Một sinh viên tốt nghiệp tại Central Saint Martins của London đã phát triển một giải pháp thay thế thân thiện với môi trường cho quả bơ có thể đáp ứng cơn thèm ăn sáng của chúng ta trong khi vẫn tử tế hơn với hành tinh.
Có lẽ nếu tất cả chúng ta ngừng mua bánh mì nướng bơ, chúng ta sẽ có đủ tiền để mua một ngôi nhà vào một ngày nào đó - phải không? Chà, có vẻ là thông điệp vang dội bất cứ khi nào Gen Z và Millennials phàn nàn về chi phí sinh hoạt tăng cao.
Trong khi đổ lỗi cho thế hệ chúng ta thiếu tiết kiệm về mối quan tâm của chúng ta đối với một món ăn nhẹ có giá quá cao có thể giảm đi một chút, có thể có một lập luận tốt hơn ủng hộ việc giảm tiêu thụ bơ của chúng ta.
Bơ phát triển trên cây có chức năng thu khí thải CO2 và tạo ra không khí mà chúng ta hít thở, và trong khi nhu cầu nước của chúng ít hơn nhiều so với thịt, một kg bơ có thể yêu cầu trở lên lít 2,000 để phát triển, tùy thuộc vào kích thước và khu vực xuất xứ của chúng.
So sánh điều đó với các loại rau khác như cà chua, bắp cải và rau bina yêu cầu khoảng 200 lít trên mỗi kg, và bạn có thể thấy cách đưa một quả bơ từ nông trại đến bàn ăn là một quá trình bảo dưỡng tương đối cao.
Sự bùng nổ nhu cầu về bơ đã dẫn đến phá rừng ở Mexico và sự khan hiếm nước ở Chile, và mặc dù chúng được vận chuyển bằng đường biển - một phương pháp carbon thấp du lịch - bơ rất mỏng và dễ bị thâm, khó có thể khiến chúng trở thành loại cây thực tế hoặc thân thiện với môi trường nhất trên thị trường.
Chuyên gia trong lĩnh vực nông nghiệp bền vững nói không hẳn là bơ vốn không tốt cho hành tinh. Vấn đề là người phương Tây đã 'làm cho bơ trở thành thực phẩm chính, khi chúng phải là một thứ xa xỉ.'
Khi được quản lý tốt, việc trồng bơ có thể bền vững và không có vấn đề gì - chỉ cần hỏi Oprah, cô ấy có một ở sân sau của cô ấy và cho rằng điều đó hoàn toàn bình thường. Thật không may, tất cả chúng ta không thể là Oprah, và phải lê bước đến các siêu thị địa phương để tìm kiếm những mặt hàng nhập khẩu xa xôi này.
Về mặt sáng, có vẻ như có một giải pháp xanh hơn ở đường chân trời.
Với mục tiêu giúp những người yêu thích loại trái cây này giảm thiểu tác hại của môi trường trong khi vẫn có được cảm giác no, Arine Shokouhi, một nghiên cứu sinh tại Central Saint Martin's, đã phát triển một loại bơ thay thế mới có tên là Ecovado.
Được làm từ sự kết hợp của các thành phần từ địa phương đến quốc gia sản xuất nó và được bọc trong lớp da làm từ sáp, Ecovado trông và cảm nhận giống hệt một quả bơ thật - nhưng với dấu vết môi trường nhỏ hơn nhiều.
Shokouhi đã làm việc với Jack Wallman, một nhà khoa học thực phẩm từ Trung tâm Đổi mới Thực phẩm của Đại học Nottingham, để xác định thành phần hóa học và phân tử của quả bơ.
Nghiên cứu này rất quan trọng để tạo ra một sản phẩm có thể bắt chước giao diện, cảm giác và hương vị của đồ thật. Shokouhi nói: “Hương vị của quả bơ khá tinh tế và nhìn chung, thường được mô tả là giống như kem.
Việc phát triển hương vị và kết cấu gần đúng có thể được làm từ các thành phần tự nhiên, địa phương và ít tác động là một trở ngại lớn. Ví dụ, dầu ô liu có thể là một công thức không cần bàn cãi, nhưng nó thường được nhập khẩu từ các khu vực khác, đó là lý do tại sao Shokouhi chọn dầu hạt cải được trồng ở Anh.
Bên trong mềm mại của Ecovado's được tạo thành từ một tỷ lệ cẩn thận của đậu rộng (đến độ đắng vừa phải), quả phỉ kem (để có vị béo, bổ) và táo (để tăng thêm kết cấu và vị ngọt nhẹ).
Vỏ ngoài như sáp của nó sẫm màu thực phẩm và có bề ngoài gần giống bơ thật. Nó vừa có thể phân hủy sinh học vừa có thể làm phân trộn, và thậm chí có thể được đóng gói thành một ngọn nến - một tin tuyệt vời cho nhóm Etsy.
Và nó có thực sự là một quả bơ không có một viên đá khổng lồ ở giữa? Tất nhiên là không, vì vậy Ecovado đi kèm với một quả óc chó, hạt dẻ hoặc hạt phỉ ở trung tâm của nó, cũng có thể được sử dụng sau khi loại bỏ.
Chúng ta không cần phải cắt bỏ bơ hoàn toàn và có lẽ chúng ta không nên, vì chúng là nguồn tuyệt vời chất béo lành mạnh, kali và các vitamin C, E, K & B6 cần thiết khác.
Tuy nhiên, nếu bạn không thể chống lại cơn thèm ăn bơ hàng ngày của mình, thỉnh thoảng hãy chuyển chúng sang một loại thay thế bền vững hơn sẽ không ảnh hưởng gì. Và tại sao không khi các lựa chọn thay thế hoàn toàn tự nhiên, thân thiện với môi trường cho các loại thực phẩm yêu thích của chúng ta đang có mặt trên thị trường mỗi ngày?
Nhà văn cao cấp & Điều phối viên Truyền thôngLondon, Vương quốc Anh
Tôi là Jessica (Cô ấy / Cô ấy). Ban đầu từ Bermuda, tôi chuyển đến London để lấy bằng Thạc sĩ về Truyền thông & Truyền thông và bây giờ viết cho Thred để truyền bá thông tin về sự thay đổi xã hội tích cực, cụ thể là sức khỏe đại dương và bảo tồn biển. Bạn cũng có thể thấy tôi nhúng ngón chân vào các chủ đề khác như văn hóa đại chúng, sức khỏe, sức khỏe, phong cách và sắc đẹp. Theo dõi tôi trên Twitter, LinkedIn và gửi cho tôi một số ý tưởng / phản hồi qua e-mail.
Kế hoạch xây dựng một đô thị sinh thái tương lai trị giá 400 tỷ bảng Anh hứa hẹn trở thành trung tâm của sự bền vững, năng suất, cuộc sống liền mạch và giải trí cho chín triệu người. Nhưng lời khai của người tố giác cho BBC vừa tiết lộ thực tế nghiệt ngã của dự án, liên quan đến vi phạm nhân quyền và giết người phi pháp. Bạn có nhớ Dòng không? Một phần của NEOM dự án, cần có một thành phố truyền thống và tái cấu trúc lại nó để hoạt động hiệu quả hơn,...
Các cuộc tập trận vũ khí hạt nhân chiến thuật gần đây của Nga, nhằm đối phó với các mối đe dọa từ phương Tây, đã làm dấy lên mối lo ngại về vi phạm hiệp ước và gây bất ổn an ninh hạt nhân toàn cầu. Các chính sách răn đe hạt nhân đã đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn chiến tranh hạt nhân kể từ sau các sự kiện thảm khốc trong Thế chiến 2. Sau đó, các quốc gia trên toàn cầu đã nhận ra nhu cầu cấp thiết phải ngăn chặn việc sử dụng vũ khí hạt nhân thông qua các chiến lược răn đe hạt nhân và các nỗ lực không phổ biến vũ khí hạt nhân. Tuy nhiên, Vladimir Putin gần đây...
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã ca ngợi Namibia vì thành công chưa từng có trong việc loại bỏ sự lây truyền HIV và Viêm gan B từ mẹ sang con. Quốc gia này trở thành quốc gia đầu tiên ở Châu Phi đạt được cột mốc quan trọng như vậy. Trong nhiều năm, Namibia đã phải vật lộn với những tác động tàn khốc của HIV và Viêm gan B, đặc biệt là ở phụ nữ mang thai và trẻ sơ sinh. Theo Tổ chức Y tế thế giới, đất nước này là nơi sinh sống của hơn 200,000 người sống chung với...
Hiện tại, nhiệt độ tăng đang dẫn đến sản lượng thấp hơn và giá cao hơn. Nếu tình trạng nóng lên toàn cầu tiếp tục xấu đi, diện tích đất trồng cà phê sẽ giảm một nửa vào năm 2050 và bản thân cây cà phê có thể biến mất hoàn toàn vào cuối thế kỷ này, điều này sẽ tác động sâu sắc đến 120 triệu người trên toàn thế giới có sinh kế phụ thuộc vào hạt cà phê. Đối với nhiều người, biến đổi khí hậu vẫn là một mối đe dọa xa vời. Mặc dù cuộc khủng hoảng chi phối tin tức của chúng tôi...
Chúng tôi sử dụng cookie để đảm bảo rằng chúng tôi mang đến cho bạn trải nghiệm tốt nhất trên trang web của chúng tôi. Nếu bạn đồng ý sử dụng trang web này, chúng tôi sẽ cho rằng bạn hài lòng với nó! CHÍNH SÁCH BẢO MẬT
Đồng ý