Eksklusif – Temui pembuat dokumenter Common Table Creative

Keluarga Inggris, menurut Oliver, selalu terlibat secara mendalam dalam dunia pangan. Dia dan saudara laki-lakinya tumbuh sebagai putra dari dua koki, dengan Oliver sendiri belajar perhotelan di universitas sebelum menjalankan bisnis restoran ayahnya.

Namun meskipun makanan menghabiskan sebagian besar ruang mentalnya sejak lahir (di luar naluri kita yang hanya menyantapnya tiga kali sehari), butuh beberapa saat bagi Oliver untuk menyadari bahwa kedalaman pengetahuannya tentang industri makanan hanya sebatas kulit saja.

Dia menggambarkan momen pencerahan saat makan di restoran yang dia buka di Abu Dhabi sebagai maestro restoran berusia 20-an. '... di tengah-tengah makan saya, saya benar-benar jatuh kembali dan melihat semua makanan ini, dan saya seperti "tunggu sebentar, dari mana semua makanan ini berasal?"' Lupa dia sedang berbicara dengan seorang Inggris dan seorang Australia, dia meminta maaf karena bersumpah. "Ternyata aku tidak pernah menanyakan pertanyaan itu."

Perjalanan ke dalam untuk ketiganya mengharuskan perjalanan keluar. Dan maksud saya cara keluar. CTC kini telah berkeliling dunia, di sekitar AS dan Amerika Tengah, dan Eropa, berbicara dengan orang-orang tak berwajah di balik makanan yang kita konsumsi setiap hari. Impian awal mereka untuk memproduksi film fitur pada akhirnya akan berkembang menjadi Makan Besok dan perusahaan produksi yang sepenuhnya matang.

Memang benar, makan adalah titik akhir dari sebuah proses yang tidak kita sadari. Meskipun konsumsi adalah salah satu aspek memori otot yang diperlukan untuk bertahan hidup, seperti halnya berkedip, tidak seperti berkedip, konsumsi melibatkan pilihan. Apa yang kita makan harus bersumber dari diri kita sendiri, dan mengingat sebagian besar dari kita di negara-negara Barat tinggal di pusat kota, seringkali makanan tersebut harus bersumber dari tempat yang jauh.

Proses penawaran dan permintaan yang sederhana ini telah menyebar secara berbahaya berkat korporatisasi, kapitalisme pasar, dan pertumbuhan populasi, menjadi sesuatu yang sulit dikenali oleh nenek moyang kita yang agraris.

Kecenderungan kita terhadap konsumsi berlebihan telah menyebabkan jumlah makanan yang diproduksi setiap hari di planet kita tidak dapat dipertahankan, sehingga menimbulkan kerusakan pada lingkungan. Sudah menjadi tugas perusahaan-perusahaan besar yang memproduksi makanan ini untuk mengalihkan perhatian kita dari asal-usulnya, dan mencegah kita menginterogasi posisi kita dalam rantai pasokan global.

Terlebih lagi, struktur individualisme kapitalis yang ada di sekitar kita mengajarkan kita untuk tidak peduli dengan rantai pasokan meskipun kita 'mencari tahu'. Tim pemasaran mereka memberi kita ketidakpedulian yang diproses secara berlebihan.

Oliver dan rekan-rekannya di CTC bertujuan untuk menjadi balsem untuk ketidaktahuan ini, dengan memperkenalkan kembali kita tidak hanya pada hubungan hidup kita dengan makanan, tetapi apa hubungan itu jika kita menyelaraskan kebiasaan konsumen kita dengan praktik yang lebih berkelanjutan. Mereka percaya bahwa berhubungan kembali dengan petani adalah bagian penting untuk bergerak menuju sistem pangan yang lebih adil, regeneratif, dan setara. Film-film perusahaan berfokus pada dampak yang sangat kuat dari pilihan makanan warga sehari-hari.

Sejauh ini dalam proyek-proyek CTC ada penekanan besar pada pentingnya pertanian regeneratif: sebuah proses yang bekerja dengan ekosistem alami untuk menanam tanaman. Namun, semua elemen dari rencana masa depan yang potensial untuk inovasi pangan, termasuk pendidikan, akan disinggung dalam Makan Besok.

Saya bertanya kepada Oliver tentang arti di balik nama perusahaan. Nama itu berasal dari gagasan bahwa di meja kita semua sama. Ketika kita berkumpul di meja kita… bersatu dalam tujuan ini dan isu-isu yang kita bicarakan terkait dengan lingkungan dan reformasi sistem pangan… semua hal ini berdampak pada semua orang.'

Disampaikan dengan penuh bombastis dan kesungguhan yang saya harapkan dari orang Amerika, dan khususnya orang California (tampaknya dia sudah beradaptasi dengan baik di lokasi barunya), kata-kata Oliver adalah seruan untuk melakukan revolusi.

Oleh karena itu, tampaknya tepat jika latar belakang percakapan kami di bulan Juni adalah gerakan protes massal global yang mendukung gerakan BLM setelah kematian George Floyd. Di sini, kaum muda juga mengangkat senjata melawan sistem yang telah mengelompokkan kita ke dalam narasi-narasi tertentu, baik itu narasi perubahan iklim, hubungan ras, atau kesenjangan.

Di awal percakapan kami, Oliver merefleksikan kerusuhan di negaranya. 'Momen ini telah membuat kita menyadari bahwa semua sistem kita rusak, dan mereka tidak dirancang untuk menerapkan keadilan yang sama kepada semua orang atau untuk menerapkan keadilan yang sama untuk planet dan lingkungan kita.'

'Ini adalah momen kita untuk mengubah cara kita ada dan hidup dalam hubungan satu sama lain dan planet kita. Dan itu bisa menjadi transformasi terbesar menuju keadilan, energi bersih, sistem pangan regeneratif, dan kebijakan ekonomi yang menjaga rakyat dan tidak mendorong orang ke pinggiran. Ini harus menjadi momen terbesar kita.'

CTC mengangkat cermin bagi masyarakat, dan melalui tindakan mereka sendiri pada waktunya, saya yakin mereka akan mencerminkan dunia yang ingin mereka lihat. Viva la revolusi.