不可能的汉堡
Impossible Foods 想要 完全取代 传统的汉堡包，其大豆馅饼的味道与牛肉非常相似，而且味道更加一致。
Impossible Burger 销往世界各地，可以在快餐连锁店找到，例如 汉堡王 （虽然这些快餐选择是 并不总是真正的素食主义者) 和 Wegmans 等杂货店。
但所谓的“素食主义者”如何影响环境？
塞拉俱乐部发现其生态足迹远低于全面的牛肉汉堡。 根据他们的研究结果，一个小馅饼的温室气体排放量减少了 12 倍，用水量减少了近 50 倍，土地使用量减少了大约 20 倍。
与牛肉相比，Impossible Burgers 无疑对环境更好——但它们仍然有影响，特别是因为该公司目前 取决于大豆的工业生产. 一般工业农业 对地球是毁灭性的，所以如果可能的话，应该避免任何有助于它的东西。
“通过以廉价大规模生产这些汉堡，这些公司正在支持一种以植物为基础的食品系统——但这种系统依赖于单一栽培而不是多样化的作物系统，”食品作家艾丽西亚肯尼迪写道 在这些时候. “作物多样化对土壤和野生动物的健康至关重要，有助于保持小农的经营。”
超越汉堡
Beyond Meat 也在竞相取代牛肉汉堡，该公司生产一系列肉类替代品，从鸡块到早餐香肠。 他们主要由豌豆蛋白制成的多汁汉堡帮助公司提高了市场份额 呈指数增长.
Beyond Burgers 的温室气体排放量与 Impossible Burgers 的温室气体量大致相同。 据塞拉俱乐部称，他们制作的水少四倍，但比 Impossible Burgers 需要多 50% 的土地。
一样 批评 工业生产的数量也可以在 Beyond Meat 上进行调整。 通过依靠工业化农业，该品牌延续了一个危害地球的食品系统。
但与 Impossible Burgers 一样，Beyond Burgers 比牛肉汉堡更环保。 它们的味道也与牛肉非常相似，所以如果你想吃汉堡，这不是一个坏选择。
豆腐、豆豉和清潭
这些是三大肉类替代品，因为它们能够吸收其他风味，可以达到耐嚼的质地以及高水平的蛋白质。
豆腐由大豆制成，豆豉来自不同的发酵豆，而面筋则由小麦面筋制成。 这三种食物对地球都比牛肉更好——它们需要更少的水和土地，释放的温室气体也少得多。 因为它们加工较少，也较少像 Impossible 和 Beyond Burgers 那样嵌入工业食品系统，所以它们是优越的环境选择。
这并不意味着它们没有影响。 特别是大豆生产通常以密集的单一栽培形式进行，这会破坏亚马逊热带雨林等生态系统。 然而，这掩盖了大豆对环境造成危害的根本原因，因为 70% 的大豆被喂给奶牛 而只有 6% 会变成供人类食用的食物。
如果肉类产量下降，大豆可以在工业系统之外以可持续的方式种植。 当大豆作为整体和生物多样性农业模式的一部分种植时，它可以帮助再生环境。
小麦也是如此。 当作为再生农业模式的一部分种植时，小麦对人们的影响比牛肉小。
在购买豆豉或豆腐时，您还可以通过寻找有机产品和研究不同品牌的环保优先事项来做出明智的消费者选择。
豆、扁豆或蘑菇汉堡
虽然没有 Beyond Meat 和 Impossible Foods 的花哨加工技术的植物性汉堡尝起来不像牛肉，但它们仍然是美味的替代品。
它们也是保护环境的最佳选择——尤其是豆类、扁豆和蘑菇汉堡。
豆类作物（有数百种豆类) 和小扁豆改善土壤的健康，使其能够从大气中吸收更多的二氧化碳。 与畜牧生产相比，它们使用的水和土地也少得多。
另一方面，蘑菇是活跃的 环境看护者，有助于分解有机和人造废物，同时还为土壤和植物生命提供丰富的养分。
您可以在大多数杂货店购买各种品牌的数十种预制蔬菜馅饼。 您还可以通过查找简单的食谱在家里制作自己的蔬菜馅饼。
然而，说到简单，没有什么比煎或烤波托贝罗蘑菇更容易的了。
这篇文章最初是由 乔麦卡锡 并发表于 全球公民.
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