Biotech-oppstart bruker planteprotein for å kutte produksjonskostnadene for cellekjøtt

Mange peker på laboratoriedyrket kjøtt som fremtiden for matsystemer, likevel har produksjonen blitt hindret av store produksjonskostnader. Biotech-oppstarten Tiamat Sciences har som mål å endre det.

Konseptet med ikke-sansende kjøtt er et vi alle kan stå bak. Å gjøre det til en realitet viser seg imidlertid vanskelig.

Riktignok høres det litt merkelig ut å dyrke kjøtt innenfor de fire veggene til et laboratorium, men flere bioteknologiske antrekk fra Sillicon Valley har allerede utviklet patenter.

Merket også som dyrket, dyrket, cellebasert og rent kjøtt, blir disse proteinene (både røde og hvite) tryllet til eksistens uten unødvendig død av et dyr, eller 6% av globale utslipp knyttet til oppdrett av dem.

Som det velstående vesten blir stadig mer opptatt av skalering tilbake industriell oppdrett, sier det seg selv at dyrket kjøtt – sammen med en voksende variasjon av vegetariske og veganske alternativer – kan utgjøre en stor forskjell.

Hvorfor har da konseptet ennå ikke virkelig tatt av?

De nåværende ulempene med laboratoriedyrket kjøtt

I stedet for å drepe husdyr, lages laboratoriedyrket kjøtt i dag ved å fjerne et lite antall muskelceller fra et bedøvet dyr før de plasseres i bioreaktorer for å formere seg.

Når et spiselig "stillas" er laget (appetittlig), blir de typiske næringsstoffene man får fra en vanlig kyllingklump, biff, eller til og med fiskestykke, kunstig tilsatt sammen med fettceller, smakstilsetninger og fargestoffer. Mat-til-gaffel-prosessen tar alt fra 2 til 6 uker.

A studere antyder at så mange som 175 millioner kvart pund burgere kan lages fra å høste celler fra en enkelt ku på denne måten, men prosessen har ikke kommet lenger enn forsknings- og utviklingsstadiet.

Dette skyldes den høye prisen på å faktisk lage bioreaktive midler. I gjennomsnitt koster laboratoriedyrket kjøtt rundt $50 per pund sammenlignet med rundt $4 for vanlig biff. Selv om det fortsatt er tilfelle, står åpenbart ikke kjøpere i kø for å fremskynde produksjonen eller fylle supermarkedshyllene.

Med sikte på å fjerne denne hindringen, ringte en bioteknologisk oppstart Tiamat Sciences hevder teknologien deres kan drive prisen på laboratoriedyrket kjøtt ned med så mye som $46. Dette er hvordan.