A promessa Veganuary é tudo o que promete ser?

O que torna o Veganuary eficaz?

Em fevereiro de 2022, Veganuary boas-vindas participantes de quase todos os países do mundo. Alegou que apenas o Tadjiquistão e a Coreia do Norte estavam ausentes da lista oficial de inscrições.

Liis Hainla, que mora na Estônia, me disse que se tornou vegana em janeiro de 2015. Mas ela rapidamente observa que sua mudança para um estilo de vida baseado em vegetais durante o primeiro mês do ano foi puramente uma coincidência.

Hainla co-fundou uma empresa de calçados veganos, KIRA, e gerencia uma publicação on-line, Avenida vegana. Sua cidade natal, Tartu, no leste da Estônia, abriga uma variedade de restaurantes, lojas e eventos veganos. A cidade é muito focada em sustentabilidade, ambientalismo e bem-estar animal, o que torna muito mais fácil para as pessoas pensarem em tentar um estilo de vida vegano, afirma ela.

Nos últimos anos, ela se tornou cada vez mais familiarizada com a campanha internacional do Veganuary, com vários de seus amigos tentando pela segunda ou terceira vez consecutiva.

Ela acredita que existem várias maneiras de incentivar as pessoas a se inscreverem no Veganuary – organizar eventos divertidos, festivais e outras celebrações que promovam uma cultura vegana, mantendo um senso de comunidade, estão entre as mais frutíferas.

Mas a eficácia de campanhas como Veganuary não vem apenas da comunidade, observa ela. Tudo se resume a uma pessoa e suas circunstâncias também.

Oito anos depois de sua transição, a resposta de por que ela se tornou vegana ainda é complicada, envolvente e muito pessoal, explica Hainla.

Esse mesmo conceito pode se aplicar se escolhemos fazer a transição ou não.

Alguns podem estar abertos a mudanças, enquanto outros não. Da mesma forma, alguns podem ter os fundos certos e acesso a recursos vegetais, enquanto outros não. E alguns podem ter a coragem de se opor às normas sociais, enquanto outros não.

Considerar os aspectos mais pessoais de uma campanha como a Veganuary é importante para medir sua eficácia, diz ela.

No entanto, alguns números estão começando a provar que a popularidade – ou demanda – pode ajudar a tornar o veganismo mais acessível. Em 2019, o New York Post relatado que alternativas ao leite nos Estados Unidos, como leite de amêndoa ou aveia, custam quase o dobro do preço do leite de vaca.

Enquanto isso, Bloomberg revelou em outubro, que a crise do custo de vida no Reino Unido elevou o preço do leite de vaca acima de várias alternativas sem laticínios, o que significa que uma garrafa de leite de marca própria custa £ 1.25 em média em quatro dos principais supermercados do país , um aumento de 36% em relação a janeiro de 2022.

Ao mesmo tempo, uma garrafa de um litro de leite de soja de marca própria custava £ 1.05 e o mesmo para o leite de amêndoa custava £ 1.07.

Mantendo o veganismo 'excitante'

Nas Maurícias, Atitude do nascer do solO sous chef vegano residente de Ravi Kumarsingh Gujadhur diz que seu hotel recebe cada vez mais hóspedes veganos a cada ano.

'Veganuary ajudou muitas pessoas – e eu mesmo – a aprender mais sobre o que significa [seguir este estilo de vida]', observa ele. Também ajudou as pessoas a experimentar ingredientes e receitas.

Gujadhur diz acreditar que as empresas de hospitalidade que adotam opções veganas são o caminho a seguir para o planeta, bem como para a saúde e o bem-estar geral das pessoas.

A Sunrise Attitude tem um compromisso ecológico e obtém todos os seus alimentos e bebidas de agricultores locais em toda a ilha, sempre que possível. Portanto, adaptar-se à crescente demanda por veganismo por parte de seus hóspedes parecia ser uma 'escolha óbvia', diz ele.

Mas 'veganizar' certos pratos pode ser difícil, principalmente quando se trata de recriar o sabor e a textura dos ingredientes que estamos tão acostumados a consumir, além de encontrá-los por um preço acessível.

Nas Maurícias, a carne e o peixe também fazem parte dos pratos festivos, tornando ainda mais complicado alimentar os clientes durante as férias, diz o subchef.

Gujadhur é responsável pelas opções veganas encontradas em todo o hotel, mas observa que até mesmo seu chef executivo começou a adotar um estilo de vida baseado em vegetais, incentivando o restante de sua equipe a seguir seus passos.

'Sou fascinado pela culinária vegana nos últimos dois anos e sou realmente apaixonado por garantir que haja opções interessantes e incrivelmente saborosas - em vez de apenas marcar uma caixa', diz ele.

Depois de treinar com um renomado chef vegano, Gujadhur veio para o Sunrise Attitude para garantir que o caldeirão de sabores e alimentos das Ilhas Maurício fosse mantido quando o hotel apresentasse alternativas veganas em seus menus.

Para tornar o Veganuary realmente eficaz, os donos de restaurantes e seus chefs precisam tornar as opções à base de plantas empolgantes e deliciosas, observa Gujadhur.

Ele acrescenta que isso não significa 'alternativas ruins e improvisadas'; deveria significar pratos veganos que fazem os não-veganos virarem a cabeça.