных клеток из анестезированного животного перед их помещением в биореакторы для размножения.
После того, как съедобные «леса» созданы (аппетитны), типичные питательные вещества, которые можно получить из обычных куриных наггетсов, стейков или даже куска рыбы, искусственно добавляются вместе с жировыми клетками, ароматизатором и красителем. Процесс приготовления еды до вилки занимает от 2 до 6 недель.
A Исследование предполагает, что до 175 миллионов четвертьфунтовых бургеров можно приготовить из клеток одной коровы таким способом, но этот процесс не продвинулся дальше стадии исследований и разработок.
Это связано с высокой стоимостью производства биореактивных агентов. В среднем выращенное в лаборатории мясо стоит около 50 долларов за фунт по сравнению с примерно $4 для обычной говядины. Хотя это остается так, очевидно, покупатели не выстраиваются в очереди, чтобы ускорить производство или заполнить полки супермаркетов.
Стремясь устранить это препятствие, биотехнологический стартап назвал Тиамат Наук утверждает, что ее технологии могут снизить стоимость выращенного в лаборатории мяса на целых 46 долларов. Вот как.
