2
energía
¿Qué es energía?
0 comentarios
Muchos señalan que la carne cultivada en laboratorio es el futuro de los sistemas alimentarios, pero la fabricación se ha visto obstaculizada por los altos costos de producción. La empresa emergente de biotecnología Tiamat Sciences tiene como objetivo cambiar eso.
El concepto de carne no sensible es uno que todos podemos respaldar. Sin embargo, hacerla realidad está resultando difícil.
Por supuesto, suena un poco extravagante cultivar carne dentro de las cuatro paredes de un laboratorio, pero varios equipos de biotecnología provenientes de Sillicon Valley ya han desarrollado patentes.
Etiquetadas también como carne cultivada, cultivada, basada en células y limpia, estas proteínas (tanto rojas como blancas) se conjuran a la existencia sin la muerte innecesaria de un animal, o la 6% de las emisiones globales asociadas con su crianza.
A medida que el rico oeste se ocupa cada vez más de escalar de nuevo agricultura industrial, no hace falta decir que la carne cultivada, combinada con una variación creciente de alternativas vegetarianas y veganas, podría marcar una gran diferencia.
Entonces, ¿por qué el concepto aún no ha despegado realmente?
Los inconvenientes actuales de la carne cultivada en laboratorio
En lugar de matar al ganado, la carne cultivada en laboratorio hoy en día se crea eliminando una pequeña cantidad de células musculares de un animal anestesiado antes de colocarlas en biorreactores para que se multipliquen.
Una vez que se crea un 'andamio' comestible (apetitoso), los nutrientes típicos que se obtendrían de un nugget de pollo, un bistec o incluso un trozo de pescado se agregan artificialmente junto con las células grasas, los aromatizantes y los colorantes. El proceso del alimento al tenedor toma de 2 a 6 semanas.
A estudio sugiere que se podrían hacer hasta 175 millones de hamburguesas de un cuarto de libra a partir de la recolección de células de una sola vaca de esta manera, pero el proceso no ha progresado más allá de la etapa de investigación y desarrollo.
Esto se debe al elevado precio de fabricar agentes biorreactivos. En promedio, la carne cultivada en laboratorio cuesta alrededor de $ 50 por libra en comparación con alrededor de $4 para carne de res normal. Si bien ese sigue siendo el caso, obviamente los compradores no están haciendo cola para acelerar la producción o llenar los estantes de los supermercados.
Con el objetivo de eliminar este obstáculo, una empresa de biotecnología llamada Ciencias Tiamat afirma que sus tecnologías pueden reducir el precio de la carne cultivada en laboratorio hasta en 46 dólares. Así es cómo.
