Burger Impossible
Makanan Mustahil ingin wants sepenuhnya menggantikan hamburger tradisional dengan roti berbahan dasar kedelai yang rasanya sangat mirip dengan daging sapi dan menawarkan konsistensi rasa yang lebih besar.
Burger Impossible dijual di seluruh dunia dan dapat ditemukan di rantai makanan cepat saji seperti Burger King (walaupun pilihan makanan cepat saji ini adalah tidak selalu benar-benar vegan) dan toko kelontong seperti Wegmans.
Tapi bagaimana apa yang disebut “vegan whopper” berdampak pada lingkungan?
Sierra Club menemukan bahwa jejak ekologisnya jauh lebih sedikit daripada burger daging sapi di seluruh papan. Satu patty, menurut temuan mereka, menyumbang 12 kali lebih sedikit emisi gas rumah kaca, hampir 50 kali lebih sedikit penggunaan air, dan sekitar 20 kali lebih sedikit penggunaan lahan.
Dibandingkan dengan daging sapi, Impossible Burgers tidak diragukan lagi lebih baik bagi lingkungan — tetapi tetap berdampak, terutama karena perusahaan saat ini tergantung pada produksi industri kedelai. Pertanian industri pada umumnya merusak planet, jadi apa pun yang berkontribusi padanya harus dihindari jika memungkinkan.
“Dengan memproduksi burger ini dalam skala besar dengan harga murah, perusahaan-perusahaan ini mendukung sistem pangan nabati — tetapi yang bergantung pada monokultur daripada sistem tanaman yang terdiversifikasi,” tulis penulis makanan Alicia Kennedy untuk Kali ini di. “Diversifikasi tanaman sangat penting untuk kesehatan tanah dan satwa liar dan membantu menjaga petani kecil dalam bisnis.”
Di luar Burger
Beyond Meat juga bersaing untuk menggantikan burger daging sapi dan perusahaan membuat berbagai alternatif daging, mulai dari nugget ayam hingga sosis sarapan. Burger juicy mereka yang dibuat terutama dari protein kacang polong telah membantu pangsa pasar perusahaan tumbuh secara eksponensial.
Beyond Burgers menyumbang kira-kira jumlah gas rumah kaca yang sama dengan Impossible Burgers. Mereka menggunakan air empat kali lebih sedikit untuk membuatnya, tetapi membutuhkan tanah 50% lebih banyak daripada Burger Impossible, menurut Sierra Club.
Sama kecaman produksi industri dapat diratakan di Beyond Meat juga. Dengan mengandalkan pertanian industri, merek ini melanggengkan sistem pangan yang merusak planet ini.
Tapi seperti Impossible Burgers, Beyond Burgers secara substansial lebih baik untuk lingkungan daripada burger daging sapi. Rasanya juga sangat mirip dengan daging sapi, jadi jika Anda menginginkan burger, itu bukan pilihan yang buruk.
Tahu, tempe, dan seitan
Ini adalah tiga besar alternatif daging karena kemampuannya menyerap rasa lain, tekstur kenyal yang bisa didapat, dan kadar proteinnya yang tinggi.
Tahu terbuat dari kedelai, tempe dari berbagai biji fermentasi, dan seitan dari gluten gandum. Ketiga makanan ini lebih baik untuk planet ini daripada daging sapi — mereka membutuhkan lebih sedikit air dan tanah dan melepaskan jauh lebih sedikit gas rumah kaca. Karena mereka kurang diproses dan kurang tertanam dalam sistem makanan industri sebagai Impossible and Beyond Burgers, mereka adalah pilihan lingkungan yang unggul.
Itu tidak berarti mereka tanpa dampak. Produksi kedelai, khususnya, sering dilakukan dalam bentuk monokultur intensif yang merusak ekosistem seperti hutan hujan Amazon. Namun, ini mengaburkan akar penyebab kerusakan lingkungan kedelai, karena 70% kedelai diumpankan ke sapi dan hanya 6% yang diubah menjadi makanan untuk konsumsi manusia.
Jika produksi daging menurun, kedelai dapat ditanam secara berkelanjutan di luar sistem industri. Ketika kedelai ditanam sebagai bagian dari model pertanian holistik dan keanekaragaman hayati, maka kedelai dapat membantu regenerasi lingkungan.
Hal yang sama berlaku untuk gandum. Ketika ditanam sebagai bagian dari model pertanian regeneratif, gandum dapat memberi makan orang dengan dampak yang jauh lebih kecil daripada daging sapi.
Anda juga dapat membuat pilihan konsumen yang cerdas saat membeli tempe atau tahu dengan mencari produk organik dan meneliti prioritas lingkungan dari berbagai merek.
Burger kacang, miju-miju, atau jamur
Sementara burger nabati tanpa teknik pemrosesan yang mewah dari Beyond Meat dan Impossible Foods tidak benar-benar terasa seperti daging sapi, mereka masih bisa menjadi alternatif yang lezat.
Mereka juga merupakan pilihan terbaik untuk lingkungan — terutama burger kacang, miju-miju, dan jamur.
Tanaman seperti kacang (ada ratusan jenis kacang) dan lentil meningkatkan kesehatan tanah, memungkinkannya menyerap lebih banyak karbon dioksida dari atmosfer. Mereka juga menggunakan jauh lebih sedikit air dan tanah daripada produksi ternak.
Jamur, di sisi lain, aktif penjaga lingkungan, membantu memecah limbah organik dan buatan, sekaligus menyediakan nutrisi yang melimpah bagi kehidupan tanah dan tanaman.
Ada lusinan roti vegetarian siap pakai dari berbagai merek yang dapat Anda beli di sebagian besar toko bahan makanan. Anda juga bisa membuat roti veggie sendiri di rumah dengan melihat resep sederhana.
Namun, dalam hal kesederhanaan, beberapa hal lebih mudah daripada menggoreng atau memanggang jamur portobello.
Artikel ini awalnya ditulis oleh Joe McCarthy dan diterbitkan pada Warga Dunia.
2
energi
komentar 0
