Quale hamburger vegano è il migliore per l'ambiente?

Burger impossibile

Impossible Foods vuole sostituire completamente hamburger tradizionali con le sue polpette a base di soia che hanno un sapore notevolmente simile al manzo e offrono una maggiore consistenza del gusto.

The Impossible Burger è venduto in tutto il mondo e può essere trovato nelle catene di fast food come Burger King (anche se queste opzioni di fast food sono non sempre veramente vegano) e negozi di alimentari come Wegmans.

Ma che impatto ha sull'ambiente il cosiddetto “whopper vegano”?

Il Sierra Club ha scoperto che la sua impronta ecologica è sostanzialmente inferiore a quella di un hamburger di manzo su tutta la linea. Un singolo tortino, secondo le loro scoperte, rappresenta 12 volte meno emissioni di gas serra, quasi 50 volte meno consumo di acqua e circa 20 volte meno uso del suolo.

Rispetto alla carne di manzo, gli Impossible Burger sono senza dubbio migliori per l'ambiente, ma hanno comunque un impatto, soprattutto perché l'azienda attualmente dipende dalla produzione industriale di soia. Agricoltura industriale in generale è distruttivo per il pianeta, quindi tutto ciò che contribuisce ad esso dovrebbe essere evitato se possibile.

"Producendo questi hamburger su vasta scala a basso costo, queste aziende supportano un sistema alimentare a base vegetale, ma che si basa sulla monocoltura piuttosto che su un sistema di colture diversificate", ha scritto la scrittrice alimentare Alicia Kennedy per In These Times. "La diversificazione delle colture è fondamentale per la salute del suolo e della fauna selvatica e aiuta a mantenere i piccoli agricoltori in attività".

Oltre il Burger 

Beyond Meat è anche in competizione per sostituire gli hamburger di manzo e l'azienda produce un'intera gamma di alternative alla carne, dalle crocchette di pollo alle salsicce per la colazione. I loro succosi hamburger fatti principalmente con proteine ​​di piselli hanno aiutato la quota di mercato dell'azienda crescere esponenzialmente.

Beyond Burgers rappresenta all'incirca la stessa quantità di gas serra di Impossible Burgers. Usano quattro volte meno acqua per produrre, ma richiedono il 50% in più di terra rispetto a Impossible Burgers, secondo il Sierra Club.

Lo stesso critica della produzione industriale può essere livellata anche a Beyond Meat. Facendo affidamento sull'agricoltura industriale, il marchio perpetua un sistema alimentare che sta danneggiando il pianeta.

Ma come Impossible Burgers, Beyond Burgers è sostanzialmente migliore per l'ambiente rispetto agli hamburger di manzo. Hanno anche un sapore molto simile al manzo, quindi se hai voglia di un hamburger, non è una cattiva opzione.

Tofu, tempeh e seitan

Queste sono le tre grandi alternative alla carne a causa della loro capacità di assorbire altri sapori, delle consistenze gommose che possono ottenere e dei loro alti livelli di proteine.

Il tofu è ottenuto dalla soia, il tempeh da diversi fagioli fermentati e il seitan dal glutine di frumento. Tutti e tre gli alimenti sono migliori per il pianeta della carne di manzo: richiedono meno acqua e terra e rilasciano molti meno gas serra. Poiché sono meno elaborati e meno integrati nei sistemi alimentari industriali come Impossible e Beyond Burgers, sono opzioni ambientali superiori.

Ciò non significa che siano senza impatto. La produzione di soia, in particolare, viene spesso effettuata in forme intensive di monocoltura che devastano ecosistemi come la foresta pluviale amazzonica. Questo oscura la causa principale del danno ambientale della soia, tuttavia, perché Il 70% della soia viene somministrato alle mucche e solo il 6% viene trasformato in alimenti per il consumo umano.

Se la produzione di carne diminuisse, la soia potrebbe essere coltivata in modo sostenibile al di fuori dei sistemi industriali. Quando la soia viene coltivata come parte di un modello agricolo olistico e biodiverso, può aiutare a rigenerare l'ambiente.

Lo stesso vale per il grano. Se coltivato come parte di un modello agricolo rigenerativo, il grano può nutrire le persone con un impatto molto minore rispetto alla carne bovina.

Puoi anche fare scelte intelligenti per i consumatori quando acquisti tempeh o tofu cercando prodotti biologici e ricercando le priorità ambientali di diversi marchi.

Hamburger di fagioli, lenticchie o funghi 

Sebbene gli hamburger a base vegetale senza le fantasiose tecniche di lavorazione di Beyond Meat e Impossible Foods non abbiano davvero il sapore del manzo, possono comunque essere deliziose alternative.

Sono anche l'opzione migliore per l'ambiente, in particolare hamburger di fagioli, lenticchie e funghi.

Colture come fagioli (ci sono centinaia di tipi di fagioli) e le lenticchie migliorano la salute del suolo, permettendogli di assorbire più anidride carbonica dall'atmosfera. Usano anche molta meno acqua e terra rispetto alla produzione di bestiame.

I funghi, invece, sono attivi custodi dell'ambiente, aiutando ad abbattere sia i rifiuti organici che artificiali, fornendo anche al suolo e alla vita delle piante abbondanti nutrienti.

Ci sono dozzine di polpette vegetariane preconfezionate di una varietà di marchi che puoi acquistare nella maggior parte dei negozi di alimentari. Puoi anche preparare le tue polpette vegetariane a casa cercando una ricetta semplice.

Quando si tratta di semplicità, però, poche cose sono più facili che friggere o grigliare un fungo portobello.

Questo articolo è stato scritto originariamente da Joe McCarthy e pubblicato il Cittadino globale.