La start-up biotecnologica utilizza le proteine ​​vegetali per ridurre i costi di produzione della carne cellulare

Molti indicano la carne coltivata in laboratorio come il futuro dei sistemi alimentari, ma la produzione è stata ostacolata dagli ingenti costi di produzione. La start-up biotecnologica Tiamat Sciences mira a cambiare questa situazione.

Il concetto di carne non senziente è quello che tutti possiamo accettare. Realizzarlo, tuttavia, si sta rivelando difficile.

Certo, sembra un po' stravagante coltivare carne all'interno delle quattro mura di un laboratorio, ma diverse aziende biotecnologiche provenienti dalla Sillicon Valley hanno già sviluppato dei brevetti.

Etichettate anche come carne coltivata, coltivata, a base di cellule e pulita, queste proteine ​​(sia rosse che bianche) vengono evocate senza la morte inutile di un animale, o il 6% delle emissioni globali associate all'allevamento.

Mentre il ricco occidente diventa sempre più occupato con ridimensionamento agricoltura industriale, va da sé che la carne coltivata – abbinata a una crescente variazione di alternative vegetariane e vegane – potrebbe fare una grande differenza.

Perché allora il concetto deve ancora decollare davvero?

Gli attuali svantaggi della carne coltivata in laboratorio

Invece di uccidere il bestiame, oggi la carne coltivata in laboratorio viene creata rimuovendo un piccolo numero di cellule muscolari da un animale anestetizzato prima di metterle in bioreattori per moltiplicarsi.

Una volta creata un'"impalcatura" commestibile (appetitosa), i nutrienti tipici che si otterrebbero da un normale bocconcino di pollo, bistecca o persino pezzo di pesce vengono aggiunti artificialmente insieme a cellule adipose, aromi e coloranti. Il processo dal cibo alla tavola dura dalle 2 alle 6 settimane.

A studio suggerisce che fino a 175 milioni di hamburger da un quarto di libbra potrebbero essere prodotti dalla raccolta di cellule da una singola mucca in questo modo, ma il processo non è andato oltre la fase di ricerca e sviluppo.

Ciò è dovuto al costo elevato della produzione di agenti bioreattivi. In media, la carne coltivata in laboratorio costa circa $ 50 per libbra rispetto a circa $4 per carne normale. Anche se questo rimane il caso, ovviamente gli acquirenti non fanno la fila per accelerare la produzione o riempire gli scaffali dei supermercati.

Con l'obiettivo di rimuovere questo ostacolo, una start-up biotech chiamata Scienze Tiamat afferma che le sue tecnologie possono far scendere il prezzo della carne coltivata in laboratorio fino a $ 46. Ecco come.