Pourquoi tant de gens abandonnent les produits laitiers
Outre ceux qui souffrent d'intolérance au lactose, de nombreuses personnes ont abandonné le lait de vache en raison de la manière dont il est produit.
Pour obtenir du lait de vaches femelles, les veaux d'un jour sont brusquement séparés de leur mère et nourris avec des substituts de lait, le lait de leur mère étant vendu aux humains. Cela a conduit PETA à étiqueter le lait de vache comme "produit cruel et malsain.
Il est également désormais de notoriété publique que les exploitations laitières - en particulier les exploitations de taille industrielle - sont terribles pour l'environnement, étant globalement responsables de 50 milliards de tonnes d'émission de carbone chaque année.
Mais juste parce que les laits de soja, d'amande et d'avoine n'interfèrent pas directement avec la vie des animaux, de sérieuses questions se posent encore sur les produits à base de plantes qui peuvent être considérés comme « meilleurs pour la planète ».
L'impact environnemental des laits végétaux
Afin de satisfaire une demande croissante d'alternatives au lait laitier, de grandes quantités de terres ont dû être libérées pour l'agriculture.
Le lait de soja, qui a une cote relativement bonne en termes d'émissions de CO2 et d'utilisation de l'eau, a été identifié comme un contributeur majeur à la déforestation en Amazonie, où les entreprises ont utilisé les sols luxuriants de la forêt tropicale pour cultiver des plants de soja.
Comme vous le savez peut-être déjà, le défrichement des forêts tropicales libère de grandes quantités de carbone dans l'atmosphère et provoque la destruction d'écosystèmes importants. Ainsi, au final, le lait de soja est devenu un candidat défavorable à la durabilité.
Le lait d'amande a également une faible empreinte carbone, mais ses plantes ont besoin de beaucoup d'eau pour pousser. Faire un unique verre de l'étoffe, un énorme 120 litres sont nécessaires.
Étant donné qu'une grande majorité de produits à base de lait d'amande s'approvisionnent en amandes en Californie, où de longues périodes de sécheresse et de pénurie d'eau sont un problème constant, cette alternative aux noisettes a aussi été écartée par de nombreux écologistes.
À l'heure actuelle, le lait d'avoine est considéré comme la boisson végétale la plus durable. Bien qu'il produise un peu plus de CO2 que ses concurrents susmentionnés, dans l'ensemble, le lait d'avoine a besoin de moins d'eau et de moins de terre pour en faire notre tasse du matin.
Alors, où en est le lait de pomme de terre ?
Une nouvelle entreprise suédoise de lait de pomme de terre appelée DUG a dit que la culture des pommes de terre utilise moitié moins de terre que l'avoine et 56 % moins de terre que nécessaire pour le lait d'amande.
Sans oublier que les pommes de terre ont la capacité de pousser dans presque tous les coins du monde avec très peu d'eau. Mais le lait de pomme de terre dépasse le roi actuel de l'avoine d'une manière clé : il utilise beaucoup moins de carbone pour produire - seulement 0.27 kg par litre.
En ce qui concerne le goût… eh bien, je ne l'ai pas essayé moi-même. Mais mot sur l'Internet c'est qu'il n'a pas du tout le goût de pommes de terre. Apparemment, c'est «très crémeux et très gras dans le bon sens», en particulier les versions barista.
Certain disent les blogueurs végétaliens il a le goût de "lait de chanvre en sourdine, avec cet arrière-goût de pâte à crêpes". Amateurs de crêpes, réjouissez-vous donc. D'autres disent c'est "étonnamment subtil et un peu sucré - parfait pour les boissons chaudes, les céréales ou les pâtisseries".
Le seul inconvénient est que certaines versions ne divisé en thé et café, qui ne change pas le goût, mais a l'air un peu funky à l'intérieur d'une tasse. C'est quelque chose que les entreprises qui rejoignent le battage médiatique du lait de pomme de terre devront résoudre afin de gagner le cœur (et les papilles) de nombreux consommateurs.
Dans l'ensemble, DUG lait de pomme de terre on dirait qu'il a beaucoup à offrir, avec ses besoins croissants en faible entretien et la plus petite empreinte carbone de tous ses frères et sœurs à base de plantes.
Je veux dire, si tu m'avais dit que je boirais du lait d'avoine en 2005, je t'aurais probablement regardé de côté. Mais notre société a appris à devenir assez aventureuse sur le plan culinaire au nom de la durabilité et honnêtement, je ne sais pas qui je serais sans Mme Oat dans ma vie ces jours-ci.
Si la gamme DUG est la prochaine grande chose dans l'industrie alternative laitière, alors hé, je suis prêt à tenter le coup. Café au lait de pomme de terre, quelqu'un ?
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