बायोटेक स्टार्ट-अप सेल्युलर मीट की उत्पादन लागत को कम करने के लिए प्लांट प्रोटीन का उपयोग करता है

खाद्य प्रणालियों के भविष्य के रूप में खेती वाले मांस को प्रयोगशाला में कई बिंदु, फिर भी बड़ी उत्पादन लागत से विनिर्माण में बाधा उत्पन्न हुई है। बायोटेक स्टार्ट-अप Tiamat Sciences का लक्ष्य इसे बदलना है।

असंवेदनशील मांस की अवधारणा वह है जिसे हम सभी पीछे छोड़ सकते हैं। हालांकि इसे हकीकत में बदलना मुश्किल साबित हो रहा है।

माना जाता है कि लैब की चार दीवारों के भीतर मांस उगाना थोड़ा अजीब लगता है, लेकिन सिलिकॉन वैली के कई बायोटेक संगठनों ने पहले ही पेटेंट विकसित कर लिया है।

सुसंस्कृत, संवर्धित, कोशिका आधारित और स्वच्छ मांस के रूप में लेबल किए गए, ये प्रोटीन (लाल और सफेद दोनों) किसी जानवर की अनावश्यक मृत्यु के बिना अस्तित्व में हैं, या 6% उनके पालन से जुड़े वैश्विक उत्सर्जन का।

जैसे-जैसे धनी पश्चिम का कब्जा बढ़ता जा रहा है काम में कमी होना औद्योगिक खेती, यह बिना कहे चला जाता है कि खेती किए गए मांस - शाकाहारी और शाकाहारी विकल्पों की बढ़ती विविधता के साथ - एक बड़ा अंतर ला सकता है।

फिर अवधारणा को अभी तक वास्तव में क्यों नहीं लिया गया है?

प्रयोगशाला में उगाए गए मांस की मौजूदा कमियां

पशुओं को मारने के बजाय, प्रयोगशाला में उगाए गए मांस को आज बायोरिएक्टर में गुणा करने से पहले एक संवेदनाहारी जानवर से मांसपेशियों की कोशिकाओं की एक छोटी संख्या को हटाकर बनाया जाता है।

एक बार खाने योग्य 'मचान' बन जाने के बाद, सामान्य चिकन नगेट, स्टेक, या यहां तक ​​कि मछली के टुकड़े से प्राप्त होने वाले विशिष्ट पोषक तत्वों को कृत्रिम रूप से वसा कोशिकाओं, स्वाद और रंग के साथ जोड़ा जाता है। फूड-टू-फोर्क प्रक्रिया में 2 से 6 सप्ताह तक का समय लगता है।

A अध्ययन सुझाव देता है कि इस तरह एक गाय से कटाई कोशिकाओं से 175 मिलियन क्वार्टर-पाउंडर बर्गर बनाए जा सकते हैं, फिर भी यह प्रक्रिया अनुसंधान और विकास चरण से आगे नहीं बढ़ी है।

यह वास्तव में बायोरिएक्टिव एजेंट बनाने की भारी कीमत के कारण है। औसतन, प्रयोगशाला में उगाए गए मांस की कीमत लगभग की तुलना में लगभग $50 प्रति पाउंड है $4 नियमित गोमांस के लिए। हालांकि यह मामला बना हुआ है, जाहिर है खरीदार उत्पादन में तेजी लाने या सुपरमार्केट अलमारियों को भरने के लिए कतार में नहीं लग रहे हैं।

इस बाधा को दूर करने के उद्देश्य से, एक बायोटेक स्टार्ट-अप कहा जाता है तियामत विज्ञान दावा है कि इसकी प्रौद्योगिकियां प्रयोगशाला में उगाए गए मांस की कीमत को $46 तक कम कर सकती हैं। ऐसे।