Il latte di patate è il futuro delle alternative lattiero-casearie sostenibili?

Perché così tante persone stanno abbandonando i latticini

A parte chi soffre di intolleranza al lattosio, molte persone hanno abbandonato il latte da latte a causa del modo in cui viene prodotto.

Per ottenere il latte dalle vacche femmine, i vitelli di un giorno vengono bruscamente separati dalle madri e alimentati con sostituti del latte, mentre il latte delle madri viene venduto all'uomo. Ciò ha portato la PETA a etichettare il latte vaccino come "prodotto crudele e malsano. '

Ora è anche risaputo che gli allevamenti lattiero-caseari, in particolare gli allevamenti di dimensioni industriali, sono terribili per l'ambiente, essendo globalmente responsabili di 50 miliardi di tonnellate di emissioni di carbonio ogni anno.

Ma proprio perché i latti di soia, mandorle e avena non interferiscono direttamente con la vita degli animali, ci sono ancora serie domande su quali prodotti a base vegetale possono essere adeguatamente considerati "migliori per il pianeta".

L'impatto ambientale dei latti vegetali

Per soddisfare una crescente domanda di alternative al latte e al latte, è stato necessario liberare grandi quantità di terreno per l'agricoltura.

Il latte di soia, che ha una valutazione relativamente buona in termini di emissioni di CO2 e consumo di acqua, è stato identificato come il principale responsabile della deforestazione in Amazzonia, dove le aziende hanno utilizzato i terreni lussureggianti della foresta pluviale per coltivare piante di soia.

Come forse già saprai, la pulizia delle foreste pluviali rilascia grandi quantità di carbonio nell'atmosfera e provoca la distruzione di importanti ecosistemi. Quindi alla fine, la latte di soia è diventata un candidato sfavorevole per la sostenibilità.

Anche il latte di mandorla ha una bassa impronta di carbonio, ma le sue piante richiedono molta acqua per crescere. Fare un singolo Bicchiere della roba, sono necessari 120 litri e whopping.

Poiché l'ampia maggioranza dei prodotti a base di latte di mandorla proviene dalla California, dove lunghi periodi di siccità e carenza d'acqua sono un problema costante, questa alternativa ricca di noci ha anche stato escluso da molti ambientalisti.

Attualmente, il latte d'avena è stato sostenuto come la bevanda più sostenibile. Sebbene produca leggermente più CO2 rispetto ai suoi concorrenti di cui sopra, nel complesso, il latte di avena ha bisogno di meno acqua e meno terra per entrare nella nostra tazza mattutina.

Allora, dove si trova il latte di patate?

Una nuova azienda svedese di latte di patate ha chiamato DUG ha detto questo la coltivazione delle patate utilizza la metà della terra dell'avena e il 56% in meno di quella necessaria per il latte di mandorle.

Per non parlare delle patate che hanno la capacità di crescere in quasi ogni angolo del mondo con solo un piccolo bisogno di acqua. Ma il latte di patate supera l'attuale re dell'avena in un modo fondamentale: utilizza una quantità significativamente inferiore di carbonio per la produzione, solo 0.27 kg per litro.

Per quanto riguarda il gusto… beh, non l'ho provato io stesso. Ma passa parola la rete è che non sa affatto di patate. Apparentemente, è "molto cremoso e molto grasso in senso buono", specialmente le versioni da barista.

Alcuni dicono i blogger vegani Ha un sapore di latte di canapa mutante, con quel retrogusto simile a quel pancake. " Gli amanti dei pancake si rallegrano, quindi. altri dicono è "sorprendentemente sottile e un po' dolce, perfetto per bevande calde, cereali o prodotti da forno".

L'unico aspetto negativo è che alcune versioni lo fanno diviso in tè e caffè, che non cambia il gusto, ma sembra un po 'funky all'interno di una tazza. Questo è qualcosa che le aziende che si uniscono al clamore del latte di patate dovranno risolvere per conquistare il cuore (e le papille gustative) di molti consumatori.

Tutto sommato, SCAVATO il latte di patate sembra che abbia molto da offrire, con le sue esigenze di crescita a bassa manutenzione e la più piccola impronta di carbonio di tutti i suoi fratelli e sorelle a base vegetale.

Voglio dire, se mi avessi detto che avrei bevuto il latte di un'avena nel 2005, probabilmente ti avrei guardato di sbieco. Ma la nostra società ha imparato a diventare piuttosto avventurosa dal punto di vista culinario in nome della sostenibilità e, onestamente, non so chi sarei senza la signora Oat nella mia vita in questi giorni.

Se la gamma di DUG è la prossima grande novità nel settore dei prodotti lattiero-caseari alternativi, allora, ehi, sono disposto a provarci. Caffè con latte di patate, chiunque?