¿Qué hace que Veganuary sea efectivo?
En febrero de 2022, Veganuary bienvenida participantes de casi todos los países del mundo. Afirmó que solo Tayikistán y Corea del Norte faltaban en la lista oficial de inscripciones.
Liis Hainla, residente en Estonia, me dice que se volvió vegana en enero de 2015. Pero rápidamente señala que su cambio a un estilo de vida basado en plantas durante el primer mes del año fue pura coincidencia.
Hainla cofundó una empresa de calzado vegano, KIRAy administra una publicación en línea, Avenida vegana. Su ciudad natal, Tartu, en el este de Estonia, alberga una variedad de restaurantes, tiendas y eventos aptos para veganos. La ciudad está muy centrada en la sostenibilidad, el medio ambiente y el bienestar animal, lo que hace que sea mucho más fácil para las personas incluso considerar probar un estilo de vida vegano, afirma.
En los últimos años, se ha familiarizado cada vez más con la campaña internacional de Veganuary, y varios de sus amigos ahora la prueban por segunda o tercera vez consecutiva.
Ella cree que hay varias formas de alentar a las personas a inscribirse en Veganuary: organizar eventos divertidos, festivales y otras celebraciones que promuevan una cultura vegana mientras mantienen un sentido de comunidad se encuentran entre las más fructíferas.
Pero la efectividad de campañas como Veganuary no proviene solo de la comunidad, señala. Todo se reduce a una persona y sus circunstancias también.
Ocho años después de su transición, la respuesta a por qué se hizo vegana sigue siendo complicada, evoluciona y es muy personal, explica Hainla.
Ese mismo concepto podría aplicarse a si elegimos hacer la transición o no.
Algunos pueden estar abiertos al cambio, mientras que otros no. Del mismo modo, algunos pueden tener los fondos adecuados y el acceso a recursos basados en plantas, mientras que otros no. Y algunos pueden tener el coraje de enfrentarse a las normas sociales, mientras que otros no.
Considerar los aspectos más personales de una campaña como Veganuary es importante para medir qué tan efectiva es, dice.
No obstante, algunos números están comenzando a demostrar que la popularidad, o la demanda, podría ayudar a que el veganismo sea más asequible. En 2019, el New York Post reportaron que las alternativas a la leche en los EE. UU., como la leche de almendras o de avena, cuestan casi el doble del precio de la leche de vaca.
Mientras tanto, Bloomberg revelado en octubre que la crisis del costo de vida en el Reino Unido había elevado el precio de la leche de vaca por encima de varias alternativas sin lácteos, lo que significa que una botella de dos pintas de leche de marca propia costaba £ 1.25 en promedio en cuatro de los principales supermercados del país , un aumento del 36% desde enero de 2022.
A su vez, una botella de un litro de leche de soja de marca propia costaba 1.05 libras esterlinas y lo mismo la leche de almendras costaba 1.07 libras esterlinas.
Mantener el veganismo 'emocionante'
Allá en Mauricio, Actitud del amanecerEl sous chef vegano residente de 's, Ravi Kumarsingh Gujadhur, dice que su hotel recibe a más y más huéspedes veganos cada año.
"Veganuary ha ayudado a muchas personas, ya mí mismo, a aprender más sobre lo que significa [seguir este estilo de vida]", señala. También ha ayudado a la gente a experimentar con ingredientes y recetas.
Gujadhur dice que cree que las empresas hoteleras que adoptan opciones veganas son el camino a seguir para el planeta, así como para la salud y el bienestar general de las personas.
Sunrise Attitude tiene un compromiso ecológico y obtiene todos sus alimentos y bebidas de los agricultores locales de toda la isla siempre que sea posible. Así que adaptarse a la creciente demanda de veganismo por parte de sus clientes parecía ser una 'elección obvia', dice.
Pero 'veganizar' ciertos platos puede resultar difícil, sobre todo cuando se trata de recrear el sabor y la textura de los ingredientes que tan acostumbrados estamos a consumir, además de encontrarlos a un precio asequible.
En Mauricio, la carne y el pescado también son una parte muy importante de los platos festivos, lo que hace que sea aún más complicado alimentar a los clientes durante las fiestas, dice el sous chef.
Gujadhur es responsable de las opciones veganas que se encuentran en todo el hotel, pero señala que incluso su chef ejecutivo ha comenzado a adoptar un estilo de vida basado en plantas, instando al resto de su personal a seguir sus pasos.
"He estado fascinado por la cocina vegana durante los últimos dos años y me apasiona asegurarme de que haya opciones interesantes e increíblemente sabrosas, en lugar de simplemente marcar una casilla", dice.
Después de capacitarse con un renombrado chef vegano, Gujadhur llegó a Sunrise Attitude para asegurarse de que el crisol de sabores y comida de Mauricio se mantuviera cuando el hotel presentó alternativas veganas en sus menús.
Para que Veganuary sea verdaderamente efectivo, los restauradores y sus chefs deben hacer que las opciones a base de plantas sean emocionantes y deliciosas, señala Gujadhur.
Agrega que esto no significa 'alternativas pobres e improvisadas'; debería significar platos veganos que hagan que los no veganos se vuelvan locos.
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