Comprender las calorías de carbono podría ser la clave para reducir nuestra huella

¿Qué son las etiquetas de carbono?

El anuncio de la etiqueta de carbono de Just Salad es en realidad el primero de su tipo, al menos para las cadenas de restaurantes de EE. UU. Todas las comidas tendrán su huella de carbono claramente mostrada en su menú antes del 21 de septiembre.^st este año y se calculará combinando todas las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con cada ingrediente.

Para calcular estos números de emisión, se tiene en cuenta todo el ciclo de vida del carbono de un alimento. Esto incluye todos los detalles agrícolas de su producción, como el uso de fertilizantes, estiércol, conversión de la tierra, digestión del ganado, transporte, envasado de alimentos y procesamiento final. Si aún no lo sabías, la carne tiende a tener mucho muchos mayor huella de carbono que la comida vegana cuando se calcula de esta manera, y es uno de los principales contribuyentes al cambio climático. La carne picada, por ejemplo, produce veinte veces más carbono que la carne picada Quorn por kg, que es demente.

Las etiquetas de carbono son una excelente manera de informar rápidamente a los consumidores de cómo sus hábitos alimenticios afectan el clima y probablemente ayudarían a la persona común a comprender completamente cómo malos la carne roja es para el planeta. Tendríamos una forma clara de comparar la comida vegana con los productos lácteos y cárnicos tradicionales, lo que, a su vez, podría alentar a más personas a hacer el inevitable cambio.

¿Por qué las empresas son optimistas de que esto conducirá a un cambio individual?

Los cambios de comportamiento resultantes de las etiquetas nutricionales en los noventa son evidencia que sugiere que do trabajar para ayudar a las personas a repensar los hábitos básicos.

Se espera que al hacer que la información sobre el carbono sea clara y obvia, tendrá un efecto similar en cómo percibimos los gases de efecto invernadero en relación con los alimentos. Para muchos de nosotros, la relación entre las comidas en nuestros platos y los niveles de dióxido de carbono en nuestra atmósfera es distante y fragmentada, y sería difícil encontrar muchas personas. en absoluto que saben exactamente cómo sus dietas afectan el cambio climático.

A estudio del 2018 existentes Naturaleza Cambio Climático Journal descubrió que la mayoría de los consumidores subestiman el impacto que la agricultura tiene en nuestro clima, pero estarían dispuestos a cambiar si estuvieran más informados. Uno Estudio belga de 2014 también descubrió que el uso de etiquetas con información ambiental ayudó a mejorar la huella de carbono de las dietas de los consumidores en aproximadamente un 5%.

Es más, parece que el público apoya bastante la introducción generalizada de etiquetas de carbono en los productos alimenticios, y un estudio afirma que más del 50% de los consumidores están preparados para cambiar la forma en que comen para reducir su huella de carbono. La introducción de etiquetas de carbono simplemente ayudaría a más de nosotros a comprender exactamente qué está pasando con nuestros alimentos y nos facilitaría mucho cambiar nuestra dieta de la manera que ya estamos dispuestos a hacerlo.

¿Cómo podríamos ver esta tecnología e innovación utilizada en el futuro?

Aunque las grandes cadenas de restaurantes todavía tienen que adoptar las etiquetas de carbono a gran escala, no está descartado esperar un cambio en la industria en los próximos años. La demanda de transparencia sobre el carbono está aumentando significativamente y empresas como Unilever han comenzado a utilizar nuevas etiquetas con información medioambiental en decenas de miles de productos. Además, Quorn comenzó a etiquetar sus productos con información de carbono en junio de este año, y la marca de leche Oatly ha estado haciendo lo mismo en Europa desde 2018.

En términos de servicios de tecnología, es probable que veamos que las empresas emergentes como Carbon Calories crezcan sustancialmente a medida que aumenta el interés en las emisiones de gases de efecto invernadero y los alimentos. Estos servicios permiten comparar fácilmente el uso de carbono entre productos y marcas similares, un concepto que podría convertirse en una necesidad en las próximas décadas.

Tendremos que ver si las etiquetas de carbono realmente despegan y se convierten en un lugar tan común como las etiquetas nutricionales. Algunos proveedores de ciertos productos pueden dudar en cumplir con las nuevas reglas, especialmente los productores de carnes como el cordero y la ternera, y si las etiquetas de carbono do Alterar significativamente el comportamiento del consumidor puede enfrentar el rechazo de la industria láctea y cárnica. Sin embargo, la realidad es que, de todos modos, nos veremos obligados a cambiar nuestra dieta de la carne en las próximas décadas, y las calorías de carbono pueden ser la clave que necesitamos para lograr que la mayoría del público participe.