2
energi
Apakah energi itu?
komentar 0
Banyak yang menunjuk pada daging yang dibudidayakan di laboratorium sebagai masa depan sistem pangan, namun manufaktur terhambat oleh biaya produksi yang besar. Startup biotek Tiamat Sciences bertujuan untuk mengubah itu.
Konsep daging non-hidup adalah salah satu yang bisa kita semua dapatkan. Namun, untuk mewujudkannya ternyata sulit.
Memang, kedengarannya agak aneh untuk menanam daging di dalam empat dinding laboratorium, tetapi beberapa perusahaan biotek yang berasal dari Sillicon Valley telah mengembangkan hak paten.
Dilabeli juga sebagai daging yang dibudidayakan, dibudidayakan, berbasis sel, dan bersih, protein ini (baik merah dan putih) disulap menjadi ada tanpa kematian hewan yang tidak perlu, atau 6% emisi global yang terkait dengan pemeliharaan mereka.
Saat barat yang kaya menjadi semakin sibuk dengan penskalaan kembali pertanian industri, tidak perlu dikatakan lagi bahwa daging yang dibudidayakan – dipasangkan dengan variasi alternatif vegetarian dan vegan yang terus berkembang – dapat membuat perbedaan besar.
Lalu mengapa konsepnya belum benar-benar lepas landas?
Kelemahan saat ini dari daging yang ditanam di laboratorium
Alih-alih membunuh ternak, daging yang ditanam di laboratorium saat ini dibuat dengan membuang sejumlah kecil sel otot dari hewan yang dibius sebelum menempatkannya di bioreaktor untuk berkembang biak.
Setelah 'scaffolding' yang dapat dimakan dibuat (menggugah selera), nutrisi khas yang didapat dari nugget ayam biasa, steak, atau bahkan potongan ikan ditambahkan secara artifisial bersama dengan sel-sel lemak, perasa, dan pewarna. Proses food-to-fork memakan waktu antara 2 hingga 6 minggu.
A belajar menunjukkan bahwa sebanyak 175 juta burger seperempat pon dapat dibuat dari sel pemanenan dari seekor sapi dengan cara ini, namun prosesnya belum berkembang melampaui tahap penelitian dan pengembangan.
Ini karena harga yang mahal untuk membuat agen bioreaktif. Rata-rata, daging yang ditanam di laboratorium berharga sekitar $50 per pon dibandingkan dengan sekitar $4 untuk daging sapi biasa. Meskipun demikian, jelas pembeli tidak mengantri untuk mempercepat produksi atau memenuhi rak supermarket.
Bertujuan untuk menghilangkan hambatan ini, sebuah start-up biotek bernama Ilmu Tiamat mengklaim teknologinya dapat menurunkan harga daging yang ditanam di laboratorium hingga $46. Begini caranya.
