Umulig Burger
Impossible Foods vil erstatte helt tradisjonelle hamburgere med sine soyabaserte patties som smaker bemerkelsesverdig lik biff og gir en større konsistens av smak.
The Impossible Burger selges rundt om i verden og finnes i hurtigmatkjeder som Burger King (selv om disse hurtigmatalternativene er ikke alltid virkelig vegansk) og dagligvarebutikker som Wegmans.
Men hvordan påvirker den såkalte “veganer” miljøet?
Sierra Club fant at dets økologiske fotavtrykk er vesentlig mindre enn en biffburger over hele linjen. En enkelt patty står ifølge funnene for 12 ganger mindre klimagassutslipp, nesten 50 ganger mindre vannbruk og omtrent 20 ganger mindre arealbruk.
Sammenlignet med storfekjøtt er Impossible Burgers utvilsomt bedre for miljøet - men de har fortsatt innvirkning, spesielt siden selskapet for tiden avhenger av industriell produksjon av soya. Industrielt landbruk generelt er ødeleggende for planeten, så alt som bidrar til det bør unngås hvis det er mulig.
"Ved å produsere disse burgere i massiv skala for billig, støtter disse selskapene et plantebasert matsystem-men et som er avhengig av monokultur fremfor et diversifisert avlingssystem," skrev matforfatteren Alicia Kennedy for I disse tider. "Å diversifisere avlinger er avgjørende for jord- og dyrelivshelse og bidrar til å holde små bønder i virksomhet."
Utover Burger
Beyond Meat konkurrerer også om å fortrenge biffburgere, og selskapet lager et stort utvalg av kjøttalternativer, fra kyllingnuggets til frokostpølser. Deres saftige burgere hovedsakelig laget av erteprotein har hjulpet selskapets markedsandel vokse eksponentielt.
Beyond Burgers står for omtrent samme mengde klimagasser som Impossible Burgers. De bruker fire ganger mindre vann til å lage, men krever 50% mer land enn umulige burgere, ifølge Sierra Club.
Det samme kritikk av industriell produksjon kan utjevnes på Beyond Meat også. Ved å stole på industrielt landbruk foreviger merket et matsystem som skader planeten.
Men som Impossible Burgers er Beyond Burgers vesentlig bedre for miljøet enn biffburgere. De smaker også ganske likt biff, så hvis du har lyst på en burger, er det ikke et dårlig alternativ.
Tofu, tempeh og seitan
Dette er de tre store kjøttalternativene på grunn av deres evne til å absorbere andre smaker, de seige teksturene de kan oppnå, og deres høye proteinnivå.
Tofu er laget av soyabønner, tempeh fra forskjellige gjærede bønner og seitan fra hvetegluten. Alle tre matvarene er bedre for planeten enn biff - de krever mindre vann og land og frigjør langt mindre klimagasser. Fordi de er mindre bearbeidet og mindre innebygd i industrielle matsystemer som Impossible and Beyond Burgers, er de overlegne miljøalternativer.
Det betyr ikke at de er uten påvirkning. Spesielt soyaproduksjon utføres ofte i intensive, monokulturelle former som ødelegger økosystemer som Amazonas regnskog. Dette skjuler imidlertid årsaken til soyas miljøskade, men fordi 70% av soya blir matet til kyr og bare 6% blir til mat til konsum.
Hvis kjøttproduksjonen gikk ned, kunne soya dyrkes på en bærekraftig måte utenfor industrielle systemer. Når soya dyrkes som en del av en helhetlig og biologisk mangfoldig landbruksmodell, kan det bidra til å regenerere miljøet.
Det samme gjelder hvete. Når hvete vokser som en del av en regenerativ landbruksmodell, kan hvete mate mennesker med mindre påvirkning enn biff.
Du kan også gjøre smarte forbrukervalg når du kjøper tempeh eller tofu ved å lete etter økologiske produkter og undersøke miljøprioriteringene til forskjellige merker.
Bønne-, linser- eller soppburgere
Mens plantebaserte burgere uten de fancy behandlingsteknikkene Beyond Meat og Impossible Foods egentlig ikke smaker biff, kan de fortsatt være deilige alternativer.
De er også det beste alternativet for miljøet - spesielt bønne-, linser- og soppburgere.
Avlinger som bønner (det er hundrevis av typer bønner) og linser forbedrer jordens helse, slik at den kan absorbere mer karbondioksid fra atmosfæren. De bruker også langt mindre vann og land enn husdyrproduksjon.
Sopp, derimot, er aktive omsorgspersoner for miljøet, bidrar til å bryte ned både organisk og kunstig avfall, samtidig som det gir jord og planteliv rikelig med næringsstoffer.
Det er dusinvis av ferdiglagde grønnsakspattkaker fra en rekke merker som du kan kjøpe i de fleste dagligvarebutikker. Du kan også lage dine egne grønnsaksboller hjemme ved å slå opp en enkel oppskrift.
Når det gjelder enkelhet, er det få ting som er enklere enn å steke eller grille opp en portobello -sopp.
Denne artikkelen ble opprinnelig skrevet av Joe McCarthy og publisert på Global Citizen.
2
energi
0 kommentarer
