La start-up qui crée des produits laitiers sans animaux à partir de cellules de vache

Une start-up basée à Boston a réussi à cultiver des cellules mammaires d'une vache dans un laboratoire, ce qui signifie que de vrais produits laitiers peuvent être produits sans qu'un animal soit impliqué. Cela peut-il éventuellement devenir encore plus populaire que les produits laitiers alternatifs ?

Si, malgré la pression croissante des pairs, vous consommez toujours du lait de vache au quotidien, il pourrait bientôt y avoir un moyen plus écologique et entièrement sans cruauté de le faire.

En tant que mammifères, nous nous sommes (pour l'essentiel) réconciliés avec l'idée que le lait naturel a provenir d'une tétine, aussi bizarre soit-elle. Mais que se passerait-il si nous pouvions reproduire les mêmes processus biologiques pour obtenir la boisson sans qu'une créature sensible ne soit impliquée ?

Start-up basée à Boston Aliments bruns a trouvé un moyen d'y parvenir, en créant du lait de vache « sans pis » avec la même valeur nutritionnelle, le même goût et la même texture que les bouteilles semi-écrémées de nos supermarchés - le tout dans des conditions de laboratoire et sans bovin en vue.

Avant sa récente percée, Brown Foods avait longtemps étudié le comportement des cellules mammaires, ce dont elles ont besoin pour survivre et ce qui déclenche exactement la lactation.

Ses bio-ingénieurs ont émis l'hypothèse que la structure cellulaire naturelle des glandes mammaires pourrait potentiellement produire du lait avec les niveaux attendus de graisses, de glucides et de protéines dans des conditions contrôlées sans qu'un animal n'ait besoin de livrer la marchandise. D'une certaine manière, ils avaient raison.

Au Y Combinator – un accélérateur de start-up technologique renommé en Californie – les chercheurs ont cultivé les cellules de vache pendant quelques mois et ont expérimenté avant d'annoncer leur récent triomphe.