Biotech start-up använder växtprotein för att minska produktionskostnaderna för cellulärt kött

Många pekar på labbodlat kött som framtiden för livsmedelssystem, ändå har tillverkningen hindrats av stora produktionskostnader. Biotech-startupen Tiamat Sciences siktar på att ändra på det.

Begreppet icke-sinnigt kött är något vi alla kan stå bakom. Att göra det till verklighet visar sig dock vara svårt.

Visst, det låter lite besynnerligt att odla kött inom de fyra väggarna i ett labb, men flera biotekniska utrustningar från Sillicon Valley har redan utvecklat patent.

Dessa proteiner (både röda och vita) är också märkta som odlat, odlat, cellbaserat och rent kött, utan att ett djur i onödan dör, eller 6% globala utsläpp i samband med uppfödning av dem.

Allt eftersom det rika västerlandet blir allt mer upptaget av skala ner industriodling säger det sig självt att odlat kött – tillsammans med en växande variation av vegetariska och veganska alternativ – kan göra en enorm skillnad.

Varför har då konceptet ännu inte tagit fart?

De nuvarande nackdelarna med labbodlat kött

Istället för att döda boskap skapas labbodlat kött idag genom att ta bort ett litet antal muskelceller från ett sövt djur innan de placeras i bioreaktorer för att föröka sig.

När en ätbar "byggnadsställning" väl har skapats (aptitretande), tillsätts de typiska näringsämnena man får från en vanlig kycklingnugget, biff eller till och med fiskbit på konstgjord väg tillsammans med fettceller, smakämnen och färgämnen. Mat-till-gaffel-processen tar allt från 2 till 6 veckor.

A studera föreslår att så många som 175 miljoner kvartspunds hamburgare skulle kunna göras från att skörda celler från en enda ko på detta sätt, men processen har inte kommit längre än till forsknings- och utvecklingsstadiet.

Detta beror på det höga priset för att faktiskt tillverka bioreaktiva medel. I genomsnitt kostar labbodlat kött runt $50 per pund jämfört med runt $4 för vanligt nötkött. Även om det fortfarande är fallet, står uppenbarligen inte köpare i kö för att påskynda produktionen eller fylla stormarknadshyllorna.

Syftet med att undanröja detta hinder, kallade en biotech start-up Tiamat Sciences hävdar att dess teknologier kan driva ned priset på labbodlat kött med så mycket som $46. Här är hur.