Mudanças climáticas obrigam vinicultores a recorrer a uvas antigas

Trazendo de volta os mortos

Para nossa sorte, existe um número significativo de castas disponíveis. E, curiosamente, muitas variedades trazidas de volta à cena do vinho convencional estavam à beira da extinção.

No passado, essas variedades foram amplamente eliminadas para dar lugar a variedades mais eficientes em termos de crescimento. Em alguns casos, as uvas não eram fortes o suficiente para resistir às doenças das plantas, fazendo com que fossem abandonadas durante a ampla pragas de filoxera do 19^th século.

Outros, apesar de terem sobrevivido às pragas, não ganharam espaço nas vinhas, pois os consumidores ganharam o gosto pelas castas de maior prestígio e sabores particulares dos vinhos.

Mas em 2023, estamos vivendo uma espécie de período renascentista para o vinho. As paletas dos consumidores estão se expandindo rapidamente, abrindo espaço para diferentes perfis de sabor e técnicas de vinificação de todo o mundo. Se você ainda não ouviu falar, laranja e vinhos 'orgânicos' são tendo um momento entre os amantes do vinho.

Esse timing funcionou, milagrosamente, a nosso favor.

Com os consumidores prontos e dispostos a experimentar novas variedades de vinho para eles, mas não necessariamente para os historiadores do vinho, os vinhedos de todo o mundo estão revivendo com sucesso inúmeras variedades de uvas que se pensava serem deixadas no passado.

Opções, opções, opções

Fazer isso requer experimentação. Colocá-los no mercado também requer a obtenção de certificação oficial de organizações comerciais.

Por exemplo, a uva mourtaou do sul da França é uma fruta pouco utilizada nos vinhos das últimas décadas. No entanto, os vinhedos da Califórnia começaram a explorar seu uso para vinhos tintos, graças às suas propriedades resistentes à seca.

Na França, estão em andamento testes para aumentar a disponibilidade de pelo menos seis uvas resistentes ao clima. Uma dessas variedades também é resistente a doenças, o que será importante ao lidarmos com as consequências imprevisíveis da mudança climática para a saúde.

Na Espanha, o trabalho daqueles que revivem as uvas resistentes ao calor e à seca ajudou a aumentar em XNUMX% o número de variedades aprovadas comercialmente nos últimos vinte anos.

Esses números não valem a pena comemorar apenas para quem ama vinho. Os esforços daqueles que experimentam variedades de uva sinalizam uma tábua de salvação para a economia da Espanha, já que a indústria nacional de produção de vinho movimenta € 5 bilhões anualmente.

É claro que, quando se trata de vinificação, temos muito mais a perder com as mudanças climáticas do que um pino grigio depois do trabalho. A subsistência das pessoas na indústria e na economia nacional de muitos países dependerá do renascimento de espécies de plantas outrora esquecidas.