¿Por qué tanta gente está abandonando los lácteos?
Aparte de aquellos que sufren de intolerancia a la lactosa, muchas personas han abandonado la leche de vaca por la forma en que se produce.
Para obtener leche de vacas hembras, los terneros de un día son abruptamente separados de sus madres y alimentados con sustitutos de leche, y la leche de sus madres se vende a humanos. Esto ha llevado a PETA a etiquetar la leche de vaca como 'producto cruel e insalubre. "
Ahora también es de conocimiento común que las granjas lecheras, especialmente las granjas de tamaño industrial, son terribles para el medio ambiente, siendo globalmente responsables de 50 mil millones de de emisión de carbono cada año.
Pero solo porque las leches de soya, almendras y avena no interfieren directamente con la vida de los animales, todavía hay preguntas serias sobre qué productos de origen vegetal pueden considerarse adecuadamente como "mejores para el planeta".
El impacto ambiental de las leches vegetales
Para satisfacer la creciente demanda de alternativas a la leche láctea, se ha tenido que liberar grandes extensiones de tierra para la agricultura.
La leche de soya, que tiene una calificación relativamente buena en términos de emisiones de CO2 y uso de agua, ha sido identificada como uno de los principales contribuyentes a la deforestación en el Amazonas, donde las empresas han utilizado los exuberantes suelos de la selva tropical para cultivar plantas de soya.
Como ya sabrá, la tala de selvas tropicales libera grandes cantidades de carbono a la atmósfera y causa la destrucción de importantes ecosistemas. Entonces, al final, la leche de soja se ha convertido en un candidato desfavorable para la sostenibilidad.
La leche de almendras también tiene una huella de carbono baja, pero sus plantas requieren mucha agua para crecer. Hacer un soltero vaso de las cosas, se necesitan la friolera de 120 litros.
Dado que la gran mayoría de los productos de leche de almendras obtienen sus almendras de California, donde los largos períodos de sequía y la escasez de agua son un problema constante, esta alternativa a base de nueces tiene también ha sido descartado por muchos ambientalistas.
En la actualidad, la leche de avena se ha abanderado como la bebida vegetal más sostenible. Aunque produce un poco más de CO2 que sus competidores antes mencionados, en general, la leche de avena necesita menos agua y menos tierra para llegar a nuestra taza matutina.
Entonces, ¿dónde se encuentra la leche de patata?
Una nueva compañía sueca de leche de patata llamada DUG ha dicho que cultivar papas usa la mitad de tierra que la avena y 56 por ciento menos tierra que la que se necesita para la leche de almendras.
Sin mencionar que las papas tienen la capacidad de crecer en casi todos los rincones del mundo con muy poca necesidad de agua. Pero la leche de papa supera al actual rey de la avena de una manera clave: utiliza mucho menos carbono para producir, solo 0.27 kg por litro.
En cuanto al sabor va... bueno, no lo he probado yo mismo. Pero palabra en La Internet es que no sabe a patatas en absoluto. Aparentemente, es 'muy cremoso y muy graso en el buen sentido', especialmente las versiones barista.
Cosas los blogueros veganos dicen sabe a 'leche de cáñamo apagada, con ese regusto a masa de panqueques'. Los amantes de los panqueques se regocijan, entonces. Otros dicen es 'sorprendentemente sutil y un poco dulce, perfecto para bebidas calientes, cereales o productos horneados'.
El único inconveniente es que algunas versiones no dividido en té y café, que no cambia el sabor, pero se ve un poco extraño dentro de una taza. Esto es algo que las empresas que se suman a la moda de la leche de patata deberán resolver para ganarse los corazones (y las papilas gustativas) de muchos consumidores.
Con todo, DUG patata leche parece que tiene mucho que ofrecer, con sus necesidades de crecimiento de bajo mantenimiento y la huella de carbono más pequeña de todos sus hermanos y hermanas de origen vegetal.
Quiero decir, si me hubieras dicho que estaría bebiendo leche de avena en 2005, probablemente te habría mirado de soslayo. Pero nuestra sociedad ha aprendido a volverse bastante aventurera culinariamente en nombre de la sostenibilidad y, sinceramente, no sé quién sería sin la Sra. Oat en mi vida en estos días.
Si el rango de DUG es la próxima gran novedad en la industria de alternativas lácteas, entonces estoy dispuesto a intentarlo. Café con leche de patata, ¿alguien?
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energía
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