Uppstarten skapar djurfritt mejeri från koceller

En Boston-baserad start-up har framgångsrikt odlat bröstceller från en ko i ett labb, vilket innebär att riktiga mejeriprodukter kan produceras utan att ett djur är inblandat. Kan detta så småningom bli ännu mer populärt än alt-mjölkprodukter?

Om du, trots ökat grupptryck, fortfarande konsumerar komjölk på daglig basis, kan det snart finnas ett mer ekologiskt och helt grymhetsfritt sätt att göra det.

Som däggdjur har vi (i huvudsak) försonat oss med tanken att naturlig mjölk har att komma från en spene, hur konstigt det än är. Men tänk om vi kunde replikera samma biologiska processer för att få drycken utan att en kännande varelse är inblandad?

Boston-baserad start-up Brun mat har hittat ett sätt att uppnå exakt det genom att skapa "juverfri" komjölk med samma näringsvärde, smak och konsistens som de halvskumma flaskorna i våra snabbköp – allt under laboratorieförhållanden och utan ett nötkreatur i sikte.

Före dess senaste genombrott hade Brown Foods länge studerat hur bröstceller beter sig, vad de behöver för att överleva och exakt vad som utlöser amning.

Dess bioingenjörer ansåg att bröstkörtlarnas naturliga cellstruktur potentiellt skulle kunna ge mjölk med de förväntade nivåerna av fetter, kolhydrater och proteiner under kontrollerade förhållanden utan att ett djur behöver leverera varorna. På något sätt hade de rätt.

Vid Y Kombinator – en känd teknikstartaccelerator i Kalifornien – forskare odlade kocellerna under några månader och experimenterade innan de tillkännagav sin senaste triumf.