Cam kết Ăn chay có phải là tất cả những gì hứa hẹn không?

Điều gì khiến Ăn chay hiệu quả?

Vào tháng 2022 năm XNUMX, ăn chay hoan nghênh những người tham gia từ gần như mọi quốc gia trên thế giới. Nó tuyên bố chỉ thiếu Tajikistan và Bắc Triều Tiên trong danh sách đăng ký chính thức.

Liis Hainla sống ở Estonia nói với tôi rằng cô ấy đã chuyển sang ăn chay trường vào tháng 2015 năm XNUMX. Nhưng cô ấy nhanh chóng lưu ý rằng việc cô ấy chuyển sang lối sống dựa trên thực vật trong tháng đầu tiên của năm hoàn toàn là một sự trùng hợp ngẫu nhiên.

Hainla đồng sáng lập công ty giày thuần chay, KIRA, và quản lý một ấn phẩm trực tuyến, Đại lộ thuần chay. Tartu, quê hương của cô, ở phía đông Estonia, là nơi có nhiều nhà hàng, cửa hàng và sự kiện thân thiện với người ăn chay. Cô ấy nói rằng thành phố rất tập trung vào tính bền vững, chủ nghĩa môi trường và phúc lợi động vật, điều này giúp mọi người thậm chí cân nhắc thử lối sống thuần chay dễ dàng hơn rất nhiều.

Trong những năm gần đây, cô ngày càng trở nên quen thuộc với chiến dịch quốc tế về Ăn chay, với một số bạn bè của cô hiện đang thử nó lần thứ hai hoặc thứ ba liên tiếp.

Cô ấy tin rằng có một số cách để khuyến khích các cá nhân đăng ký Ăn chay – tổ chức các sự kiện vui vẻ, lễ hội và các lễ kỷ niệm khác nhằm thúc đẩy văn hóa thuần chay đồng thời duy trì ý thức cộng đồng là một trong những cách hiệu quả nhất.

Nhưng hiệu quả của các chiến dịch như Veganuary không chỉ đến từ cộng đồng, cô lưu ý. Nó phụ thuộc vào một người và hoàn cảnh của họ nữa.

Tám năm sau khi cô ấy chuyển giới, câu trả lời cho lý do tại sao cô ấy ăn chay trường vẫn còn phức tạp, đang phát triển và rất riêng tư, Hainla giải thích.

Khái niệm tương tự đó có thể áp dụng cho việc chúng ta có chọn chuyển đổi hay không.

Một số có thể cởi mở để thay đổi, trong khi những người khác thì không. Tương tự như vậy, một số có thể có quỹ phù hợp và khả năng tiếp cận các nguồn tài nguyên dựa trên thực vật, trong khi những người khác thì không. Và một số có thể can đảm đứng lên chống lại các chuẩn mực xã hội, trong khi những người khác thì không.

Cô ấy nói rằng việc tính đến các khía cạnh cá nhân hơn của một chiến dịch như Ăn chay là rất quan trọng để đo lường mức độ hiệu quả của chiến dịch đó.

Tuy nhiên, một số con số đang bắt đầu chứng minh rằng sự phổ biến - hoặc nhu cầu - có thể giúp cho việc ăn chay trở nên hợp lý hơn. Năm 2019, New York Post báo cáo rằng các sản phẩm thay thế sữa ở Mỹ, chẳng hạn như sữa hạnh nhân hoặc yến mạch, có giá gần gấp đôi giá sữa bò.

Trong khi đó, Bloomberg tiết lộ vào tháng 1.25, cuộc khủng hoảng chi phí sinh hoạt ở Anh đã đẩy giá sữa bò lên cao hơn một số sản phẩm thay thế không có sữa, có nghĩa là một chai sữa nhãn hiệu riêng hai lít có giá trung bình 36 bảng Anh tại bốn siêu thị chính của đất nước , tăng 2022% từ tháng XNUMX năm XNUMX.

Đồng thời, một chai sữa đậu nành nhãn hiệu riêng một lít có giá 1.05 bảng Anh và sữa hạnh nhân có giá tương tự là 1.07 bảng Anh.

Giữ thuần chay 'thú vị'

Ở Mauritius, thái độ mặt trời mọcĐầu bếp sous thuần chay thường trú của khách sạn, Ravi Kumarsingh Gujadhur, cho biết khách sạn của ông đón ngày càng nhiều khách thuần chay mỗi năm.

"Ăn chay đã giúp nhiều cá nhân - và bản thân tôi - tìm hiểu thêm về ý nghĩa của việc [theo lối sống này]," anh lưu ý. Nó cũng giúp mọi người thử nghiệm các thành phần và công thức nấu ăn.

Gujadhur cho biết ông tin rằng các doanh nghiệp khách sạn áp dụng các lựa chọn thuần chay là con đường phía trước cho hành tinh, cũng như sức khỏe và hạnh phúc tổng thể của mọi người.

Sunrise Attitude cam kết sinh thái và lấy tất cả thực phẩm và đồ uống từ nông dân địa phương trên đảo bất cứ khi nào có thể. Vì vậy, việc thích ứng với nhu cầu ăn chay ngày càng tăng của khách dường như là một 'lựa chọn hiển nhiên', ông nói.

Nhưng 'ăn chay' một số món ăn có thể khó khăn, đặc biệt là khi tái tạo hương vị và kết cấu của các nguyên liệu mà chúng ta đã quen dùng, cũng như tìm kiếm chúng với giá cả phải chăng.

Ở Mauritius, thịt và cá cũng là một phần của các món ăn lễ hội, khiến việc cho khách hàng ăn trong những ngày lễ trở nên khó khăn hơn, bếp phó nói.

Gujadhur chịu trách nhiệm về các lựa chọn thuần chay được tìm thấy trong toàn khách sạn nhưng lưu ý rằng ngay cả bếp trưởng điều hành của anh ấy cũng đã bắt đầu áp dụng lối sống dựa trên thực vật, thúc giục các nhân viên còn lại noi theo bước chân của anh ấy.

Anh ấy nói: “Tôi đã bị mê hoặc bởi ẩm thực thuần chay trong hai năm qua và thực sự đam mê việc đảm bảo có những lựa chọn thú vị và cực kỳ ngon miệng – thay vì chỉ đánh dấu vào hộp.

Sau khi được đào tạo với một đầu bếp thuần chay nổi tiếng, Gujadhur đã đến Sunrise Attitude để đảm bảo rằng hương vị và thức ăn hòa quyện của Mauritius được duy trì khi khách sạn đưa ra các lựa chọn thay thế thân thiện với người ăn chay trong thực đơn của mình.

Gujadhur lưu ý, để thực sự làm cho Ăn chay hiệu quả, các chủ nhà hàng và đầu bếp của họ cần làm cho các lựa chọn dựa trên thực vật trở nên thú vị và ngon miệng.

Anh ấy nói thêm rằng điều này không có nghĩa là 'những lựa chọn thay thế nghèo nàn, tạm bợ'; nó có nghĩa là những món ăn thuần chay khiến những người không ăn chay quay đầu lại.