Les cantines universitaires de Berlin seront presque sans viande à partir d'octobre

Studierendenwerk, un groupe de soutien aux étudiants de la capitale, a noté une augmentation des demandes pour une sélection «plus respectueuse du climat» dans les restaurants du campus – et maintenant ils livrent.

À partir d'octobre, chaque université basée à Berlin servira un menu à 68 % végétalien, 28 % végétarien et 2 % à base de poisson, avec une seule option de viande offerte quatre jours par semaine.

Les lundis seront entièrement sans viande, renforçant ainsi l'initiative visant à réduire l'empreinte carbone des institutions à l'échelle de la ville.

La popularité de deux cantines à base de plantes connues sous le nom de Veggie No.1 et Veggie No.2 a prouvé que l'accès aux options végétaliennes et végétariennes est une priorité pour ceux qui choisissent d'étudier dans la capitale.

Le restaurant Légume n°2 a commencé comme une « initiative expérimentale » qui proposait une délicieuse cuisine végétalienne à des prix réduits pour les étudiants et les professeurs. Sa réponse positive a ouvert la voie au nouveau menu à venir le mois prochain.

Studierendenwerk a également déclaré que si les plats de viande comme la currywurst sont un aliment de base traditionnel dans le pays, la préférence pour les régimes à base de plantes augmente rapidement.

En effet, une étude internationale sur les habitudes alimentaires menée par Vegan a révélé que 2.6 millions de personnes en Allemagne sont végétaliennes et environ 3.6 millions sont végétariennes, soit près de 8 pour cent de sa population totale.

Le menu remanié de la cantine est une étape décisive pour rendre les universités de la capitale plus respectueuses du climat, avec d'autres changements déjà en cours.

L'Université Humboldt de Berlin a commencé à définir son plan pour devenir climatiquement neutre d'ici 2030, l'Université technique visant le même objectif d'ici 2045.

Alors que cette génération plus soucieuse du climat crée une demande pour moins de viande dans ses menus, les tendances pourraient suggérer que nous commençons à faire la transition vers une société plus végétale.

Et avec une gamme d'options végétariennes et végétaliennes abordables et savoureuses qui surgissent un peu partout, pourquoi pas ?