Ecovado tilbyr en løsning på vår uholdbare avokadobesettelse

Bommen i etterspørselen etter avokado har førte til avskoging i Mexico og vannmangel i Chile, og selv om de transporteres sjøveien – en ganske lavkarbonmetoden reise – avokado er delikat og lett å få blåmerker, og gjør dem neppe til den mest praktiske eller miljøvennlige avlingen som finnes.

Eksperter innen bærekraftig landbruk sier det er ikke nødvendigvis slik at avokado er iboende dårlig for planeten. Problemet er at vestlige har "gjort avokado til en stiftmat, når de burde være en luksus."

Når godt administrert, kan avokadoplantasjer være bærekraftige og uproblematiske – bare spør Oprah, hun har en i bakgården hennes og tror det er helt normalt. Dessverre kan vi ikke alle være Oprah, og vi må traske til lokale supermarkeder for å finne disse langtimporterte varene.

På den lyse siden ser det ut som det er en grønnere løsning i horisonten.

Med sikte på å hjelpe elskere av frukten med å redusere sitt miljømessige fotavtrykk mens de fortsatt blir mette, har Arine Shokouhi, en doktorgradsstudent ved Central Saint Martin's, utviklet et nytt avokadoalternativ kalt Ecovado.

Laget av en kombinasjon av lokale ingredienser i landet der den er produsert og pakket inn i hud laget av voks, ser og føles Ecovado akkurat som en ekte avokado – men med et langt mindre miljøavtrykk.

Shokouhi jobbet sammen med Jack Wallman, en matforsker fra University of Nottinghams Food Innovation Centre, for å identifisere den kjemiske og molekylære sammensetningen til avokado.

Denne forskningen var avgjørende for å lage et produkt som kunne etterligne utseendet, følelsen og smaken til den ekte varen. "Smaken av avokado er ganske subtil, og generelt beskrives den oftest som kremaktig," sa Shokouhi.

Å utvikle omtrentlige smaker og teksturer som kunne lages av naturlige, lokale og laveffektsingredienser var et stort hinder. For eksempel kan olivenolje ha virket som en enkel sak for oppskriften, men den importeres vanligvis fra andre områder, og det er grunnen til at Shokouhi valgte rapsolje som er dyrket i Storbritannia.

Den myke innsiden av Ecovado's består av et forsiktig forhold mellom bondebønner (til moderat bitterhet), kremede hasselnøtter (for en fet, nøtteaktig smak) og epler (for ekstra tekstur og lett sødme).

Dens voksaktige ytre hud er mørkere med matfarge og er nesten identisk i utseende med ekte avokado. Den er både biologisk nedbrytbar og komposterbar, og kan til og med resirkuleres til et stearinlys – gode nyheter for Etsy-teamet.

Og er det egentlig en avokado uten en gigantisk stein i midten? Selvfølgelig ikke, så Ecovado kommer med en valnøtt, kastanje eller hasselnøtt i midten, som også kan konsumeres når den er fjernet.

Vi trenger ikke kutte ut avokadoer helt og kanskje ikke, siden de er en flott kilde av sunt fett, kalium og andre essensielle vitaminer C, E, K & B6.

Men hvis du ikke er i stand til å bekjempe din daglige avokado-trang, vil det ikke skade å bytte dem ut for et mer bærekraftig alternativ fra tid til annen. Og hvorfor ikke når helt naturlige, miljøvennlige alternativer til favorittmaten vår kommer på markedet hver dag?