Klimatförändringarna kommer snart att påverka utbudet av champagne

Riddling är en mödosam process för champagnehus som fortfarande föredrar att göra detta utan hjälp av maskiner, så du kan förstå varför vissa flaskor med den gyllene vätskan är så dyra.

Men medan människor har genomfört denna process obesvärat i hundratals år, börjar klimatförändringarnas hot precis vid roten, under druvans odlingsstadier.

Under de senaste tre decennierna har temperaturen i regionen Champagne stigit med 1.1 grader Celsius, vilket ger varmare sommardagar och svala, krispiga nätter. Överraskande nog har detta gynnat ömtåliga champagnedruvor. Faktum är att producenterna har erkänt att det faktiskt gör deras produkt bättre.

Men familjeägare till champagnehus är försiktiga med att fira en förbättrad skörd till följd av klimatförändringarna. De är medvetna om att ytterligare, oundvikliga förändringar av klimatet snabbt kan börja få motsatt effekt.

Aktuella vetenskapliga modeller av klimatförändringar förutspår att extremt kalla vårar och varmare somrar kan bli verklighet i den franska regionen inom en snar framtid, vilket hotar miljön där druvorna växer.

Kallare nätter betyder att druvorna fryser över natten, vilket förändrar deras naturliga balans precis innan de skördas. Varmare somrar kan föra med sig långvarig torka och skogsbränder till vingårdarna, som den 2019 som förstörde tio procent av regionens skördar.

Förlora tanken att vi måste ta till generiskt mousserande vin, ett antal champagnehus lär sig att bli mer hållbara och gör allt de kan för att minska sin egen miljöpåverkan.

Detta sträcker sig från att använda bekämpningsmedelsfria odlingstekniker, att minska deras koldioxidavtryck under lagring och transport av druvor, såväl som traktorer som används under skördesäsongen.

Det inkluderar också att omfamna den rika biologiska mångfalden i regionen, skydda vinstockar, insekter och fåglar vars närvaro balanserar ut hälsan hos jorden och det omgivande ekosystemet, av vilka det finns 350 registrerade arter.

Den hållbara utvecklingschefen för det familjeägda Champagnehuset Comité Champagne har gett sig ut på ett uppdrag att göra företaget koldioxidneutralt till 2030, och erkänner att de äldsta medlemmarna i verksamheten har varit tveksamma till att avstå från traditionella bekämpningsmedel och odlingsmetoder.

Det som är positivt är att även i de mest långvariga branscherna fortsätter människor att söka efter sätt att bevara men förbättra deras processer i hållbarhetens namn.

Så när vi ringer in år 2050 med en flöjt av krispig champagne i handen, kommer vi att ha dessa människor att skåla för. Med det sagt, gott (nästan) nytt år!