Melihat faktanya
Pada tanggal 16th Tahun lalu, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengizinkan unggas yang dibudidayakan di laboratorium untuk dikonsumsi manusia atas dasar bahwa unggas tersebut secara biologis identik dengan daging normal jika dibudidayakan dari sel ayam yang hidup dan sehat.
Perusahaan yang memproduksi daging yang dikembangkan di laboratorium menempatkan sel-selnya di dalam tangki baja tahan karat yang besar, serupa dengan yang menggunakan peralatan pembuatan bir. Sel-sel tersebut kemudian diberi nutrisi yang mereka perlukan untuk bertahan hidup dan berkembang biak, menjalani proses biologis persis seperti yang terjadi di dalam hewan hidup.
Lingkungan ini menyediakan bahan pembangun otot dan lemak: air, protein, karbohidrat, lemak, vitamin, dan mineral, yang memungkinkan sel tumbuh menjadi potongan daging serupa dengan yang biasa kita lihat di supermarket.
Mereka yang memandang daging hasil laboratorium sebagai bagian dari masa depan yang berkelanjutan tidak hanya menunjukkan jejak karbon yang lebih rendah, namun juga potensinya lebih aman dibandingkan mengonsumsi produk hewani yang bersumber dari peternakan industri dan bahkan peternakan tradisional skala kecil.
Mereka mengatakan hal ini karena sel-sel hewan yang digunakan untuk membuat daging yang dikembangkan di laboratorium telah disaring secara menyeluruh untuk mengetahui adanya patogen menular termasuk virus, bakteri, dan mikroba berbahaya lainnya sebelum dianggap layak untuk dibudidayakan.
Hasilnya, proses ini tidak memerlukan penggunaan antibiotik atau agen antijamur apa pun. Hal ini akan membantu mencegah memburuknya resistensi antibiotik pada manusia, sebuah fenomena yang disebabkan oleh tingginya jumlah antibiotik yang diberikan kepada ternak yang dipelihara oleh industri pertanian tradisional untuk mencegah penyakit atau infeksi.
Para pendukungnya menambahkan bahwa daging yang dihasilkan di laboratorium jauh lebih kecil kemungkinannya menyebabkan penyakit bawaan makanan. Lingkungan peternakan tradisional, terutama di mana hewan-hewan hidup berdesakan, dapat menjadi tempat berkembang biaknya bakteri seperti E. coli dan Salmonella, yang membuat kita sebagai manusia sakit.
Salah satu manfaat terakhir adalah kemampuan untuk mengoptimalkan nilai gizi daging yang dibudidayakan di laboratorium. Berbeda dengan daging tradisional, yang nilai nutrisinya ditetapkan berdasarkan pola makan dan mata pencaharian hewan, daging yang dibudidayakan di laboratorium dapat ditingkatkan atau dimodifikasi profil nutrisinya.
Kalau begitu, kasus daging yang ditanam di laboratorium terlihat cukup bagus. Hal ini mengurangi tekanan pada industri pertanian dan dampak lingkungannya, sekaligus menghasilkan produk yang hampir sama, lebih aman dan sehat.
Memilah-milah klaim yang tidak berdasar
Dalam beberapa bulan terakhir, balas dendam telah dilancarkan terhadap daging hasil laboratorium, terutama di AS.
Salah satu kelompok kampanye membuat iklan yang memicu ketakutan masyarakat ketika mencoba jenis makanan baru. Iklan-iklan ini telah disebarkan di saluran berita dan situs web konservatif dan berhaluan kanan, menargetkan pemirsa yang sudah curiga terhadap teknologi baru, ilmu iklim, dan perubahan sosial secara keseluruhan.
Iklan tersebut membuat beberapa pernyataan tentang daging budidaya yang tidak terbukti.
Hal ini mencakup klaim non-faktual bahwa daging yang diproduksi di laboratorium mengandung bahan kimia dalam jumlah yang tak terhitung (belum disebutkan namanya), bahwa mengonsumsinya akan menyebabkan kanker pada manusia, dan bahkan membandingkan sel yang digunakan untuk menumbuhkan daging budidaya dengan sel tumor.
Semua ini paling-paling menimbulkan rasa takut.
Mereka yang terlibat dalam bisnis daging budidaya dengan senang hati mendiskusikan kemungkinan kekurangan dari daging yang diproduksi di laboratorium – dan hanya sedikit dari mereka yang sejalan dengan kekhawatiran yang diuraikan dalam kampanye baru ini.
Kekhawatiran terbesar para ilmuwan berkaitan dengan potensi memicu alergi makanan baru pada manusia, serta bagaimana reaksinya berbeda dengan sistem mikroba usus manusia. Mereka bahkan mempertimbangkan apakah akan ada dampak kesehatan jangka panjang dari mengonsumsi daging hasil laboratorium sebagai makanan pokok.
Mereka yang bekerja di bidang budidaya daging yang dikembangkan di laboratorium dengan hati-hati mempertimbangkan kemungkinan-kemungkinan ini dan berupaya memahami bagaimana mereka dapat mencegah hal-hal tersebut. Mereka juga mendiskusikan proses ini secara terbuka.
Mereka tidak ingin – dan tidak bisa – meluncurkan produk mereka tanpa persetujuan dari badan pengatur dan pejabat keamanan pangan.
Kapan daging hasil laboratorium akan tersedia?
Bagi mereka yang tinggal di Inggris, kesempatan untuk mencoba daging yang dibudidayakan di laboratorium mungkin akan datang lebih cepat dari yang kita sadari.
Pengecer terkenal Fortnum dan Mason telah bekerja sama dengan Ivy Farms, sebuah perusahaan daging yang dikembangkan di laboratorium yang berbasis di Oxfordshire, untuk menciptakan produk klasik kuno – Scotch Egg – menggunakan daging sapi dan babi yang dikembangkan di laboratorium.
Daging yang digunakan untuk membuat Fortnum dan Mason's Scotch Egg terbuat dari sel yang berasal dari sapi Aberdeen Angus yang dibius. Pengujian pada daging yang dikembangkan di laboratorium menunjukkan bahwa daging tersebut memiliki profil asam amino yang sama dengan daging cincang biasa, namun lebih rendah lemak jenuhnya dan lebih tinggi zat besi.
Pejabat Inggris belum menyetujui penjualan daging hasil laboratorium. Namun, Ivy Farms telah melobi pemerintah untuk mempercepat proses persetujuan – bahkan mengancam akan membawa produknya ke luar negeri, yaitu Amerika.
Bagi pecinta donburi, atau semangkuk nasi Jepang yang ditaburi ikan berbumbu, kabar baik juga akan segera hadir.
Belut yang ditanam di laboratorium (atau unagi) telah berhasil diproduksi oleh Forsea Foods di Israel dari sel embrio belut air tawar yang telah dibuahi. Penciptaan ini muncul sebagai respons terhadap berkurangnya populasi sidat di seluruh dunia akibat penangkapan ikan berlebihan dan polusi.
Upaya serupa untuk mengolah daging dari tuna dan salmon juga sedang dilakukan.
Secara keseluruhan, tampaknya daging yang dihasilkan di laboratorium bisa menjadi prospek yang menarik bagi mereka yang ingin menikmati daging tanpa merasa bersalah karena menyebabkan penderitaan pada hewan sekaligus menambah tekanan pada industri pertanian dan perikanan yang sudah terpuruk.
Jika konspirasi seputar daging budidaya tidak meyakinkan mereka sebaliknya, saya kira.
0
energi
komentar 0
