Czy zobowiązanie wegańskie to wszystko, co obiecuje?

Co sprawia, że ​​weganizm jest skuteczny?

W lutym 2022 wegańskie mile widziana uczestników z prawie każdego kraju na świecie. Twierdził, że na oficjalnej liście rejestracji brakuje tylko Tadżykistanu i Korei Północnej.

Mieszkająca w Estonii Liis Hainla mówi mi, że przeszła na weganizm w styczniu 2015 roku. Ale szybko zauważa, że ​​jej przejście na roślinny styl życia w pierwszym miesiącu roku było czystym zbiegiem okoliczności.

Hainla była współzałożycielką wegańskiej firmy obuwniczej, KIRAi zarządza publikacją internetową, Wegańska Aleja. W jej rodzinnym mieście Tartu we wschodniej Estonii znajduje się wiele przyjaznych weganom restauracji, sklepów i wydarzeń. Twierdzi, że miasto jest bardzo skoncentrowane na zrównoważonym rozwoju, ekologii i dobrostanie zwierząt, co znacznie ułatwia ludziom nawet rozważenie spróbowania wegańskiego stylu życia.

W ostatnich latach coraz bardziej zaznajamiała się z międzynarodową kampanią Veganuary, a kilku jej znajomych próbuje jej teraz drugi lub trzeci raz z rzędu.

Wierzy, że istnieje wiele sposobów na zachęcenie jednostek do zapisania się do Veganuary – organizowanie zabawnych imprez, festiwali i innych uroczystości, które promują kulturę wegańską przy jednoczesnym zachowaniu poczucia wspólnoty, należą do najbardziej owocnych.

Zauważa jednak, że skuteczność kampanii takich jak Veganuary nie pochodzi tylko od społeczności. To zależy od osoby i jej sytuacji.

Hainla wyjaśnia, że ​​osiem lat po przejściu na weganizm odpowiedź na pytanie, dlaczego przeszła na weganizm, wciąż jest skomplikowana, ewoluuje i jest bardzo osobista.

Ta sama koncepcja może odnosić się do tego, czy zdecydujemy się na przejście, czy nie.

Niektórzy mogą być otwarci na zmiany, inni nie. Podobnie, niektórzy mogą mieć odpowiednie fundusze i dostęp do zasobów roślinnych, a inni nie. I niektórzy mogą mieć odwagę przeciwstawić się normom społecznym, podczas gdy inni mogą nie.

Mówi, że uwzględnienie bardziej osobistych aspektów kampanii, takiej jak Veganuary, jest ważne, aby zmierzyć jej skuteczność.

Niemniej jednak niektóre liczby zaczynają dowodzić, że popularność – lub popyt – może sprawić, że weganizm stanie się bardziej przystępny cenowo. W 2019 roku New York Post zgłaszane że alternatywne mleko w USA, takie jak mleko migdałowe lub owsiane, kosztuje prawie dwukrotnie więcej niż mleko krowie.

Tymczasem Bloomberg ujawnił w październiku, że kryzys kosztów utrzymania w Wielkiej Brytanii spowodował, że cena mleka krowiego przekroczyła kilka alternatyw bezmlecznych, co oznacza, że ​​dwulitrowa butelka mleka własnej marki kosztowała średnio 1.25 funta w czterech głównych supermarketach w kraju , wzrost o 36% od stycznia 2022 r.

W tym samym czasie litrowa butelka mleka sojowego własnej marki kosztowała 1.05 funta, a mleko migdałowe 1.07 funta.

Utrzymywanie weganizmu jako „ekscytującego”

Na Mauritiusie, Postawa wschodu słońcaRezydujący wegański zastępca szefa kuchni, Ravi Kumarsingh Gujadhur, mówi, że jego hotel każdego roku przyjmuje coraz więcej wegańskich gości.

„Weganizm pomógł wielu osobom – i mnie – dowiedzieć się więcej o tym, co to znaczy [podążać za tym stylem życia]”, zauważa. Pomogło też ludziom eksperymentować ze składnikami i przepisami.

Gujadhur mówi, że wierzy, że firmy hotelarskie przyjmujące opcje wegańskie to droga naprzód dla planety, a także dla ogólnego zdrowia i dobrego samopoczucia ludzi.

Firma Sunrise Attitude jest zaangażowana w kwestie ekologiczne i w miarę możliwości pozyskuje żywność i napoje od lokalnych rolników z całej wyspy. Tak więc przystosowanie się do rosnącego zapotrzebowania na weganizm ze strony gości wydawało się „oczywistym wyborem”, mówi.

Ale „weganizacja” niektórych potraw może być trudna, zwłaszcza jeśli chodzi o odtworzenie smaku i konsystencji składników, do których jesteśmy przyzwyczajeni, a także znalezienie ich w przystępnej cenie.

Na Mauritiusie mięso i ryby są również bardzo ważną częścią świątecznych potraw, co sprawia, że ​​karmienie klientów podczas świąt jest jeszcze trudniejsze, mówi zastępca szefa kuchni.

Gujadhur jest odpowiedzialny za wegańskie opcje dostępne w całym hotelu, ale zauważa, że ​​nawet jego szef kuchni zaczął przyjmować roślinny styl życia, zachęcając resztę personelu do pójścia w jego ślady.

„Od dwóch lat jestem zafascynowany kuchnią wegańską i naprawdę pasjonuje mnie upewnianie się, że istnieją ciekawe i niesamowicie smaczne opcje – zamiast po prostu zaznaczać pudełko” – mówi.

Po szkoleniu ze znanym wegańskim szefem kuchni, Gujadhur przybył do Sunrise Attitude, aby upewnić się, że tygiel smaków i jedzenia Mauritiusa zostanie utrzymany, gdy hotel będzie prezentował wegańskie alternatywy w swoim menu.

Aby naprawdę weganizm był skuteczny, restauratorzy i ich szefowie kuchni muszą sprawić, by opcje roślinne były ekscytujące i smaczne, zauważa Gujadhur.

Dodaje, że nie oznacza to „kiepskich, sprawdzonych alternatyw”; powinno to oznaczać dania wegańskie, które sprawiają, że nie-weganie odwracają głowę.