Oppstarten skaper dyrefri meieri fra kuceller

En Boston-basert oppstart har vellykket dyrket brystceller fra en ku i et laboratorium, noe som betyr at ekte meieri kan produseres uten at et dyr er involvert. Kan dette etter hvert bli enda mer populært enn alt-melkprodukter?

Hvis du, til tross for økende gruppepress, fortsatt inntar kumelk på daglig basis, kan det snart finnes en mer økologisk og helt grusomhetsfri måte å gjøre det på.

Som pattedyr har vi (i hovedsak) forsonet oss med ideen om naturlig melk har å komme fra en spene, rart som det er. Men hva om vi kunne replikere de samme biologiske prosessene for å få drikken uten at en sansende skapning er involvert?

Boston-basert oppstart Brun mat har funnet en måte å oppnå akkurat det på, ved å lage «jurfri» kumelk med samme næringsverdi, smak og tekstur som de halvskummete flaskene i våre supermarkeder – alt under laboratorieforhold, og uten storfe i sikte.

Før det nylige gjennombruddet hadde Brown Foods lenge studert hvordan brystceller oppfører seg, hva de trenger for å overleve, og hva som utløser amming.

Bioingeniørene deres teoretiserte at den naturlige cellestrukturen til brystkjertlene potensielt kunne gi melk med de forventede nivåene av fett, karbohydrater og proteiner under kontrollerte forhold uten at et dyr trenger å levere varene. På en eller annen måte hadde de rett.

På Y Kombinator – en anerkjent teknologisk oppstartsakselerator i California – forskere dyrket kucellene i løpet av noen måneder og eksperimenterte før de kunngjorde deres nylige triumf.