La start-up che crea prodotti lattiero-caseari senza animali da cellule di vacca

Una start-up con sede a Boston ha coltivato con successo cellule mammarie da una mucca in un laboratorio, il che significa che è possibile produrre veri latticini senza che un animale sia coinvolto. Questo alla fine può diventare ancora più popolare dei prodotti a base di latte alternativo?

Se, nonostante la crescente pressione dei coetanei, continui a consumare latte vaccino su base giornaliera, presto potrebbe esserci un modo più ecologico e completamente privo di crudeltà per farlo.

Come mammiferi ci siamo (principalmente) riconciliati con l'idea che il latte naturale ha provenire da una tettarella, per quanto strano sia. Ma se potessimo replicare gli stessi processi biologici per ottenere la bevanda senza che una creatura senziente sia coinvolta?

Start-up con sede a Boston Cibi marroni ha trovato il modo di ottenere esattamente questo, creando latte di vacca "senza mammella" con lo stesso valore nutritivo, gusto e consistenza delle bottiglie parzialmente scremate nei nostri supermercati, il tutto in condizioni di laboratorio e senza un bovino in vista.

Prima della sua recente svolta, Brown Foods aveva studiato a lungo come si comportano le cellule mammarie, di cosa hanno bisogno per sopravvivere e cosa innesca esattamente l'allattamento.

I suoi bioingegneri hanno teorizzato che la struttura cellulare naturale delle ghiandole mammarie potrebbe potenzialmente produrre latte con i livelli previsti di grassi, carboidrati e proteine ​​in condizioni controllate senza la necessità di un animale per consegnare la merce. In qualche modo, avevano ragione.

Al Y Combinator – un rinomato acceleratore di start-up tecnologico in California – i ricercatori hanno coltivato le cellule della mucca nel giro di pochi mesi e hanno sperimentato prima di annunciare il loro recente trionfo.