Глядя на факты
На ноябрь 16th В прошлом году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разрешило выращенную в лаборатории домашнюю птицу для потребления человеком на том основании, что она биологически идентична обычному мясу, выращенному из клеток живых, здоровых кур.
Компании, производящие выращенное в лаборатории мясо, помещают клетки в большой резервуар из нержавеющей стали, аналогичный тем, которые используют оборудование для пивоварения. Затем клетки получают питательные вещества, необходимые им для выживания и размножения, подвергаясь точному биологическому процессу, который происходит внутри живого животного.
Эта среда обеспечивает строительные блоки мышц и жира: воду, белки, углеводы, жиры, витамины и минералы, которые позволяют клеткам превращаться в куски мяса, подобные тем, которые мы привыкли видеть в супермаркете.
Те, кто рассматривает выращенное в лаборатории мясо как часть устойчивого будущего, указывают не только на его меньший углеродный след, но и на его потенциал быть более безопасным, чем потребление продуктов животного происхождения, полученных с промышленных ферм и даже традиционных мелких ферм.
Они говорят это потому, что клетки животных, используемые для создания выращенного в лаборатории мяса, тщательно проверяются на наличие инфекционных патогенов, включая вирусы, бактерии и другие вредные микробы, прежде чем они будут признаны пригодными для выращивания.
В результате процесс не требует использования каких-либо антибиотиков или противогрибковых средств. Это поможет предотвратить ухудшение устойчивости человека к антибиотикам - явление, вызванное скармливанием большого количества антибиотиков домашнему скоту, выращиваемому в традиционной сельскохозяйственной отрасли, для предотвращения заболеваний или инфекций.
Сторонники добавляют, что выращенное в лаборатории мясо с гораздо меньшей вероятностью вызывает болезни пищевого происхождения. Традиционная сельскохозяйственная среда, особенно там, где животные живут в тесноте, может стать рассадником таких бактерий, как кишечная палочка и сальмонелла, от которых мы, люди, болеем.
Еще одним преимуществом является возможность оптимизировать пищевую ценность выращенного в лаборатории мяса. В отличие от традиционного мяса, пищевая ценность которого фиксируется в зависимости от рациона и условий жизни животного, профиль питательных веществ мяса, выращенного в лаборатории, может быть улучшен или изменен.
Таким образом, аргументы в пользу выращенного в лаборатории мяса выглядят довольно хорошо. Это снижает нагрузку на сельскохозяйственную отрасль и ее воздействие на окружающую среду, одновременно создавая практически идентичную продукцию, более безопасную и полезную для здоровья.
Разделение необоснованных претензий
В последние месяцы началась вендетта против выращенного в лаборатории мяса, особенно в США.
Одна группа кампании создает рекламу, которая подогревает страхи, которые уже возникают у людей, когда они пробуют новые виды продуктов питания. Эти рекламные объявления были размещены на консервативных и правых новостных каналах и веб-сайтах, ориентированных на аудиторию, которая уже с подозрением относится к новым технологиям, науке о климате и социальным изменениям в целом.
В рекламе содержится несколько утверждений о выращиваемом мясе, которые были опровергнуты.
К ним относятся не основанные на фактах утверждения о том, что выращенное в лаборатории мясо содержит бесчисленное (пока неназванное) количество химических веществ, что его употребление вызывает рак у людей, и даже доходят до сравнения клеток, используемых для выращивания культивированного мяса, с опухолевыми клетками.
Все это в лучшем случае является нагнетанием страха.
Те, кто занимается бизнесом по выращиванию мяса, охотно обсуждают возможные недостатки мяса, выращенного в лаборатории, причем очень немногие из них совпадают с проблемами, изложенными в этой новой кампании.
Наибольшее беспокойство учёных связано с возможностью вызвать у людей новую пищевую аллергию, а также с тем, как она может по-разному реагировать на микробную систему кишечника человека. Они даже размышляют о том, будут ли какие-либо долгосрочные последствия для здоровья от употребления выращенного в лаборатории мяса в качестве основного продукта питания.
Те, кто занимается выращиванием выращенного в лаборатории мяса, тщательно рассматривают эти возможности и стремятся понять, как можно предотвратить подобные последствия. Они также публично обсуждают эти процессы.
Они не хотят – и на самом деле не могут – запускать свою продукцию без одобрения руководящих органов и чиновников, отвечающих за безопасность пищевых продуктов.
Когда выращенное в лаборатории мясо станет доступным?
У тех, кто живет в Великобритании, возможность попробовать мясо, выращенное в лаборатории, может появиться раньше, чем мы думаем.
Популярный ритейлер Fortnum and Mason тесно сотрудничает с Ivy Farms, компанией по производству лабораторного мяса из Оксфордшира, чтобы создать вековую классику – шотландское яйцо – с использованием выращенной в лаборатории говядины и свинины.
Мясо, использованное для приготовления шотландского яйца «Фортнум и Мейсон», было изготовлено из клеток коровы Абердин-Ангус, находящейся под действием снотворного. Испытания выращенного в лаборатории мяса показали, что оно имеет тот же аминокислотный профиль, что и обычный фарш, но содержит меньше насыщенных жиров и больше железа.
Официальные лица Великобритании еще не одобрили продажу мяса, выращенного в лаборатории. Однако Ivy Farms лоббирует правительство, чтобы ускорить процесс утверждения, даже угрожая вывозить свою продукцию за границу, в США.
Для любителей домбури, или японской миски риса с приправленной рыбой, на горизонте тоже есть хорошие новости.
Выращенный в лаборатории угорь (или унаги) успешно производится компанией Forsea Foods в Израиле из оплодотворенных эмбриональных клеток пресноводного угря. Это создание появилось в ответ на быстрое сокращение популяции угрей во всем мире, вызванное чрезмерным выловом рыбы и загрязнением окружающей среды.
Аналогичные усилия по выращиванию мяса тунца и лосося также предпринимаются.
В целом, похоже, что выращенное в лаборатории мясо может стать интересной перспективой для тех, кто хочет наслаждаться мясом, не чувствуя себя виноватым за то, что причиняет страдания животным, одновременно создавая нагрузку на и без того перегруженное сельское хозяйство и рыболовную промышленность.
Я полагаю, если заговоры вокруг выращивания мяса не убедят их в обратном.
0
энергетика
комментарии 0
