A start-up que cria laticínios sem animais a partir de células de vaca

Uma startup sediada em Boston cultivou com sucesso células mamárias de uma vaca em um laboratório, o que significa que laticínios reais podem ser produzidos sem o envolvimento de um animal. Isso pode eventualmente se tornar ainda mais popular do que os produtos de leite alternativo?

Se, apesar da crescente pressão dos colegas, você ainda estiver consumindo leite de vaca diariamente, em breve poderá haver uma maneira mais ecológica e totalmente livre de crueldade de fazê-lo.

Como mamíferos, nos reconciliamos (principalmente) com a ideia de que o leite natural tem vir de uma teta, por mais estranho que seja. Mas, e se pudéssemos replicar os mesmos processos biológicos para obter a bebida sem que uma criatura senciente estivesse envolvida?

Start-up sediada em Boston Alimentos Marrons encontrou uma maneira de conseguir exatamente isso, criando leite de vaca 'sem úbere' com o mesmo valor nutricional, sabor e textura das garrafas semidesnatadas em nossos supermercados - tudo em condições de laboratório e sem um bovino à vista.

Antes de seu recente avanço, a Brown Foods estudava há muito tempo como as células mamárias se comportam, o que elas precisam para sobreviver e o que exatamente desencadeia a lactação.

Seus bioengenheiros teorizaram que a estrutura celular natural das glândulas mamárias poderia produzir leite com os níveis esperados de gorduras, carboidratos e proteínas sob condições controladas, sem a necessidade de um animal para entregar as mercadorias. De alguma forma, eles estavam certos.

No Y Combinator – uma renomada aceleradora de startups de tecnologia na Califórnia – os pesquisadores cultivaram as células de vaca em questão de meses e experimentaram antes de anunciar seu recente triunfo.