Veganlık taahhüdü vaat ettiği gibi mi?

Veganuary'i etkili kılan nedir?

Şubat 2022'de Vegan memnuniyetle dünyanın hemen hemen her ülkesinden katılımcılar. Resmi kayıt listesinde yalnızca Tacikistan ve Kuzey Kore'nin eksik olduğunu iddia etti.

Estonya merkezli Liis Hainla bana Ocak 2015'te vegan olduğunu söyledi. Ancak hemen yılın ilk ayında bitki temelli bir yaşam tarzına geçmesinin tamamen tesadüf olduğunu belirtiyor.

Hainla bir vegan ayakkabı şirketi kurdu. KIRAve çevrimiçi bir yayını yönetiyor, Vegan Caddesi. Doğu Estonya'daki memleketi Tartu, bir dizi vegan dostu restoran, mağaza ve etkinliğe ev sahipliği yapmaktadır. Şehrin sürdürülebilirlik, çevrecilik ve hayvan refahına çok odaklandığını ve bunun da insanların vegan bir yaşam tarzını denemeyi düşünmesini bile çok kolaylaştırdığını iddia ediyor.

Son yıllarda, birkaç arkadaşının art arda ikinci veya üçüncü kez denediği uluslararası Veganuary kampanyasına giderek daha fazla aşina hale geldi.

Bireyleri Veganuary'e kaydolmaya teşvik etmenin birkaç yolu olduğuna inanıyor - bir topluluk duygusunu korurken vegan kültürünü destekleyen eğlenceli etkinlikler, festivaller ve diğer kutlamalar düzenlemek en verimlileri arasında.

Ancak Veganuary gibi kampanyaların etkinliğinin yalnızca topluluktan gelmediğini belirtiyor. Bir kişiye ve içinde bulunduğu koşullara da bağlıdır.

Hainla, geçişinden sekiz yıl sonra neden vegan olduğu sorusunun yanıtının hâlâ karmaşık, gelişen ve çok kişisel olduğunu açıklıyor.

Aynı kavram, geçiş yapmayı seçip seçmememiz için de geçerli olabilir.

Bazıları değişime açık olabilirken bazıları olmayabilir. Benzer şekilde, bazıları doğru fonlara ve bitki bazlı kaynaklara erişime sahipken bazıları sahip olmayabilir. Bazıları sosyal normlara karşı çıkma cesaretine sahipken bazıları olmayabilir.

Veganuary gibi bir kampanyanın daha kişisel yönlerini hesaba katmanın ne kadar etkili olduğunu ölçmek için önemli olduğunu söylüyor.

Bununla birlikte, bazı rakamlar popülerliğin - veya talebin - veganlığı daha uygun fiyatlı hale getirmeye yardımcı olabileceğini kanıtlamaya başlıyor. 2019 yılında New York Post rapor ABD'de badem veya yulaf sütü gibi süt alternatiflerinin inek sütünün fiyatının neredeyse iki katına mal olduğu.

Bu arada, Bloomberg ortaya Ekim ayında Birleşik Krallık'taki yaşam maliyeti krizi inek sütünün fiyatını birçok süt ürünü içermeyen alternatifin üzerine çıkarmıştı, bu da iki litrelik kendi markalı bir şişe sütün ülkenin dört ana süpermarketinde ortalama 1.25 sterline mal olduğu anlamına geliyordu. Ocak 36'ye göre %2022 artış.

Aynı zamanda, bir litrelik kendi markalı soya sütü şişesi 1.05 sterline ve badem sütü için aynı tutar 1.07 sterline mal oldu.

Veganlığı 'heyecan verici' tutmak

Mauritius'ta, Gündoğumu Tavrıvegan şef yardımcısı Ravi Kumarsingh Gujadhur, otelinin her yıl giderek daha fazla vegan misafir ağırladığını söylüyor.

"Veganuary, birçok kişinin - ve benim - [bu yaşam tarzını takip etmenin] ne anlama geldiği hakkında daha fazla şey öğrenmesine yardımcı oldu" diye belirtiyor. İnsanların malzemeler ve tariflerle deneme yapmasına da yardımcı oldu.

Gujadhur, konaklama işletmelerinin vegan seçeneklerini benimsemesinin hem gezegenin hem de insanların genel sağlık ve esenliği için ileriye giden yol olduğuna inandığını söylüyor.

Sunrise Attitude çevreye duyarlıdır ve tüm yiyecek ve içeceklerini mümkün olduğunca adanın dört bir yanındaki yerel çiftçilerden temin eder. Bu nedenle, konuklarından gelen artan veganlık talebine uyum sağlamanın 'bariz bir seçim' gibi göründüğünü söylüyor.

Ancak, özellikle tüketmeye çok alışık olduğumuz malzemelerin lezzetini ve dokusunu yeniden yaratmak ve bunları uygun bir fiyata bulmak söz konusu olduğunda, belirli yemekleri 'veganlaştırmak' zor olabilir.

Yardımcı şef, Mauritius'ta et ve balığın da bayram yemeklerinin bir parçası olduğunu ve bu nedenle tatillerde müşterileri beslemeyi daha da zorlaştırdığını söylüyor.

Gujadhur, otel genelinde bulunan vegan seçeneklerden sorumludur, ancak yönetici şefinin bile bitki temelli bir yaşam tarzını benimsemeye başladığını ve personelinin geri kalanını onun izinden gitmeye teşvik ettiğini belirtiyor.

"Son iki yıldır vegan mutfağı beni büyüledi ve sadece bir kutuyu işaretlemek yerine ilginç ve inanılmaz derecede lezzetli seçenekler olduğundan emin olmak konusunda gerçekten tutkuluyum" diyor.

Tanınmış bir vegan şefle eğitim aldıktan sonra Gujadhur, otel menülerinde vegan dostu alternatifler sunarken Mauritius'un lezzet ve yemek potasının korunmasını sağlamak için Sunrise Attitude'a geldi.

Gujadhur, Veganuary'i gerçekten etkili kılmak için restoran işletmecilerinin ve şeflerinin bitki bazlı seçenekleri heyecan verici ve lezzetli hale getirmeleri gerektiğini belirtiyor.

Bunun "zayıf, yapmacık alternatifler" anlamına gelmediğini ekliyor; vegan olmayanların başını döndüren vegan yemekleri anlamına gelmeli.