Tittar på fakta
På November 16th Förra året godkände amerikanska Food and Drug Administration (FDA) labbodlat fjäderfä för mänsklig konsumtion på grundval av att det är biologiskt identiskt med vanligt kött när det odlas från cellerna hos levande, friska kycklingar.
Företag som producerar labbodlat kött placerar cellerna i en stor tank av rostfritt stål, liknande de som använder ölbryggningsutrustning. Cellerna får sedan de näringsämnen de behöver för att överleva och föröka sig och genomgår den exakta biologiska process som sker inuti ett levande djur.
Denna miljö tillhandahåller byggstenarna för muskler och fett: vatten, proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer och mineraler, vilket gör att cellerna kan växa till köttbitar som liknar dem vi är vana vid att se i snabbköpet.
De som ser labbodlat kött som en del av en hållbar framtid pekar inte bara på dess lägre koldioxidavtryck, utan också på dess potential att vara säkrare än att konsumera animaliska produkter från industriella gårdar och till och med traditionella mindre gårdar.
De säger detta eftersom djurceller som används för att skapa labb-odlat kött är noggrant screenade för infektiösa patogener inklusive virus, bakterier och andra skadliga mikrober innan de anses vara lämpliga för odling.
Som ett resultat kräver processen inte användning av några antibiotika eller svampdödande medel. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att antibiotikaresistens hos människor förvärras, ett fenomen som orsakas av stora mängder antibiotika som matas till boskap som föds upp av den traditionella jordbruksindustrin för att förhindra sjukdomar eller infektioner.
Supportrar tillägger att labb-odlat kött är mycket mindre benäget att orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Traditionella jordbruksmiljöer, särskilt där djuren är trånga, kan vara grogrund för bakterier som E. coli och Salmonella, som gör oss människor sjuka.
En sista fördel är förmågan att optimera näringsvärdet hos labbodlat kött. Till skillnad från traditionellt kött, där näringsvärdena är fasta baserat på djurets kost och försörjning, kan labbodlat kött få sina näringsprofiler förbättrade eller modifierade.
Fallet för labbodlat kött ser ganska bra ut, alltså. Det minskar trycket på jordbruksindustrin och dess miljöpåverkan, samtidigt som den levererar en praktiskt taget identisk produkt som är säkrare och hälsosammare.
Plockar isär ogrundade påståenden
De senaste månaderna har en vendetta lanserats mot labbodlat kött, särskilt i USA.
En kampanjgrupp genererar reklam som ger upphov till rädslor som människor redan har när de provar nya livsmedelstyper. Dessa annonser har distribuerats på konservativa och högerlutande nyhetskanaler och webbplatser, riktade mot målgrupper som redan är misstänksamma mot ny teknik, klimatvetenskap och social förändring som helhet.
Annonserna gör flera påståenden om odlat kött som har motbevisats.
Dessa inkluderar icke-faktiska påståenden om att labbodlat kött innehåller en oräknelig (ännu namnlös) mängd kemikalier, att konsumtion av det kommer att orsaka cancer hos människor, och till och med går så långt som att jämföra de celler som används för att odla kött med tumörceller.
Allt detta är i bästa fall rädsla.
De som är inblandade i verksamheten med odlat kött har villigt diskuterat de möjliga bristerna hos labbodlat kött – med mycket få av dem som överlappar de farhågor som beskrivs i denna nya kampanj.
Forskarnas största oro relaterar till potentialen att utlösa nya födoämnesallergier hos människor, såväl som hur det kan reagera annorlunda med människans mikrobiella system. De funderar till och med på om det kommer att finnas några långsiktiga hälsoeffekter av att äta labbodlat kött som basföda.
De som arbetar med att odla labbodlat kött överväger noggrant dessa möjligheter och vill förstå hur de kan förhindra dessa resultat. De diskuterar också dessa processer offentligt.
De vill inte – och kan egentligen inte – lansera sina produkter utan godkännande från styrande organ och livsmedelssäkerhetstjänstemän.
När blir labbodlat kött tillgängligt?
För dem som bor i Storbritannien kan möjligheten att prova kött som odlas i ett labb komma tidigare än vi inser.
Den populära återförsäljaren Fortnum and Mason har arbetat nära Ivy Farms, ett Oxfordshire-baserat labbodlat köttföretag, för att skapa en urgammal klassiker – Scotch Egg – med hjälp av dess labbodlade nötkött och fläsk.
Köttet som användes för att göra Fortnum och Mason's Scotch Egg tillverkades av celler med ursprung i en sederad Aberdeen Angus-ko. Tester på det labbodlade köttet visade att det hade samma aminosyraprofil som vanlig köttfärs men innehåller mindre mättat fett och högre järnhalt.
Brittiska tjänstemän har ännu inte godkänt försäljningen av labbodlat kött. Emellertid har Ivy Farms lobbat med regeringen för att påskynda godkännandeprocessen – till och med hotat att ta sina produkter utomlands till USA.
För älskare av donburi, eller den japanska risskålen toppad med kryddad fisk, finns också goda nyheter vid horisonten.
Labodlad ål (eller unagi) har framgångsrikt producerats av Forsea Foods i Israel från de befruktade embryonala cellerna från en sötvattenål. Denna skapelse kom som svar på snabbt minskande ålpopulationer runt om i världen, orsakade av överfiske och föroreningar.
Liknande insatser för att odla kött från tonfisk och lax pågår också.
Sammantaget verkar det som om labbodlat kött kan vara ett spännande perspektiv för dem som vill njuta av kött utan att känna sig skyldiga för att ha orsakat lidande för djur samtidigt som det sätter press på ett redan ansträngt jordbruk och fiskeindustri.
Om inte konspirationerna kring odlat kött övertygar dem om något annat, antar jag.
0
energi
0 kommentarer
