Ecovado menawarkan solusi untuk obsesi alpukat kami yang tidak berkelanjutan

Ledakan permintaan alpukat telah menyebabkan deforestasi di Meksiko dan kelangkaan air di Chili, dan meskipun mereka diangkut melalui laut – cukup metode rendah karbon perjalanan – alpukat halus dan mudah memar, hampir tidak menjadikannya tanaman yang paling praktis atau ramah lingkungan di luar sana.

Para ahli di bidang pertanian berkelanjutan mengatakan belum tentu alpukat secara inheren buruk bagi planet ini. Masalahnya adalah orang Barat telah 'menjadikan alpukat sebagai makanan pokok, padahal seharusnya menjadi barang mewah.'

Jika dikelola dengan baik, perkebunan alpukat bisa berkelanjutan dan tidak bermasalah – tanyakan saja pada Oprah, dia punya satu di halaman belakang rumahnya dan berpikir itu benar-benar normal. Sayangnya, kita tidak semua bisa menjadi Oprah, dan harus berjalan dengan susah payah ke supermarket lokal untuk mencari barang-barang impor yang jauh ini.

Sisi baiknya, sepertinya ada solusi yang lebih hijau di cakrawala.

Bertujuan untuk membantu pecinta buah mengurangi jejak lingkungan mereka sambil tetap kenyang, Arine Shokouhi, seorang mahasiswa pascasarjana di Central Saint Martin's, telah mengembangkan alternatif alpukat baru yang disebut Ecovado.

Terbuat dari kombinasi bahan-bahan lokal negara tempat ia diproduksi dan dibungkus dengan kulit yang terbuat dari lilin, Ecovado terlihat dan terasa persis seperti alpukat asli – tetapi dengan jejak lingkungan yang jauh lebih kecil.

Shokouhi bekerja dengan Jack Wallman, seorang ilmuwan makanan dari Pusat Inovasi Makanan Universitas Nottingham, untuk mengidentifikasi komposisi kimia dan molekul alpukat.

Penelitian ini sangat penting untuk menciptakan produk yang dapat meniru tampilan, rasa, dan rasa asli. "Rasa alpukat cukup halus, dan, secara keseluruhan, paling sering digambarkan sebagai krim," kata Shokouhi.

Mengembangkan perkiraan rasa dan tekstur yang dapat dibuat dari bahan-bahan alami, lokal, dan berdampak rendah adalah rintangan besar. Misalnya, minyak zaitun mungkin tampak seperti resep yang mudah, tetapi biasanya diimpor dari daerah lain, itulah sebabnya Shokouhi memilih minyak lobak yang tumbuh di Inggris.

Bagian dalam Ecovado yang lembut terdiri dari perbandingan yang cermat antara kacang polong (sampai rasa pahit sedang), krim hazelnut (untuk rasa yang berlemak dan pedas), dan apel (untuk menambah tekstur dan sedikit rasa manis).

Kulit luarnya yang seperti lilin digelapkan dengan pewarna makanan dan penampilannya hampir identik dengan alpukat asli. Ini biodegradable dan kompos, dan bahkan dapat didaur ulang menjadi lilin – berita bagus untuk kru Etsy.

Dan apakah itu benar-benar alpukat tanpa batu raksasa di tengahnya? Tentu saja tidak, jadi Ecovado dilengkapi dengan kenari, kastanye, atau hazelnut di tengahnya, yang juga dapat dikonsumsi setelah dikeluarkan.

Kita tidak perlu memotong alpukat sepenuhnya dan mungkin sebaiknya tidak, karena mereka a sumber yang bagus lemak sehat, potasium, dan vitamin esensial lainnya C, E, K & B6.

Namun, jika Anda mendapati diri Anda tidak mampu melawan keinginan makan alpukat harian Anda, menggantinya dengan alternatif yang lebih berkelanjutan dari waktu ke waktu tidak ada salahnya. Dan mengapa tidak ketika alternatif alami dan ramah lingkungan untuk makanan favorit kita datang ke pasar setiap hari?