Ecovado đưa ra giải pháp cho nỗi ám ảnh về bơ không bền vững của chúng tôi

Sự bùng nổ nhu cầu về bơ đã dẫn đến phá rừng ở Mexico và sự khan hiếm nước ở Chile, và mặc dù chúng được vận chuyển bằng đường biển - một phương pháp carbon thấp du lịch - bơ rất mỏng và dễ bị thâm, khó có thể khiến chúng trở thành loại cây thực tế hoặc thân thiện với môi trường nhất trên thị trường.

Chuyên gia trong lĩnh vực nông nghiệp bền vững nói không hẳn là bơ vốn không tốt cho hành tinh. Vấn đề là người phương Tây đã 'làm cho bơ trở thành thực phẩm chính, khi chúng phải là một thứ xa xỉ.'

Khi được quản lý tốt, việc trồng bơ có thể bền vững và không có vấn đề gì - chỉ cần hỏi Oprah, cô ấy có một ở sân sau của cô ấy và cho rằng điều đó hoàn toàn bình thường. Thật không may, tất cả chúng ta không thể là Oprah, và phải lê bước đến các siêu thị địa phương để tìm kiếm những mặt hàng nhập khẩu xa xôi này.

Về mặt sáng, có vẻ như có một giải pháp xanh hơn ở đường chân trời.

Với mục tiêu giúp những người yêu thích loại trái cây này giảm thiểu tác hại của môi trường trong khi vẫn có được cảm giác no, Arine Shokouhi, một nghiên cứu sinh tại Central Saint Martin's, đã phát triển một loại bơ thay thế mới có tên là Ecovado.

Được làm từ sự kết hợp của các thành phần từ địa phương đến quốc gia sản xuất nó và được bọc trong lớp da làm từ sáp, Ecovado trông và cảm nhận giống hệt một quả bơ thật - nhưng với dấu vết môi trường nhỏ hơn nhiều.

Shokouhi đã làm việc với Jack Wallman, một nhà khoa học thực phẩm từ Trung tâm Đổi mới Thực phẩm của Đại học Nottingham, để xác định thành phần hóa học và phân tử của quả bơ.

Nghiên cứu này rất quan trọng để tạo ra một sản phẩm có thể bắt chước giao diện, cảm giác và hương vị của đồ thật. Shokouhi nói: “Hương vị của quả bơ khá tinh tế và nhìn chung, thường được mô tả là giống như kem.

Việc phát triển hương vị và kết cấu gần đúng có thể được làm từ các thành phần tự nhiên, địa phương và ít tác động là một trở ngại lớn. Ví dụ, dầu ô liu có thể là một công thức không cần bàn cãi, nhưng nó thường được nhập khẩu từ các khu vực khác, đó là lý do tại sao Shokouhi chọn dầu hạt cải được trồng ở Anh.

Bên trong mềm mại của Ecovado's được tạo thành từ một tỷ lệ cẩn thận của đậu rộng (đến độ đắng vừa phải), quả phỉ kem (để có vị béo, bổ) và táo (để tăng thêm kết cấu và vị ngọt nhẹ).

Vỏ ngoài như sáp của nó sẫm màu thực phẩm và có bề ngoài gần giống bơ thật. Nó vừa có thể phân hủy sinh học vừa có thể làm phân trộn, và thậm chí có thể được đóng gói thành một ngọn nến - một tin tuyệt vời cho nhóm Etsy.

Và nó có thực sự là một quả bơ không có một viên đá khổng lồ ở giữa? Tất nhiên là không, vì vậy Ecovado đi kèm với một quả óc chó, hạt dẻ hoặc hạt phỉ ở trung tâm của nó, cũng có thể được sử dụng sau khi loại bỏ.

Chúng ta không cần phải cắt bỏ bơ hoàn toàn và có lẽ chúng ta không nên, vì chúng là nguồn tuyệt vời chất béo lành mạnh, kali và các vitamin C, E, K & B6 cần thiết khác.

Tuy nhiên, nếu bạn không thể chống lại cơn thèm ăn bơ hàng ngày của mình, thỉnh thoảng hãy chuyển chúng sang một loại thay thế bền vững hơn sẽ không ảnh hưởng gì. Và tại sao không khi các lựa chọn thay thế hoàn toàn tự nhiên, thân thiện với môi trường cho các loại thực phẩm yêu thích của chúng ta đang có mặt trên thị trường mỗi ngày?