基因编辑如何塑造食品的未来

究竟什么是基因编辑？

基因编辑正是它听起来的样子——重新排列和改变遗传密码。

每个生物都由容纳 DNA 的基因组成，这些基因可以通过或大或小的方式改变。 到目前为止，我们知道这个过程有可能创造更可靠的作物产量，让食物能够抵抗某些疾病，并帮助我们生产更多的食物来应对过敏症，如麸质和乳制品。

对生物体内特定的 DNA 序列进行切割，在某些条件下影响它们的外观、味道和行为。

最近一种广泛使用的基因编辑方法称为 CRISPR-Cas9，它比旧技术更快地匹配序列模式。 查看下面的视频以获得更全面的解释。

基因编辑是 不能 与转基因生物 (GMO) 混淆，后者是将 DNA 从一个物种合并到另一个物种。 基因编辑只是改变生物体中已经存在的模式，加速一个过程，否则会以较慢的速度自然发生。

有什么好处？

使用基因编辑改变我们的食品生产有一些明显的巨大好处。

首先，产量可以显着增加，使用更少的土地来生产更多的食物。 例如，我们已经 已经创造了葡萄藤 生产两倍的西红柿，这意味着使用相同的空间可以增加近 200% 的作物。 土豆也被创造出来，不容易擦伤。

我们的食物还可以设计成能够承受极端天气，随着气候变化的加速，这种天气将变得更加普遍。 创造能够在长期干旱和洪水中存活的作物 是一个巨大的焦点 对于研究人员来说，如果我们想在未来几十年继续养活我们密集的人口，这将至关重要。

未来农作物也将能够抵抗病虫害，使我们能够减少世界各地的农药使用量。 可以用类似的方式编辑动物，降低牛群疾病爆发的风险并降低我们对抗生素的依赖。

更高效的农业可以降低农业成本，进而降低杂货价格。 我们可以看到发展中国家在不依赖跨国公司的情况下通过调整产量来提高自我效率，从而开放全球食品市场并建立一个更加平衡的系统。

有什么陷阱或缺点？

然而，并不是所有的东西都是笨拙的，在我们开始尝试切断我们后院番茄补丁中的遗传密码之前，有一些缺点需要考虑。

一个大问题是意外后果和改变我们作物 DNA 的影响。 我们不确定其他动物和物种 不会 受我们改变的任何影响，而且农民不会因为效率的提高而开始在他们的仓库里塞满牛。

此外，除了目标区域外，基因组上的其他位置可能会被意外改变，这可能会产生意外或计划之外的改变。

科学家们认为他们可以通过仔细监管来解决这个问题，甚至可以将这种情况与选择性动物育种进行比较。 关于混合动物的遗传密码并没有真正的规则，而且影响很小。

还有道德问题。 许多人担心编辑和改变人类 DNA 的潜力可能会导致“设计婴儿”，从而消除残疾，只创造父母理想的身体特征。 这变成了“扮演上帝”的问题，有些人担心科学家可能会在发生事故或意外灾难的情况下给人类造成重大痛苦。

尽管如此，几乎所有这些问题都可以被监控，并且通过全面的监管，当由细心和负责任的科学家处理时，它们不应该造成太大的问题。

无论如何，如果我们要应对气候变化迫在眉睫的斗争，我们就需要利用这些创新，所以最好在它成为普遍和广泛的做法之前解决这些问题。

向前和向上，一次一个基因序列。