Khởi nghiệp tạo ra sữa không có nguồn gốc động vật từ tế bào bò

Một công ty khởi nghiệp có trụ sở tại Boston đã nuôi cấy thành công tế bào tuyến vú từ một con bò trong phòng thí nghiệm, nghĩa là có thể sản xuất sữa thật mà không cần động vật tham gia. Liệu điều này có thể trở nên phổ biến hơn các sản phẩm sữa thay thế không?

Nếu, mặc dù có áp lực từ bạn bè gia tăng, bạn vẫn đang tiêu thụ sữa bò hàng ngày, thì có thể sẽ sớm có một cách sinh thái hơn và hoàn toàn không tàn ác để làm như vậy.

Với tư cách là động vật có vú, chúng ta (nói chung) đã dung hòa với ý tưởng rằng sữa tự nhiên có đến từ một núm vú, kỳ lạ như nó vốn có. Nhưng, điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta có thể tái tạo các quá trình sinh học giống nhau để lấy nước giải khát mà không có một sinh vật có tri giác nào tham gia?

Khởi nghiệp có trụ sở tại Boston Thực phẩm màu nâu đã tìm ra cách để đạt được chính xác điều đó, tạo ra sữa bò 'không da' có cùng giá trị dinh dưỡng, mùi vị và kết cấu giống như các chai bán gầy trong siêu thị của chúng tôi - tất cả đều trong điều kiện phòng thí nghiệm và không có bò trong tầm nhìn.

Trước khi có bước đột phá gần đây, Brown Foods đã nghiên cứu từ lâu về cách các tế bào tuyến vú hoạt động, những gì chúng cần để tồn tại và chính xác điều gì gây ra quá trình tiết sữa.

Các nhà kỹ thuật sinh học của nó đưa ra giả thuyết rằng cấu trúc tế bào tự nhiên của các tuyến vú có khả năng tạo ra sữa với hàm lượng chất béo, carbs và protein dự kiến ​​trong điều kiện được kiểm soát mà không cần động vật vận chuyển hàng hóa. Bằng cách nào đó, họ đã đúng.

Tại Y Combinator - một máy gia tốc khởi nghiệp công nghệ nổi tiếng ở California - các nhà nghiên cứu đã nuôi cấy các tế bào bò trong vài tháng và thử nghiệm trước khi công bố chiến thắng gần đây của họ.