Hangi vegan burger çevre için en iyisidir?

İmkansız Burger

İmkansız Gıdalar istiyor tamamen değiştir sığır eti ile oldukça benzer tadı olan ve daha fazla lezzet tutarlılığı sunan soya bazlı köfteleri ile geleneksel hamburgerler.

İmkansız Burger dünya çapında satılmaktadır ve aşağıdaki gibi fast-food zincirlerinde bulunabilir. Burger King (bu fast-food seçenekleri her zaman gerçekten vegan değil) ve Wegmans gibi marketler.

Ancak sözde "vegan whopper" çevreyi nasıl etkiler?

Sierra Club, ekolojik ayak izinin her yerde bir biftek burgerinden önemli ölçüde daha az olduğunu buldu. Bulgularına göre tek bir köfte, 12 kat daha az sera gazı emisyonuna, yaklaşık 50 kat daha az su kullanımına ve kabaca 20 kat daha az arazi kullanımına neden oluyor.

Sığır eti ile karşılaştırıldığında, İmkansız Burgerler tartışmasız çevre için daha iyidir - ancak özellikle şirket şu anda şirketten beri hala bir etkiye sahiptirler. soyanın endüstriyel üretimine bağlıdır. Genel olarak endüstriyel tarım gezegen için yıkıcı, bu yüzden mümkünse buna katkıda bulunan herhangi bir şeyden kaçınılmalıdır.

Gıda yazarı Alicia Kennedy, "Bu burgerleri ucuza büyük ölçekte üreterek, bu şirketler bitki temelli bir gıda sistemini destekliyorlar - ancak çeşitlendirilmiş bir mahsul sisteminden ziyade monokültüre dayanan bir sistem" dedi. Bu Times. "Ekini çeşitlendirmek, toprak ve vahşi yaşam sağlığı için çok önemlidir ve küçük çiftçilerin işlerinde kalmasına yardımcı olur."

Burger ötesinde 

Beyond Meat aynı zamanda dana burgerlerin yerini almak için rekabet ediyor ve şirket, tavuk kanadından kahvaltılık sosislere kadar çok çeşitli et alternatifleri üretiyor. Esas olarak bezelye proteininden yapılan sulu burgerleri, şirketin pazar payına yardımcı oldu. katlanarak büyümek.

Beyond Burgers, İmkansız Burgerler ile kabaca aynı miktarda sera gazı oluşturur. Sierra Club'a göre, yapmak için dört kat daha az su kullanıyorlar, ancak İmkansız Burgerlerden %50 daha fazla arazi gerektiriyorlar.

Aynısı eleştiri Endüstriyel üretim, Beyond Meat'te de dengelenebilir. Marka, endüstriyel tarıma güvenerek, gezegene zarar veren bir gıda sistemini sürdürüyor.

Ancak İmkansız Burgerler gibi Beyond Burgers da çevre için sığır eti burgerlerinden önemli ölçüde daha iyidir. Ayrıca sığır etine oldukça benzer bir tada sahiptirler, bu nedenle bir burger için can atıyorsanız, bu kötü bir seçenek değildir.

Tofu, tempeh ve seitan

Bunlar, diğer lezzetleri emme yetenekleri, elde edebildikleri çiğneme dokuları ve yüksek protein seviyeleri nedeniyle büyük üç et alternatifidir.

Tofu, soya fasulyesinden, farklı fermente edilmiş fasulyelerden tempeh ve buğday glüteninden seitandan yapılır. Her üç gıda da gezegen için sığır etinden daha iyidir - daha az su ve toprak gerektirir ve çok daha az sera gazı salmaktadır. İmkansız ve Ötesi Burgerler gibi daha az işlendiklerinden ve endüstriyel gıda sistemlerine daha az yerleştirildiklerinden, üstün çevresel seçeneklerdir.

Bu onların etkisi olmadığı anlamına gelmez. Özellikle soya üretimi, genellikle Amazon yağmur ormanları gibi ekosistemleri harap eden yoğun, monokültür formlarında yapılır. Ancak bu, soyanın çevreye verdiği zararın temel nedenini gizlemektedir, çünkü Soyanın %70'i ineklere verilir ve sadece %6'sı insan tüketimi için gıdaya dönüştürülmektedir.

Et üretimi azalırsa, soya endüstriyel sistemlerin dışında sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilebilir. Soya, bütünsel ve biyolojik çeşitliliğe sahip bir tarım modelinin parçası olarak yetiştirildiğinde, çevrenin yenilenmesine yardımcı olabilir.

Aynı şey buğday için de geçerli. Buğday, yenilenebilir bir tarım modelinin parçası olarak yetiştirildiğinde, insanları sığır etinden çok daha az etkiyle besleyebilir.

Ayrıca organik ürünler arayarak ve farklı markaların çevresel önceliklerini araştırarak tempeh veya tofu satın alırken akıllı tüketici seçimleri yapabilirsiniz.

Fasulye, mercimek veya mantarlı burgerler 

Beyond Meat ve Impossible Foods'un süslü işleme teknikleri olmayan bitki bazlı burgerler, sığır eti tadında olmasa da yine de lezzetli alternatifler olabilirler.

Ayrıca çevre için en iyi seçenek - özellikle fasulye, mercimek ve mantar burgerleri.

Fasulye gibi ekinler (yüzlerce çeşit fasulye var) ve mercimek, toprağın sağlığını iyileştirir ve atmosferden daha fazla karbondioksit emmesini sağlar. Ayrıca hayvancılıktan çok daha az su ve toprak kullanırlar.

Mantarlar ise aktiftir. çevre bekçileri, hem organik hem de yapay atıkların parçalanmasına yardımcı olurken, aynı zamanda bol miktarda besin maddesi ile toprak ve bitki yaşamı sağlar.

Çoğu marketten satın alabileceğiniz çeşitli markalardan düzinelerce hazır sebze köftesi var. Ayrıca basit bir tarif arayarak kendi sebzeli köftelerinizi evde yapabilirsiniz.

Basitlik söz konusu olduğunda, portobello mantarını kızartmaktan veya ızgara yapmaktan daha kolay birkaç şey vardır.

Bu makale orijinal olarak tarafından yazılmıştır. Joe McCarthy ve yayınlandı Küresel vatandaş.