Gerçeklere baktığımızda
Kasım ayında 16th Geçtiğimiz yıl, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), canlı, sağlıklı tavukların hücrelerinden yetiştirilen normal etle biyolojik olarak aynı olduğu gerekçesiyle laboratuarda yetiştirilen kümes hayvanlarının insan tüketimine uygun olmasına izin verdi.
Laboratuarda yetiştirilen et üreten şirketler, hücreleri, bira mayalama ekipmanı kullananlara benzer şekilde büyük paslanmaz çelik bir tanka yerleştiriyor. Daha sonra hücrelere hayatta kalmaları ve çoğalmaları için ihtiyaç duydukları besinler verilir ve canlı bir hayvanın içinde gerçekleşen biyolojik sürecin aynısını geçirirler.
Bu ortam kas ve yağın yapı taşlarını sağlar: su, proteinler, karbonhidratlar, yağlar, vitaminler ve mineraller, hücrelerin süpermarkette görmeye alışık olduğumuz et parçalarına dönüşmesini sağlar.
Laboratuvarda yetiştirilen eti sürdürülebilir bir geleceğin parçası olarak görenler, yalnızca daha düşük karbon ayak izine değil, aynı zamanda endüstriyel çiftliklerden ve hatta geleneksel küçük ölçekli çiftliklerden elde edilen hayvansal ürünleri tüketmekten daha güvenli olma potansiyeline de işaret ediyor.
Bunu söylüyorlar çünkü laboratuvarda yetiştirilen et üretmek için kullanılan hayvan hücreleri, ekime uygun görülmeden önce virüsler, bakteriler ve diğer zararlı mikroplar dahil olmak üzere bulaşıcı patojenler açısından kapsamlı bir şekilde taranıyor.
Sonuç olarak işlem herhangi bir antibiyotik veya antifungal ajanın kullanılmasını gerektirmez. Bu, hastalıkları veya enfeksiyonları önlemek için geleneksel tarım endüstrisi tarafından yetiştirilen hayvanlara verilen yüksek miktarlarda antibiyotiğin neden olduğu bir olgu olan insanlarda antibiyotik direncinin kötüleşmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
Destekleyenler, laboratuvarda yetiştirilen etin gıda kaynaklı hastalıklara neden olma ihtimalinin çok daha düşük olduğunu ekliyor. Özellikle hayvanların bir arada bulunduğu geleneksel tarım ortamları, biz insanları hasta eden E. coli ve Salmonella gibi bakterilerin üreme alanı olabilir.
Son bir fayda, laboratuarda yetiştirilen etin besin değerini optimize etme yeteneğidir. Besin değerlerinin hayvanın diyetine ve geçim durumuna göre sabitlendiği geleneksel etin aksine, laboratuvarda yetiştirilen etin besin profilleri geliştirilebilir veya değiştirilebilir.
O halde laboratuvarda yetiştirilen etin durumu oldukça iyi görünüyor. Daha güvenli ve daha sağlıklı, neredeyse aynı ürünü sunarken, tarım endüstrisi üzerindeki baskıyı ve çevresel etkisini azaltır.
Asılsız İddiaları Ayırmak
Son aylarda, özellikle ABD'de laboratuvarda yetiştirilen ete karşı bir kan davası başlatıldı.
Bir kampanya grubu, insanların yeni ortaya çıkan yiyecek türlerini denerken zaten sahip olduğu korkuları körükleyen reklamlar üretiyor. Bu reklamlar, yeni teknolojilerden, iklim biliminden ve bir bütün olarak toplumsal değişimden zaten şüphe duyan kitleleri hedef alarak muhafazakar ve sağ eğilimli haber kanalları ve web sitelerinde kullanıldı.
Reklamlarda kültür etiyle ilgili çürütülmüş çeşitli ifadeler yer alıyor.
Bunlar arasında laboratuvarda yetiştirilen etin sayısız (henüz isimlendirilmemiş) miktarda kimyasal içerdiği, onu tüketmenin insanlarda kansere neden olacağı ve hatta kültürlü et yetiştirmek için kullanılan hücreleri tümör hücreleriyle karşılaştıracak kadar ileri gittiği yönündeki gerçek dışı iddialar yer alıyor.
Bütün bunlar en iyi ihtimalle korku tacirliğidir.
Kültürel et işiyle uğraşanlar laboratuvarda yetiştirilen etin olası eksikliklerini isteyerek tartıştı; ancak bunların çok azı bu yeni kampanyada belirtilen kaygılarla örtüşüyor.
Bilim adamlarının en büyük endişesi, insanlarda yeni gıda alerjilerini tetikleme potansiyelinin yanı sıra, bunun insan bağırsağı mikrobiyal sistemiyle nasıl farklı tepki verebileceğiyle ilgilidir. Hatta laboratuvarda yetiştirilen eti temel gıda olarak yemenin uzun vadede sağlık üzerinde herhangi bir etkisinin olup olmayacağını bile düşünüyorlar.
Laboratuvarda yetiştirilen et yetiştirmek için çalışanlar bu olasılıkları dikkatle değerlendiriyor ve bu sonuçları nasıl önleyebileceklerini anlamaya çalışıyor. Bu süreçleri kamuoyu önünde de tartışıyorlar.
Yönetim organlarının ve gıda güvenliği yetkililerinin onayı olmadan ürünlerini piyasaya sürmek istemiyorlar ve gerçekten de piyasaya süremezler.
Laboratuarda yetiştirilen et ne zaman satışa sunulacak?
Birleşik Krallık'ta yaşayanlar için laboratuvarda yetiştirilen eti deneme fırsatı sandığımızdan daha erken gelebilir.
Popüler perakendeci Fortnum and Mason, laboratuvarda yetiştirilen sığır eti ve domuz etini kullanarak asırlık bir klasik olan Scotch Egg'i yaratmak için Oxfordshire merkezli laboratuvarda yetiştirilen et şirketi Ivy Farms ile yakın işbirliği içinde çalışıyor.
Fortnum ve Mason'ın İskoç Yumurtasını yapmak için kullanılan et, sakinleştirilmiş bir Aberdeen Angus ineğinden kaynaklanan hücrelerden yapıldı. Laboratuarda yetiştirilen et üzerinde yapılan testler, normal kıyma ile aynı amino asit profiline sahip olduğunu ancak doymuş yağ oranının daha düşük, demir oranının ise daha yüksek olduğunu gösterdi.
Birleşik Krallık yetkilileri laboratuvarda yetiştirilen etin satışını henüz onaylamadı. Ancak Ivy Farms, onay sürecini hızlandırmak için hükümetle lobi yapıyor, hatta ürünlerini denizaşırı ABD'ye götürmekle tehdit ediyor.
Donburi veya baharatlı balıkla doldurulmuş Japon pirinç kasesi sevenler için de iyi haberler ufukta görünüyor.
Laboratuvarda yetiştirilen yılan balığı (veya unagi), İsrail'deki Forsea Foods tarafından tatlı su yılan balığının döllenmiş embriyonik hücrelerinden başarıyla üretildi. Bu yaratım, aşırı avlanma ve kirliliğin neden olduğu dünya çapında hızla azalan yılan balığı popülasyonlarına yanıt olarak geldi.
Ton balığı ve somon balığı üretimine yönelik de benzer çalışmalar sürüyor.
Sonuç olarak, laboratuarda yetiştirilen et, zaten gergin olan tarım ve balıkçılık endüstrisine baskı eklerken, hayvanlara acı çektirmekten suçluluk duymadan etin tadını çıkarmak isteyenler için heyecan verici bir ihtimal gibi görünüyor.
Yetiştirilmiş etle ilgili komplolar onları aksi yönde ikna etmezse sanırım.
0
enerji
0 yorumlar
