Oppstart 'Redefine Meat' sikrer finansiering av 3D-trykte veganske biffer

Hvordan ble den 3D-trykte biffen utviklet?

Å lage veganske kjøttalternativer via 3D-skriver er så rart som du forventer, og ser mer ut som Play Doh enn det gjør mat, i det minste under produksjon.

'Biffen' er laget av soya- og erteproteiner, kokosfett, solsikkeolje, og inneholder naturlige farger og smaker. Alle ingrediensene blandes til et 'blekk' som deretter behandles gjennom skriveren. Lag på lag av disse ingrediensene er stablet oppå hverandre, og skaper en total 'biff' som gjenskaper følelsen og konsistensen av kjøtt.

Redefine Meat sier at det jobbet med bransjeledere og matteknologer for å redegjøre for over 70 forskjellige sensoriske faktorer for å produsere så realistisk av en "biff" som mulig. Sammenligning av den ferdige, tilberedte 'biffen' med det tradisjonelle kjøttet er ganske overbevisende og vil uten tvil imponere den gjennomsnittlige middagen som er ute etter et kveldsmåltid.

Det er til og med planer om å rulle ut disse alternative kjøttene til supermarkeder i løpet av de neste to årene, noe som gjør dem like fremtredende og lett tilgjengelige som dagens veganske alternativer som Beyond Burger.

Hva er neste for Redefine Meat?

Konsernsjef Giuseppe Scionti har skissert ambisiøse planer for prosjektet og håper å være 'verdens største alternative kjøttfirma innen 2030'.

Å få hverdagslige forbrukere ombord vil være den største hindringen for omdefinere kjøtt, og ideen om å spise mat generert av en skriver er vanskelig å akseptere for mange. Bare å sjekke YouTube-videoer på 3D-trykte veganske produkter, vil du finne massevis av misliker og negative kommentarer. Det er klart at ideen fortsatt har en vei å gå før den omfavnes av alle.

Erstatninger for tradisjonelt kjøtt er avgjørende hvis vi ønsker å opprettholde våre konvensjonelle spisevaner. Nåværende landbruksproduksjon er ikke bærekraftig på lang sikt, og er en av de største faktorene i klimaendringene. Veganske alternativer som kan gjøres billig og i stor skala, vil være nødvendige hvis vi har gjort det noen håper å konvertere gjennomsnittsforbrukeren fra et kjøttbasert kosthold.

Vi må se hvordan denne testprøven fungerer. Kanskje vi alle sammen lager matene våre via 3D-printere hjemme før lenge. Noen får HP på telefonen.