Ecovado предлагает решение нашей неустойчивой одержимости авокадо

Бум спроса на авокадо привело к вырубке лесов в Мексике и нехватка воды в Чили, и хотя их перевозят по морю – довольно низкоуглеродный метод путешествия — авокадо нежное и легко повреждается, что вряд ли делает его самой практичной или экологически чистой культурой.

Эксперты в области устойчивого сельского хозяйства сообщили не обязательно, что авокадо по своей природе вреден для планеты. Проблема в том, что жители Запада «сделали авокадо основным продуктом питания, в то время как он должен быть роскошью».

При хорошем управлении плантации авокадо могут быть устойчивыми и беспроблемными — просто спросите у Опры, у нее есть один на заднем дворе и думает, что это совершенно нормально. К сожалению, мы не можем все быть Опрой, и должны тащиться в местные супермаркеты, чтобы найти эти далеко импортированные товары.

С другой стороны, похоже, что на горизонте есть более экологичное решение.

Стремясь помочь любителям этого фрукта уменьшить воздействие на окружающую среду и в то же время насыщаться, Арин Шокоуи, аспирантка Central Saint Martin's, разработала новую альтернативу авокадо под названием Ecovado.

Изготовленный из комбинации ингредиентов, местных для страны, где он производится, и завернутый в кожицу из воска, Ecovado выглядит и ощущается точно так же, как настоящий авокадо, но с гораздо меньшим воздействием на окружающую среду.

Шокоуи работал с Джеком Уоллманом, ученым-пищевиком из Центра пищевых инноваций Ноттингемского университета, над определением химического и молекулярного состава авокадо.

Это исследование было жизненно важным для создания продукта, который мог бы имитировать внешний вид, ощущения и вкус настоящего продукта. «Вкус авокадо довольно тонкий, и в целом его чаще всего описывают как сливочный», — сказал Шокоуи.

Разработка приблизительных вкусов и текстур, которые можно было бы сделать из натуральных, местных и экологически чистых ингредиентов, была огромным препятствием. Например, оливковое масло может показаться простым для рецепта, но оно обычно импортируется из других регионов, поэтому Shokouhi выбрал рапсовое масло, выращенное в Великобритании.

Мягкая внутренняя часть Ecovado состоит из тщательно подобранного соотношения бобов (для умеренной горечи), взбитых фундука (для жирного орехового вкуса) и яблок (для придания текстуры и легкой сладости).

Его восковая внешняя кожура затемнена пищевым красителем и внешне почти идентична настоящему авокадо. Он биоразлагаем и компостируем, и даже может быть переработан в свечу — отличная новость для команды Etsy.

И действительно ли это авокадо без гигантской косточки посередине? Конечно, нет, поэтому Ecovado поставляется с грецким орехом, каштаном или фундуком в центре, который также можно употреблять после удаления.

Нам не нужно полностью вырезать авокадо, и, возможно, мы не должны, так как они отличный источник полезных жиров, калия и других необходимых витаминов C, E, K и B6.

Однако, если вы обнаружите, что не можете побороть свою ежедневную тягу к авокадо, время от времени заменяйте его более устойчивой альтернативой. А почему бы и нет, когда на рынке каждый день появляются полностью натуральные, экологически чистые альтернативы нашим любимым продуктам?