Меню Меню

Какой веганский бургер лучше всего подходит для окружающей среды?

Все гамбургеры на растительной основе лучше для планеты, чем говядина. Вот краткое изложение веганских блюд, которые лучше всего подходят для нашей планеты.

Поедание гамбургеров с друзьями на обед не разрушит планету - воздействие говядины на окружающую среду зависит от масштабов ее производства и потребления во всем мире.

Но масштаб получил так вышло из-под контроля что все мясоеды - особенно люди в богатых странах - должны сыграть свою роль в изменении глобальной продовольственной системы.

Только в США средний человек съедает примерно 2.4 четверть фунта пирожков в день. по Кварцу. В период с 1998 по 2018 год мировое потребление говядины увеличено на 85%, причем большая часть этого роста приходится на стремительно растущий рынок мяса в Китае. По мере роста спроса на бургеры производство говядины расширяется, и эта тенденция имеет катастрофические последствия для всей планеты.

Производство говядины - одно из основные причины изменения климата и ухудшение состояния окружающей среды во всем мире. Выпуск скота метан в атмосферу, парниковый газ, который в 30 раз эффективнее удерживает тепло в виде углекислого газа.

Для кормления миллиардов коров требуются обширные участки леса и луга. быть очищенным, который угрожает тропическим лесам и биоразнообразию. Домашний скот тоже ест вокруг 34% мирового растениеводства и потреблять почти треть всей пресной воды.

Этот экологический след будет только расти в предстоящие годы, если страны не будут инвестировать в восстановительное сельское хозяйство и люди повсюду не перейдут на преимущественно растительную диету. По данным Организации Объединенных Наций.

Хорошая новость заключается в том, что существует множество вкусных альтернатив гамбургерам на растительной основе, которые без исключения более благоприятны для окружающей среды. согласно Sierra Club.

Вам также не обязательно есть гамбургеры любого вида - как правило, другие блюда, как правило, оказывают меньшее воздействие на окружающую среду, чем гамбургеры. Sierra Club обнаружил, что на каждый бургер весом в четверть фунта приходится 12.4 фунта выбросов парниковых газов, 153 галлона воды и 57.5 ​​квадратных футов земли.

Но если вы хотите гамбургер, варианты на растительной основе действительно различаются с точки зрения их воздействия на окружающую среду.

Вот краткое описание воздействия обычных веганских гамбургеров на окружающую среду.


Невозможный бургер

Impossible Foods хочет полностью заменить традиционные гамбургеры с котлетами на соевой основе, которые по вкусу очень похожи на говядину и обладают большей плотностью вкуса.

Невозможный бургер продается по всему миру и его можно найти в таких сетях быстрого питания, как Burger King (хотя эти варианты быстрого питания не всегда по-настоящему веганский) и продуктовых магазинах, таких как Wegmans.

Но как так называемая «веганская громада» влияет на окружающую среду?

Sierra Club обнаружил, что его экологический след существенно меньше, чем у говяжьих бургеров по всем направлениям. Согласно их выводам, на одну лепешку приходится в 12 раз меньше выбросов парниковых газов, почти в 50 раз меньше использования воды и примерно в 20 раз меньше землепользования.

По сравнению с говядиной, Impossible Burgers, несомненно, лучше для окружающей среды, но они все же оказывают влияние, особенно с учетом того, что в настоящее время компания зависит от промышленного производства сои. Промышленное сельское хозяйство в целом разрушительно для планеты, поэтому по возможности следует избегать всего, что способствует этому.

«Производя эти гамбургеры в больших количествах по дешевке, эти компании поддерживают систему питания на основе растений - но такую, которая опирается на монокультуру, а не на систему диверсификации сельскохозяйственных культур», - писала кулинарный писатель Алисия Кеннеди для В эти времена. «Диверсификация сельскохозяйственных культур имеет решающее значение для здоровья почвы и диких животных и помогает мелким фермерам оставаться в бизнесе».


За пределами Бургер 

Beyond Meat также конкурирует за вытеснение говяжьих гамбургеров, и компания производит целый ряд мясных альтернатив, от куриных наггетсов до сосисок для завтрака. Их сочные гамбургеры, приготовленные в основном из горохового протеина, помогли компании занять долю рынка. расти в геометрической прогрессии.

На Beyond Burgers приходится примерно такое же количество парниковых газов, как на Impossible Burgers. По данным Sierra Club, они используют в четыре раза меньше воды для производства, но требуют на 50% больше земли, чем Impossible Burgers.

Такой же критика промышленного производства можно выровнять и на Beyond Meat. Делая ставку на промышленное сельское хозяйство, бренд поддерживает продовольственную систему, наносящую вред планете.

Но, как и Impossible Burgers, Beyond Burgers намного лучше для окружающей среды, чем говяжьи бургеры. По вкусу они очень похожи на говядину, поэтому, если вы хотите бургер, это неплохой вариант.


Тофу, темпе и сейтан

Это три большие альтернативы мясу из-за их способности впитывать другие ароматы, жевательной текстуры, которую они могут достичь, и высокого уровня белка.

Тофу делают из соевых бобов, темпе - из различных ферментированных бобов, а сейтан - из пшеничного глютена. Все три продукта лучше для планеты, чем говядина - они требуют меньше воды и земли и выделяют гораздо меньше парниковых газов. Поскольку они менее обрабатываются и меньше используются в промышленных пищевых системах, таких как Impossible и Beyond Burgers, они являются превосходными экологическими вариантами.

Это не значит, что они безразличны. В частности, производство сои часто осуществляется в интенсивных формах монокультур, которые разрушают экосистемы, такие как тропические леса Амазонки. Однако это скрывает первопричину экологического вреда сои, поскольку 70% сои скармливается коровам и только 6% превращается в продукты для потребления человеком.

Если производство мяса сократится, сою можно будет выращивать устойчивым образом вне промышленных систем. Когда соя выращивается как часть целостной и биоразнообразной сельскохозяйственной модели, она может помочь восстановить окружающую среду.

То же самое и с пшеницей. При выращивании в рамках модели восстановительного сельского хозяйства пшеница может накормить людей гораздо менее вредно, чем говядина.

Вы также можете сделать разумный выбор потребителей, покупая темпе или тофу, ища экологически чистые продукты и исследуя экологические приоритеты различных брендов.


Бургеры из фасоли, чечевицы или грибов 

Хотя гамбургеры на растительной основе без необычных технологий обработки Beyond Meat и Impossible Foods на самом деле не похожи на говядину, они все же могут быть восхитительной альтернативой.

Они также являются лучшим вариантом для окружающей среды - особенно бургеры из фасоли, чечевицы и грибов.

Посевы, такие как фасоль (есть сотни видов фасоли) и чечевица улучшают здоровье почвы, позволяя ей поглощать больше углекислого газа из атмосферы. Они также используют гораздо меньше воды и земли, чем животноводство.

Грибы же активны. хранители окружающей среды, помогая разрушать органические и искусственные отходы, а также снабжая почву и растения обильными питательными веществами.

Есть десятки готовых вегетарианских котлет различных брендов, которые можно купить в большинстве продуктовых магазинов. Вы также можете приготовить вегетарианские котлеты в домашних условиях, посмотрев простой рецепт.

Однако когда дело доходит до простоты, немногие вещи проще, чем жареный или приготовленный на гриле гриб портобелло.

 

Эта статья была первоначально написана Джо Маккарти и опубликовано на Глобальный Гражданин.

Универсальный доступ