Vilken vegansk burger är bäst för miljön?

Omöjlig Burger

Impossible Foods vill ersätt helt traditionella hamburgare med sina sojabaserade patties som smakar anmärkningsvärt lika nötkött och ger en större konsistens av smak.

The Impossible Burger säljs runt om i världen och finns i snabbmatskedjor som Burger King (även om dessa snabbmatsalternativ är inte alltid riktigt vegan) och livsmedelsbutiker som Wegmans.

Men hur påverkar den så kallade "vegan whopper" miljön?

Sierra Club fann att dess ekologiska fotavtryck är betydligt mindre än en nötköttburger över hela linjen. En enda patty, enligt deras resultat, står för 12 gånger mindre utsläpp av växthusgaser, nästan 50 gånger mindre vattenanvändning och ungefär 20 gånger mindre markanvändning.

Jämfört med nötkött är Impossible Burgers utan tvekan bättre för miljön - men de har fortfarande en inverkan, särskilt eftersom företaget för närvarande beror på den industriella produktionen av soja. Industriellt jordbruk i allmänhet är destruktivt för planeten, så allt som bidrar till det bör undvikas om möjligt.

"Genom att producera dessa hamburgare i stor skala för billigt, stöder dessa företag ett växtbaserat livsmedelssystem - men ett som är beroende av monokultur snarare än ett diversifierat gröda-system", skrev livsmedelsförfattaren Alicia Kennedy för I dessa tider. ”Att diversifiera grödor är avgörande för markens och djurens hälsa och hjälper till att hålla små jordbrukare i affärer.

Beyond Burger 

Beyond Meat tävlar också om att förflytta nötköttburgare och företaget tillverkar en hel rad köttalternativ, från kycklingklumpar till frukostkorv. Deras saftiga hamburgare tillverkade huvudsakligen av ärtprotein har hjälpt företagets marknadsandel växa exponentiellt.

Beyond Burgers står för ungefär samma mängd växthusgaser som omöjliga hamburgare. De använder fyra gånger mindre vatten för att göra, men kräver 50% mer mark än omöjliga hamburgare, enligt Sierra Club.

Det samma kritik av industriproduktionen kan också planeras på Beyond Meat. Genom att förlita sig på industriellt jordbruk upprätthåller varumärket ett livsmedelssystem som skadar planeten.

Men precis som Impossible Burgers är Beyond Burgers betydligt bättre för miljön än hamburgare. De smakar också ganska likt nötkött, så om du längtar efter en hamburgare är det inte ett dåligt alternativ.

Tofu, tempeh och seitan

Dessa är de tre stora köttalternativen på grund av deras förmåga att absorbera andra smaker, de tuffa texturerna de kan uppnå och deras höga nivåer av protein.

Tofu är gjord av sojabönor, tempeh från olika fermenterade bönor och seitan från vetegluten. Alla tre livsmedel är bättre för planeten än nötkött - de kräver mindre vatten och mark och släpper ut mycket mindre växthusgaser. Eftersom de är mindre bearbetade och mindre inbäddade i industriella livsmedelssystem som omöjliga och bortom hamburgare, är de överlägsna miljöalternativ.

Det betyder inte att de är utan påverkan. I synnerhet sojaproduktion sker ofta i intensiva monokulturformer som förstör ekosystem som Amazonas regnskog. Detta döljer den grundläggande orsaken till sojas miljöskador, dock på grund av 70% soja matas till kor och bara 6% förvandlas till livsmedel för konsumtion.

Om köttproduktionen minskade kan soja odlas på ett hållbart sätt utanför industrisystemen. När soja odlas som en del av en holistisk och biologisk mångfald jordbruksmodell kan det hjälpa till att förnya miljön.

Detsamma gäller vete. När det odlas som en del av en regenerativ jordbruksmodell kan vete mata människor med mycket mindre påverkan än nötkött.

Du kan också göra smarta konsumentval när du köper tempeh eller tofu genom att leta efter ekologiska produkter och undersöka miljöprioriteringarna hos olika märken.

Hamburgare för bönor, linser eller svampar 

Även om växtbaserade hamburgare utan de snygga bearbetningsteknikerna Beyond Meat and Impossible Foods inte riktigt smakar som nötkött, kan de fortfarande vara läckra alternativ.

De är också det bästa alternativet för miljön - särskilt bönor, linser och svampburgare.

Grödor som bönor (det finns hundratals typer av bönor) och linser förbättrar jordens hälsa och låter den absorbera mer koldioxid från atmosfären. De använder också mycket mindre vatten och mark än boskapsproduktion.

Svampar är å andra sidan aktiva miljövårdarehjälper till att bryta ner både organiskt och konstgjort avfall, samtidigt som det ger rikligt med näringsämnen jord och växtliv.

Det finns dussintals färdiga veggiebiffar från olika märken som du kan köpa i de flesta livsmedelsbutiker. Du kan också göra dina egna veggiebitar hemma genom att leta upp ett enkelt recept.

När det gäller enkelhet är det dock få saker som är enklare än att steka eller grilla en portobello-svamp.

Denna artikel skrevs ursprungligen av Joe McCarthy och publicerades den Världsmedborgare.