2
énergie
Qu'est-ce que l'énergie?
0 commentaires
Beaucoup considèrent la viande cultivée en laboratoire comme l'avenir des systèmes alimentaires, mais la fabrication a été entravée par des coûts de production élevés. La start-up biotech Tiamat Sciences a pour objectif de changer cela.
Le concept de viande non sensible est un concept que nous pouvons tous soutenir. Mais en faire une réalité s'avère difficile.
Certes, cela semble un peu bizarre de faire pousser de la viande dans les quatre murs d'un laboratoire, mais plusieurs entreprises de biotechnologie originaires de la Sillicon Valley ont déjà développé des brevets.
Étiquetées également comme étant de la viande cultivée, cultivée, à base de cellules et propre, ces protéines (à la fois rouges et blanches) sont créées sans la mort inutile d'un animal, ou le 6% des émissions mondiales associées à leur élevage.
Alors que l'Occident riche devient de plus en plus occupé par redimensionner l'agriculture industrielle, il va sans dire que la viande cultivée - associée à une variété croissante d'alternatives végétariennes et végétaliennes - pourrait faire une énorme différence.
Pourquoi alors le concept n'a-t-il pas encore vraiment décollé ?
Les inconvénients actuels de la viande cultivée en laboratoire
Au lieu de tuer du bétail, la viande cultivée en laboratoire est aujourd'hui créée en prélevant un petit nombre de cellules musculaires d'un animal anesthésié avant de les placer dans des bioréacteurs pour se multiplier.
Une fois qu'un « échafaudage » comestible est créé (appétissant), les nutriments typiques que l'on obtiendrait d'une pépite de poulet ordinaire, d'un steak ou même d'un morceau de poisson sont ajoutés artificiellement avec des cellules adipeuses, des arômes et des colorants. Le processus de la nourriture à la fourchette prend de 2 à 6 semaines.
A étude suggère que jusqu'à 175 millions de hamburgers d'un quart de livre pourraient être fabriqués à partir de la récolte de cellules d'une seule vache de cette manière, mais le processus n'a pas dépassé le stade de la recherche et du développement.
Cela est dû au prix élevé de la fabrication d'agents bioréactifs. En moyenne, la viande cultivée en laboratoire coûte environ 50 $ la livre contre environ $4 pour le bœuf ordinaire. Bien que cela reste le cas, les acheteurs ne font évidemment pas la queue pour accélérer la production ou remplir les rayons des supermarchés.
Visant à lever cet obstacle, une start-up de biotechnologie appelée Sciences de Tiamat affirme que ses technologies peuvent faire baisser le prix de la viande cultivée en laboratoire jusqu'à 46 $. Voici comment.
